Tajine di verdure
Questo sostanzioso tajine vegano è ricco di spezie aromatiche e di una varietà di verdure, cotte lentamente fino alla perfezione. Contiene teneri ortaggi a radice, frutta essiccata dolce e una ricca salsa a base di pomodoro, per un pasto confortevole e saporito.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 404 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 1,5 cucchiainocumino macinato
- 1,5 cucchiainocoriandolo macinato
- 1 cucchiainocurcuma in polvere
- 1 cucchiainopaprica
- 1 pzstecca di cannella
- 4 tazzabrodo di verdure
- 411 gpomodori a dadini, in scatola, non scolato
- 1 pzpatata dolce, pelato e tagliato a cubetti
- 2 pzcarota, sbucciato e affettato
- 1 pzzucchina, a cubetti
- 425 gcece, in scatola, sciacquate e scolate
- 0,5 tazzaalbicocca secca, divisi a metà
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 0,25 tazzacoriandolo fresco, tritato
Attrezzatura
pentola grande · tegame in ghisa · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola a fondo spesso a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere la cipolla gialla e cuocere finché si ammorbidisce, circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 3
Incorporare l'aglio e lo zenzero, cuocendo per 1 minuto finché sono profumati.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere il cumino in polvere, il coriandolo in polvere, la curcuma in polvere e la paprika. Cuocere per un altro minuto, mescolando continuamente, finché le spezie diventano aromatiche.
Circa 1 min
Nota dello chef: Tostare brevemente le spezie ne esalta il sapore.
- 5
Versare il brodo vegetale e i pomodori a cubetti, quindi aggiungere la stecca di cannella.
Circa 1 min
- 6
Aggiungere la patata dolce e la carota nella pentola. Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Circa 20 min
Nota dello chef: Assicurarsi che il fuoco sia abbastanza basso da mantenere un sobbollire delicato senza bruciare il fondo.
- 7
Incorporare la zucchina, i ceci e le albicocche secche. Continuare a cuocere a fuoco lento, coperto, per altri 20 minuti, o finché tutte le verdure saranno tenere.
Circa 20 min
Nota dello chef: Cuocere fino a quando la patata dolce si lascia facilmente attraversare da una forchetta.
- 8
Rimuovere la stecca di cannella dal tajine. Aggiustare di sale e pepe nero a piacere.
Circa 1 min
- 9
Distribuire il tajine di verdure nelle ciotole e guarnire con coriandolo fresco prima di servire.
Nota dello chef: Servire caldo con couscous o pane croccante.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 403,5kcal
- Proteine
- 13,4g
- Carboidrati
- 67,9g
- Grassi
- 11,3g
- Fibre
- 14,6g
- Zuccheri
- 25,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il tajine avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso oppure nel microonde finché non è ben caldo.
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