Burek vegetariano
Una pasta salata e friabile preparata con sottili sfoglie di pasta fillo e un ricco ripieno di formaggio. Questo tradizionale spuntino balcanico è perfetto come pasto veloce o antipasto.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 733 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 450 gpasta fillo, scongelato
- 200 gfeta, sbriciolato
- 250 gfiocchi di latte
- 2 pzuovo, grande
- 80 gyogurt greco
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
per spennellare
- 60 mlolio vegetale
Attrezzatura
teglia rotonda · pennello da pasticceria · ciotola grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Ungere leggermente una tortiera rotonda di circa 24-26 cm (9-10 pollici) di diametro.
Circa 10 min
- 2
In una ciotola capiente, unire la feta sbriciolata, i fiocchi di latte, le uova, lo yogurt greco, il sale e il pepe nero. Mescolare bene fino a ottenere un ripieno omogeneo.
Circa 5 min
Nota dello chef: Assaggiare e regolare il condimento, se necessario.
- 3
Srotolare con cautela la pasta fillo. Tenere le sfoglie coperte con un panno umido per evitare che si secchino mentre si lavora.
Circa 1 min
Nota dello chef: La pasta fillo si secca molto rapidamente, quindi è bene lavorare con efficienza.
- 4
Disporre una sfoglia di pasta fillo su una superficie pulita. Spennellarla leggermente con olio vegetale.
Nota dello chef: Un pennello da cucina è ideale per distribuire il condimento in modo uniforme.
- 5
Mettere una seconda sfoglia di pasta fillo sopra la prima e spennellarla anch'essa con olio vegetale.
- 6
Stendere una generosa striscia di composto di formaggio lungo uno dei lati lunghi delle sfoglie doppie di fillo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Non esagerare con il ripieno, altrimenti sarà difficile arrotolare.
- 7
Arrotolare con cura le sfoglie di fillo in un cilindro lungo e sottile, racchiudendo il ripieno di formaggio.
Circa 1 min
- 8
Prendere il rotolo di fillo e avvolgerlo delicatamente a spirale, partendo dal centro della tortiera unta.
Circa 1 min
Nota dello chef: Lavorare con attenzione per mantenere intatta la spirale.
- 9
Ripetere i passaggi 4-8 con le sfoglie di fillo e il ripieno di formaggio rimanenti, aggiungendo ogni nuovo rotolo a spirale all'estremità del precedente nella tortiera, formando una spirale continua fino a riempire la tortiera.
Circa 15 min
- 10
Spennellare generosamente la superficie del burek assemblato con l'olio vegetale rimasto.
Circa 1 min
- 11
Cuocere in forno preriscaldato per 35-40 minuti, o fino a quando il burek sarà dorato e croccante in superficie.
Circa 40 min
Nota dello chef: Verificare la cottura ascoltando se, battendolo, produce un suono vuoto.
- 12
Togliere dal forno e lasciare intiepidire leggermente nella tortiera prima di tagliare e servire.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il burek è migliore servito caldo.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 733,1kcal
- Proteine
- 26,8g
- Carboidrati
- 68,2g
- Grassi
- 38,7g
- Fibre
- 2,3g
- Zuccheri
- 5,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di burek in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 10-15 minuti, fino a quando non sarà ben caldo e croccante.
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