Taralli vegani
Questi taralli italiani salati, a forma di anello, sono perfettamente croccanti e delicatamente profumati di olio d'oliva e vino bianco. Sono uno snack delizioso o un accompagnamento al pasto. Questa ricetta usa ingredienti vegetali semplici per una gustosa versione vegana.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 298 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 300 gFarina per tutti gli usi
- 5 gsale
- 100 mlvino bianco secco
- 75 mlolio d'oliva
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento(facoltativo)
- 1 cucchiainoseme di finocchio, intero(facoltativo)
Attrezzatura
schiumarola · ciotola grande · pentola grande · griglia di raffreddamento · teglia da forno · carta da forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina e il sale. Se si usano, aggiungere il pepe nero e i semi di finocchio.
Circa 2 min
- 2
Versare il vino bianco secco e l'olio d'oliva nel composto di farina.
Circa 1 min
- 3
Mescolare con un cucchiaio fino a ottenere un impasto grezzo, quindi rovesciarlo su una superficie di lavoro pulita.
Circa 2 min
- 4
Impastare per circa 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Circa 10 min
Nota dello chef: L'impasto deve risultare sodo ma malleabile. Se è troppo appiccicoso, aggiungere un pizzico di farina; se è troppo asciutto, un pizzico di vino in più.
- 5
Dividere l'impasto in circa 30-40 pezzi uguali. Formare con ciascun pezzo un cordoncino lungo circa 10-12 cm e spesso 1 cm.
Circa 5 min
- 6
Formare un anello con ciascun cordoncino unendo le estremità e premendole con decisione per sigillare.
Circa 5 min
- 7
Portare a ebollizione vivace una pentola capiente di acqua salata.
Circa 5 min
- 8
Tuffare i taralli nell'acqua bollente in più riprese, facendo attenzione a non affollare la pentola. Lessare per 1-2 minuti, o finché non salgono in superficie.
Circa 5 min
Nota dello chef: Questo passaggio di bollitura aiuta a creare la caratteristica consistenza friabile.
- 9
Con una schiumarola, rimuovere i taralli sbollentati e disporli su un canovaccio pulito da cucina per scolarli e asciugarli per qualche minuto.
Circa 2 min
- 10
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Foderare una teglia con carta da forno.
Circa 5 min
- 11
Disporre i taralli scolati sulla teglia preparata in un solo strato.
Circa 1 min
- 12
Cuocere per 25-30 minuti, o fino a doratura e croccantezza. Girarli a metà cottura per una doratura uniforme.
Circa 30 min
Nota dello chef: Il tempo di cottura può variare a seconda del forno; controllarli da vicino per evitare che brucino.
- 13
Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente su una griglia prima di servire.
Nota dello chef: I taralli diventano più croccanti mentre si raffreddano.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 298,4kcal
- Proteine
- 5,1g
- Carboidrati
- 38,7g
- Grassi
- 12g
- Fibre
- 1,5g
- Zuccheri
- 0,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare i taralli raffreddati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
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