Yakisoba di verdure

Name: Yakisoba di verdure
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: japanese
Ingredients: 450 g noodle yakisoba fresco o secco; 2 cucchiaio olio di sesamo; 0,5 pz cipolla gialla affettato sottilmente; 1 pz carota a julienne; 2 tazza cavolo verde grattugiato; 1 pz peperone affettato sottile, qualsiasi colore; 100 g fungo shiitake affettato; 4 cucchiaio salsa di soia; 2 cucchiaio salsa worcestershire vegana; 1 cucchiaio mirin; 1 cucchiaino zucchero; 1 cucchiaino zenzero grattugiato; 1 spicchio aglio tritato; 2 pz cipollotto tritato; 1 cucchiaino semi di sesamo tostati

Questo yakisoba vegano, veloce e saporito, unisce noodles saltati in padella a un mix di verdure fresche e a una salsa saporita fatta in casa. È una cena sostanziosa e facile per la settimana, pronta in meno di 30 minuti.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 30 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile

Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

450 gnoodle yakisoba, fresco o secco
2 cucchiaioolio di sesamo
0,5 pzcipolla gialla, affettato sottilmente
1 pzcarota, a julienne
2 tazzacavolo verde, grattugiato
1 pzpeperone, affettato sottile, qualsiasi colore
100 gfungo shiitake, affettato

salsa

4 cucchiaiosalsa di soia
2 cucchiaiosalsa worcestershire vegana
1 cucchiaiomirin
1 cucchiainozucchero
1 cucchiainozenzero, grattugiato
1 spicchioaglio, tritato

guarnizione

2 pzcipollotto, tritato
1 cucchiainosemi di sesamo tostati

Attrezzatura

wok · padella grande · pinze · ciotola piccola · frusta

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Se si usano noodles yakisoba secchi, cuocerli seguendo le istruzioni sulla confezione fino a dente, quindi scolarli e sciacquarli con acqua fredda per evitare che si attacchino.
Circa 5 min
Nota dello chef: Per i noodles freschi, di solito basta una rapida sbollentatura in acqua bollente per 1-2 minuti.
2
In una ciotola piccola, sbattere insieme la salsa di soia, la salsa Worcestershire vegana, il mirin, lo zucchero, lo zenzero grattugiato e l'aglio tritato per preparare la salsa yakisoba.
Circa 2 min
3
Scaldare l'olio di sesamo in una padella grande o in un wok a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
Nota dello chef: La padella deve essere ben calda prima di aggiungere le verdure per ottenere un buon salto in padella.
4
Aggiungere la cipolla gialla affettata, la carota tagliata a julienne e il peperone affettato nella padella calda e saltare per 3-4 minuti fino a quando iniziano ad ammorbidirsi.
Circa 4 min
5
Unire il cavolo cappuccio verde sminuzzato e i funghi shiitake affettati.
6
Continuare a saltare per altri 3-5 minuti fino a quando il cavolo è tenero ma ancora croccante e i funghi sono cotti.
Circa 4 min
7
Aggiungere i noodles yakisoba cotti alle verdure nella padella.
8
Versare la salsa yakisoba preparata sui noodles e sulle verdure.
9
Mescolare accuratamente tutto insieme per assicurarsi che noodles e verdure siano rivestiti in modo uniforme dalla salsa.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'uso delle pinze rende il mescolamento più semplice e aiuta a non rompere i noodles.
10
Cuocere per altri 1-2 minuti, mescolando continuamente, fino a quando la salsa si sarà leggermente addensata e sarà stata assorbita dai noodles.
Circa 2 min
11
Togliere dal fuoco e servire immediatamente, guarnendo con cipollotti tritati e semi di sesamo tostati.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di yakisoba in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare al microonde o in una padella a fuoco medio fino a quando sarà ben caldo, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario per evitare che si secchi.