Coca de recapte vegetariana
Si tratta di una classica focaccia salata catalana guarnita con verdure arrostite. Il semplice impasto arricchito con olio d'oliva offre una base croccante ma elastica per la dolce melanzana arrostita e i peperoni rossi, dando vita a uno spuntino o a un pasto leggero perfetti.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 5 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 361 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
impasto
- 300 gFarina per tutti gli usi
- 1 cucchiainolievito secco attivo
- 1 pizzicozucchero
- 180 mlacqua tiepida
- 3 cucchiaioolio extravergine di oliva
- 1 cucchiainosale
guarnizione
- 1 pzmelanzana, affettato a rondelle di 1 cm
- 2 pzpeperone rosso, denocciolato, privato dei semi e tagliato a strisce
- 1 pzcipolla gialla, affettato sottilmente
- 4 cucchiaioolio extravergine di oliva
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
teglia da forno · ciotola grande · tagliere · coltello · forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola piccola, unire l'acqua tiepida, lo zucchero e il lievito di birra secco attivo. Lasciare riposare per 5-10 minuti, fino a quando il composto non risulta spumoso.
Circa 10 min
Nota dello chef: Se il lievito non fa schiuma, potrebbe essere vecchio. Conviene ricominciare con lievito fresco.
- 2
In una ciotola grande, mescolare con una frusta la farina e il sale. Versare il composto di lievito e l'olio d'oliva per l'impasto.
Circa 2 min
- 3
Mescolare fino a ottenere un impasto grezzo e disomogeneo, quindi rovesciarlo su una superficie leggermente infarinata. Impastare per 8-10 minuti, fino a quando l'impasto non risulta liscio ed elastico.
Circa 10 min
Nota dello chef: L'impasto dovrebbe tornare lentamente in forma quando lo si preme con un dito.
- 4
Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprirlo con un canovaccio pulito e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido per 60 minuti, o fino al raddoppio del volume.
Circa 1 min
Nota dello chef: Un forno spento con la luce accesa è un ottimo luogo tiepido per far lievitare l'impasto.
- 5
Mentre l'impasto lievita, preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Su una teglia, mescolare la melanzana, il peperone rosso e la cipolla con l'olio d'oliva, il sale e il pepe nero per la guarnizione.
Circa 5 min
- 6
Distribuire le verdure in un solo strato e arrostire per 20-25 minuti, fino a quando non risultano tenere e leggermente dorate ai bordi. Togliere dal forno e mettere da parte.
Circa 25 min
- 7
Quando l'impasto è lievitato, sgonfiarlo e stenderlo su una teglia rettangolare leggermente unta (circa 23x33cm o 9x13in). Formare una base sottile e piatta con un bordo leggermente rialzato.
Circa 2 min
Nota dello chef: Le fossette create con i polpastrelli aiutano a evitare che durante la cottura si formino grandi bolle d'aria.
- 8
Disporre le verdure arrostite in modo uniforme sulla superficie dell'impasto.
Circa 2 min
- 9
Cuocere la coca per 20 minuti, o fino a quando la crosta non risulta dorata e croccante.
Circa 20 min
- 10
Lasciare raffreddare la coca per qualche minuto sulla teglia prima di tagliarla. Si può servire tiepida o a temperatura ambiente.
Circa 5 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 361,3kcal
- Proteine
- 6,6g
- Carboidrati
- 47,2g
- Grassi
- 16,5g
- Fibre
- 4,6g
- Zuccheri
- 5,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare le fette in forno a 180°C (350°F) per 5-7 minuti, fino a quando la base non risulta croccante e le guarnizioni sono ben calde.