Biscotti speculoos vegani

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina bianca, la cannella in polvere, lo zenzero in polvere, i chiodi di garofano in polvere, la noce moscata in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.

   Circa 2 min

2. 2

   In una ciotola separata, lavorare con una frusta il burro vegetale ammorbidito e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Assicurarsi che il burro vegetale sia davvero ammorbidito per ottenere i risultati migliori, ma non fuso.

3. 3

   Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando solo fino a incorporarli.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Non lavorare eccessivamente l'impasto, perché i biscotti potrebbero risultare duri.

4. 4

   Incorporare l'acqua fino a formare un impasto omogeneo.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Aggiungere l'acqua gradualmente; potrebbe non servirne tutta, a seconda della farina e del burro.

5. 5

   Formare un disco con l'impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno 1 ora.

   Nota dello chef: Raffreddare l'impasto lo rende più facile da stendere e aiuta a evitare che i biscotti si allarghino troppo.

6. 6

   Preriscaldare il forno a 180°C (350°F) e rivestire una teglia con carta da forno.

   Circa 10 min

7. 7

   Su una superficie leggermente infarinata, stendere l'impasto freddo a uno spessore di circa 3mm (1/8 di pollice).

   Circa 5 min

8. 8

   Usare stampi per speculoos o tagliabiscotti per ricavare le forme desiderate, quindi trasferirle con cura sulla teglia preparata.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Se si usano gli stampi, premere bene l'impasto nello stampo, quindi rovesciarlo delicatamente picchiettando.

9. 9

   Cuocere per 12-15 minuti, o fino a quando i bordi saranno dorati e croccanti.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: Il tempo di cottura può variare in base al forno e allo spessore dei biscotti.

10. 10

    Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per alcuni minuti prima di trasferirli su una griglia e lasciarli raffreddare completamente.

    Circa 5 min

    Nota dello chef: I biscotti diventeranno ancora più croccanti raffreddandosi.