Biscotti veneziani di farina di mais (Zaeti)

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preriscaldare il forno a 180°C (350°F) e rivestire una teglia con carta da forno.

   Circa 5 min

2. 2

   Mettere l'uvetta in una ciotolina, coprirla con acqua tiepida e lasciarla in ammollo per 5-10 minuti in modo che si gonfi, quindi scolarla bene e tamponarla per asciugarla.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: L'ammollo rende l'uvetta più succosa e impedisce che si bruci in cottura.

3. 3

   In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina di frumento, la farina di mais fine, lo zucchero semolato, il lievito in polvere e il sale.

   Circa 1 min

4. 4

   Aggiungere agli ingredienti secchi il burro non salato ammorbidito, l'uovo, la scorza di limone e l'estratto di vaniglia.

   Circa 1 min

5. 5

   Lavorare con le mani o con un cucchiaio fino a ottenere un impasto sbricioloso, quindi incorporare l'uvetta scolata.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Se l'impasto sembra troppo asciutto, aggiungere il latte un cucchiaino alla volta finché non si compatta.

6. 6

   Prelevare piccole porzioni di impasto e modellarle in biscotti ovali o a forma di rombo, lunghi circa 5-6 cm.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Una dimensione uniforme aiuta i biscotti a cuocere in modo omogeneo.

7. 7

   Disporre i biscotti modellati sulla teglia preparata, lasciando un po' di spazio tra l'uno e l'altro.

   Circa 1 min

8. 8

   Cuocere per 12-15 minuti, oppure fino a quando i bordi diventano dorati e i biscotti risultano sodi al tatto.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: Controllare i biscotti verso la fine, perché i tempi di cottura possono variare.

9. 9

   Togliere i biscotti dal forno e lasciarli raffreddare sulla teglia per alcuni minuti prima di trasferirli su una griglia e farli raffreddare completamente.

   Circa 5 min