Gyoza alle verdure
Questi saporiti gyoza alle verdure sono ripieni di cavolo napa finemente tritato, carote, funghi e tofu, insaporiti con zenzero e salsa di soia. Rosolati in padella fino a ottenere una base dorata e croccante e poi cotti a vapore alla perfezione, sono un appetitoso antipasto.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
ripieno
- 200 gcavolo cinese, tritate finemente
- 1 pzcarota, grattugiato
- 100 gfungo shiitake, tritate finemente
- 150 gtofu compatto, pressati e sbriciolati
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 2 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiainoolio di sesamo
- 0,5 cucchiainopepe bianco
sfoglie
- 30 pzinvolucro per gyoza
cottura
- 0,25 tazzaacqua
- 2 cucchiaioolio vegetale
salsa da intingere
- 2 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiaioaceto di riso
- 1 cucchiainoolio di peperoncino(facoltativo)
Attrezzatura
ciotola grande · coperchio · padella antiaderente
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire il cavolo napa, la carota, il fungo shiitake, il tofu sodo, lo zenzero, la salsa di soia, l'olio di sesamo e il pepe bianco. Mescolare bene per distribuire in modo uniforme tutti gli ingredienti.
Circa 5 min
Nota dello chef: Dopo averlo tritato, il cavolo va strizzato per eliminare l'acqua in eccesso ed evitare gyoza molli.
- 2
Prendere una sfoglia per gyoza e mettere al centro circa un cucchiaio di ripieno di verdure.
- 3
Inumidire leggermente i bordi della sfoglia con l'acqua usando il dito.
- 4
Piegare la sfoglia a metà per creare una mezzaluna, poi formare le pieghe su un lato della sfoglia, premendo con decisione per sigillare.
Circa 30 min
Nota dello chef: Le sfoglie troppo asciutte non si sigillano correttamente. Se sono troppo umide, si rompono. Serve il giusto equilibrio.
- 5
Ripetere con le sfoglie rimanenti e il ripieno fino a esaurire tutti i gyoza.
- 6
Scaldare l'olio vegetale in una grande padella o in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
Circa 2 min
- 7
Disporre i gyoza in un unico strato nella padella calda, assicurandosi che non si tocchino.
Nota dello chef: Se necessario, lavorare in più riprese evita di sovraffollare la padella.
- 8
Cuocere per 2-3 minuti, o fino a quando i fondi saranno dorati e croccanti.
Circa 3 min
Nota dello chef: La base croccante è fondamentale per ottenere la consistenza autentica dei gyoza.
- 9
Versare con cautela l'acqua nella padella, coprire immediatamente con un coperchio e abbassare il fuoco a medio-basso.
Nota dello chef: Bisogna prestare attenzione, perché l'acqua può schizzare quando tocca l'olio caldo.
- 10
Cuocere a vapore per 5-7 minuti, o fino a quando gli involucri saranno traslucidi e il ripieno cotto completamente.
Circa 7 min
- 11
Togliere il coperchio e continuare a cuocere per altri 1-2 minuti, per lasciare evaporare l'eventuale acqua rimasta e rendere di nuovo croccanti i fondi.
Circa 2 min
- 12
Mentre i gyoza cuociono, preparare la salsa di accompagnamento unendo la salsa di soia, l'aceto di riso e l'olio al peperoncino (se utilizzato) in una ciotolina.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'olio al peperoncino va regolato secondo il proprio livello di piccantezza preferito.
- 13
Servire i gyoza alle verdure caldi con la salsa di accompagnamento.
Conservalo al meglio
Conservare i gyoza avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in una padella leggermente unta a fuoco medio fino a quando saranno caldi e croccanti, oppure cuocere a vapore fino a quando saranno ben caldi.
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