Biscotti veneziani di farina di mais (Zaeti)
Questi deliziosi biscotti italiani, noti come Zaeti, sono una specialità tradizionale veneziana. Preparati con un mix di farina di mais e farina di frumento, offrono una consistenza friabile e un gusto delicatamente dolce, spesso arricchito con uvetta e un tocco di scorza di limone. Perfetti da gustare con caffè o tè.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 12
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 167 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine, latte e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 120 gFarina per tutti gli usi
- 100 gsemolino di mais fine
- 100 gzucchero semolato
- 80 gburro non salato, ammorbidito
- 1 pzuovo, grande
- 50 guva passa
- 1 cucchiainolievito in polvere
- 1 cucchiainoscorza di limone
- 0,5 cucchiainoestratto di vaniglia
- 0,25 cucchiainosale
- 2 cucchiaiolatte(facoltativo)
Attrezzatura
teglia da forno · ciotola grande · griglia di raffreddamento · carta da forno · frusta · ciotola piccola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F) e rivestire una teglia con carta da forno.
Circa 5 min
- 2
Mettere l'uvetta in una ciotolina, coprirla con acqua tiepida e lasciarla in ammollo per 5-10 minuti in modo che si gonfi, quindi scolarla bene e tamponarla per asciugarla.
Circa 10 min
Nota dello chef: L'ammollo rende l'uvetta più succosa e impedisce che si bruci in cottura.
- 3
In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina di frumento, la farina di mais fine, lo zucchero semolato, il lievito in polvere e il sale.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere agli ingredienti secchi il burro non salato ammorbidito, l'uovo, la scorza di limone e l'estratto di vaniglia.
Circa 1 min
- 5
Lavorare con le mani o con un cucchiaio fino a ottenere un impasto sbricioloso, quindi incorporare l'uvetta scolata.
Circa 2 min
Nota dello chef: Se l'impasto sembra troppo asciutto, aggiungere il latte un cucchiaino alla volta finché non si compatta.
- 6
Prelevare piccole porzioni di impasto e modellarle in biscotti ovali o a forma di rombo, lunghi circa 5-6 cm.
Circa 5 min
Nota dello chef: Una dimensione uniforme aiuta i biscotti a cuocere in modo omogeneo.
- 7
Disporre i biscotti modellati sulla teglia preparata, lasciando un po' di spazio tra l'uno e l'altro.
Circa 1 min
- 8
Cuocere per 12-15 minuti, oppure fino a quando i bordi diventano dorati e i biscotti risultano sodi al tatto.
Circa 15 min
Nota dello chef: Controllare i biscotti verso la fine, perché i tempi di cottura possono variare.
- 9
Togliere i biscotti dal forno e lasciarli raffreddare sulla teglia per alcuni minuti prima di trasferirli su una griglia e farli raffreddare completamente.
Circa 5 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 167,4kcal
- Proteine
- 2,5g
- Carboidrati
- 25,7g
- Grassi
- 6,3g
- Fibre
- 0,6g
- Zuccheri
- 11,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli Zaeti raffreddati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
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