Spanakopita vegetariana

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preriscaldare il forno a 190°C (375°F) e ungere una teglia da forno da 9x13 pollici.

   Circa 5 min

2. 2

   Sbollentare gli spinaci in acqua bollente per 1-2 minuti fino a quando non si saranno appassiti, quindi scolare e risciacquare immediatamente con acqua fredda per arrestare la cottura.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Questo passaggio aiuta a eliminare l'umidità in eccesso dagli spinaci.

3. 3

   Strizzare quanto più acqua possibile dagli spinaci usando un canovaccio pulito o carta assorbente, quindi tritarli grossolanamente.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Rimuovere abbastanza umidità è fondamentale per ottenere una spanakopita croccante.

4. 4

   Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio, quindi aggiungere la cipolla tritata e far soffriggere fino a quando non sarà morbida e traslucida, per circa 5-7 minuti.

   Circa 7 min

5. 5

   In una ciotola capiente, unire gli spinaci strizzati, la cipolla soffritta, la feta sbriciolata, le uova sbattute, l'aneto, il prezzemolo, la noce moscata e il pepe nero.

   Circa 3 min

6. 6

   Mescolare accuratamente il ripieno per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.

   Circa 1 min

7. 7

   Stendere un foglio di pasta fillo su una superficie pulita e spennellarlo leggermente con il burro fuso.

   Nota dello chef: La pasta fillo non utilizzata resta coperta con un panno umido per evitare che si secchi.

8. 8

   Ripetere con altri tre fogli di pasta fillo, sovrapponendoli e spennellando ciascuno con il burro, fino a ottenere una pila di quattro fogli imburrati.

   Circa 2 min

9. 9

   Trasferire con delicatezza i fogli di fillo sovrapposti nella teglia preparata, lasciando che i bordi sbordino.

   Circa 1 min

10. 10

    Ripetere i passaggi 7-9 per creare una seconda pila di quattro fogli di pasta fillo imburrati e disporla nella teglia, sovrapponendola leggermente alla prima pila per coprire il fondo.

    Circa 3 min

11. 11

    Distribuire uniformemente il ripieno di spinaci e feta sulla pasta fillo nella teglia.

    Circa 2 min

12. 12

    Creare altre due pile di quattro fogli di fillo imburrati ciascuna, seguendo i passaggi 7 e 8.

    Circa 3 min

13. 13

    Disporre queste due nuove pile sopra il ripieno, sistemandole in modo da coprire l'intera superficie superiore.

    Circa 1 min

14. 14

    Ripiegare i bordi di pasta fillo sporgenti dagli strati inferiori sopra quelli superiori, creando una crosta sigillata, e spennellare generosamente la superficie con il burro fuso rimasto.

    Circa 2 min

15. 15

    Incidere lo strato superiore di pasta fillo in porzioni da servire (quadrati o rombi) con un coltello affilato, facendo attenzione a non tagliare fino al ripieno.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Questo facilita il servizio e permette al vapore di fuoriuscire, evitando che si gonfi.

16. 16

    Cuocere per 40-45 minuti, o fino a quando la pasta fillo sarà dorata e croccante.

    Circa 45 min

17. 17

    Togliere dal forno e lasciare riposare per almeno 10 minuti prima di tagliare e servire.

    Circa 10 min

    Nota dello chef: Il riposo permette agli strati di assestarsi e rende più facile il taglio.