Yakisoba di verdure
Questo yakisoba vegano, veloce e saporito, unisce noodles saltati in padella a un mix di verdure fresche e a una salsa saporita fatta in casa. È una cena sostanziosa e facile per la settimana, pronta in meno di 30 minuti.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 450 gnoodle yakisoba, fresco o secco
- 2 cucchiaioolio di sesamo
- 0,5 pzcipolla gialla, affettato sottilmente
- 1 pzcarota, a julienne
- 2 tazzacavolo verde, grattugiato
- 1 pzpeperone, affettato sottile, qualsiasi colore
- 100 gfungo shiitake, affettato
salsa
- 4 cucchiaiosalsa di soia
- 2 cucchiaiosalsa worcestershire vegana
- 1 cucchiaiomirin
- 1 cucchiainozucchero
- 1 cucchiainozenzero, grattugiato
- 1 spicchioaglio, tritato
guarnizione
- 2 pzcipollotto, tritato
- 1 cucchiainosemi di sesamo tostati
Attrezzatura
wok · padella grande · pinze · ciotola piccola · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Se si usano noodles yakisoba secchi, cuocerli seguendo le istruzioni sulla confezione fino a dente, quindi scolarli e sciacquarli con acqua fredda per evitare che si attacchino.
Circa 5 min
Nota dello chef: Per i noodles freschi, di solito basta una rapida sbollentatura in acqua bollente per 1-2 minuti.
- 2
In una ciotola piccola, sbattere insieme la salsa di soia, la salsa Worcestershire vegana, il mirin, lo zucchero, lo zenzero grattugiato e l'aglio tritato per preparare la salsa yakisoba.
Circa 2 min
- 3
Scaldare l'olio di sesamo in una padella grande o in un wok a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
Nota dello chef: La padella deve essere ben calda prima di aggiungere le verdure per ottenere un buon salto in padella.
- 4
Aggiungere la cipolla gialla affettata, la carota tagliata a julienne e il peperone affettato nella padella calda e saltare per 3-4 minuti fino a quando iniziano ad ammorbidirsi.
Circa 4 min
- 5
Unire il cavolo cappuccio verde sminuzzato e i funghi shiitake affettati.
- 6
Continuare a saltare per altri 3-5 minuti fino a quando il cavolo è tenero ma ancora croccante e i funghi sono cotti.
Circa 4 min
- 7
Aggiungere i noodles yakisoba cotti alle verdure nella padella.
- 8
Versare la salsa yakisoba preparata sui noodles e sulle verdure.
- 9
Mescolare accuratamente tutto insieme per assicurarsi che noodles e verdure siano rivestiti in modo uniforme dalla salsa.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'uso delle pinze rende il mescolamento più semplice e aiuta a non rompere i noodles.
- 10
Cuocere per altri 1-2 minuti, mescolando continuamente, fino a quando la salsa si sarà leggermente addensata e sarà stata assorbita dai noodles.
Circa 2 min
- 11
Togliere dal fuoco e servire immediatamente, guarnendo con cipollotti tritati e semi di sesamo tostati.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di yakisoba in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare al microonde o in una padella a fuoco medio fino a quando sarà ben caldo, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario per evitare che si secchi.
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