Zuppa vegetariana con stracciatella d'uovo

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una pentola capiente, unire il brodo vegetale e lo zenzero grattugiato.

2. 2

   Portare il composto di brodo a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire.

   Circa 5 min

3. 3

   Unire la salsa di soia e l'olio di sesamo.

4. 4

   In una piccola ciotola, mescolare con una frusta l'amido di mais e l'acqua fino a ottenere una pastella liquida.

   Circa 1 min

5. 5

   Versare gradualmente la pastella di amido di mais nel brodo in leggera ebollizione, mescolando con una frusta fino a farlo addensare leggermente.

   Circa 2 min

6. 6

   Versare lentamente le uova sbattute nella zuppa in leggera ebollizione in un filo sottile, mescolando continuamente con una forchetta o con le bacchette per creare delicati fili d'uovo.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Versare l'uovo lentamente e mescolare con delicatezza aiuta a ottenere fili sottili. Se si versa troppo in fretta o si mescola con troppa energia, si formano grumi più grandi.

7. 7

   Cuocere per un altro minuto, fino a quando l'uovo si rapprende.

   Circa 1 min

8. 8

   Togliere la zuppa dal fuoco e distribuirla nelle ciotole da portata.

   Circa 1 min

9. 9

   Guarnire ogni porzione con cipollotti affettati prima di servire caldo.