Pulao di verdure
Questo pulao di verdure, aromatico e saporito, è un piatto di riso in un'unica pentola, ricco di verdure miste e spezie profumate. È un pasto sostanzioso e completo che si prepara rapidamente per una cena infrasettimanale o per un'occasione speciale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 446 kcal
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 1,5 tazzariso basmati, sciacquato e ammollato per 20 minuti
- 2 cucchiaioolio vegetale
- 1 pzalloro
- 1 pzstecca di cannella, 1 pollice
- 3 pzchiodo di garofano
- 2 pzbaccello di cardamomo verde
- 0,5 cucchiainosemi di cumino
- 1 pzcipolla gialla, affettato sottilmente
- 1 cucchiaiopasta aglio e zenzero
- 1 pzpeperoncino verde, inciso(facoltativo)
- 0,5 tazzacarota, a cubetti
- 0,5 tazzapisello verde, fresco o surgelato
- 0,5 tazzapatata, a cubetti
- 0,5 tazzacavolfiore, cimette piccole
- 0,25 cucchiainocurcuma in polvere
- 0,5 cucchiainogaram masala
- 1 cucchiainosale
- 2,5 tazzaacqua
guarnizione
- 2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
tazze dosatori · pentola grande · cucchiai dosatori · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sciacquare accuratamente il riso basmati sotto acqua fredda, quindi lasciarlo in ammollo in acqua fresca per almeno 20 minuti.
Circa 20 min
Nota dello chef: L'ammollo aiuta il riso a cuocere in modo uniforme e ne impedisce la rottura.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una pentola a pressione a fuoco medio.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere alla pentola calda la foglia di alloro, la stecca di cannella, i chiodi di garofano, i baccelli di cardamomo verde e i semi di cumino.
Circa 1 min
Nota dello chef: Le spezie non devono bruciarsi: devono sprigionare il loro profumo, non scurirsi.
- 4
Saltare le spezie intere per circa 30 secondi finché sprigionano il loro aroma.
- 5
Aggiungere la cipolla gialla e cuocere finché diventa dorata, mescolando di tanto in tanto.
Circa 5 min
Nota dello chef: Le cipolle ben dorate aggiungono profondità di sapore al pulao.
- 6
Unire la pasta di zenzero e aglio e il peperoncino verde (se usato), quindi cuocere per un altro minuto finché l'odore di crudo scompare.
Circa 1 min
- 7
Aggiungere le carote, i piselli, le patate e le cimette di cavolfiore.
- 8
Saltare le verdure per 3-4 minuti, lasciandole ammorbidire leggermente.
Circa 4 min
- 9
Scolare il riso basmati ammollato e aggiungerlo alla pentola con le verdure.
- 10
Mescolare delicatamente il riso con le verdure e le spezie per 1-2 minuti, assicurandosi che sia ben rivestito.
Circa 2 min
Nota dello chef: Questo passaggio aiuta a evitare che il riso diventi appiccicoso.
- 11
Aggiungere la curcuma in polvere, il garam masala e il sale.
- 12
Versare l'acqua e portare il composto a ebollizione piena.
Circa 3 min
- 13
Una volta raggiunto il bollore, abbassare il fuoco al minimo, coprire bene la pentola con un coperchio e lasciare sobbollire per 15 minuti.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il coperchio resta chiuso durante questo tempo, così il riso può cuocere a vapore correttamente.
- 14
Dopo 15 minuti, spegnere il fuoco e lasciare riposare il pulao, sempre coperto, per almeno 10 minuti.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il riposo permette al vapore di ridistribuirsi, rendendo il riso soffice.
- 15
Sgranare delicatamente il pulao con una forchetta.
Nota dello chef: Evitare di mescolare troppo per mantenere integri i chicchi di riso.
- 16
Guarnire con coriandolo fresco, se desiderato, e servire caldo.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 446kcal
- Proteine
- 8,5g
- Carboidrati
- 82,6g
- Grassi
- 8g
- Fibre
- 3,6g
- Zuccheri
- 4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di pulao di verdure in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello con un goccio d'acqua per evitare che si secchi.