Wonjo (bevanda all'ibisco)

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Sciacquare i fiori di ibisco essiccati sotto acqua corrente fredda per eliminare eventuale polvere o impurità.

   Circa 1 min

2. 2

   In un pentolino medio, unire i fiori di ibisco sciacquati e l'acqua.

   Circa 1 min

3. 3

   Portare il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassare la fiamma al minimo e lasciar sobbollire per 10-12 minuti.

   Circa 12 min

   Nota dello chef: La cottura a sobbollore aiuta a estrarre efficacemente colore e sapore.

4. 4

   Togliere il pentolino dal fuoco e incorporare lo zucchero fino a completo scioglimento.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Regolare la quantità di zucchero secondo il proprio gusto; alcuni lo preferiscono più aspro.

5. 5

   Aggiungere al liquido caldo le foglie di menta fresca e, se lo si utilizza, l'estratto di vaniglia.

   Nota dello chef: Il calore residuo aiuta a infondere i sapori della menta e della vaniglia.

6. 6

   Lasciar in infusione per almeno 15 minuti, o fino a 30 minuti, per permettere ai sapori di intensificarsi.

   Circa 15 min

7. 7

   Filtrare il liquido attraverso un colino a maglie fini in una brocca o in una ciotola pulita, eliminando i fiori di ibisco e le foglie di menta.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Premere delicatamente sui solidi per estrarre quanto più liquido possibile.

8. 8

   Lasciare raffreddare completamente il wonjo a temperatura ambiente, quindi trasferirlo in frigorifero per farlo raffreddare per almeno 1 ora prima di servire.

   Circa 1 h

   Nota dello chef: Servirlo molto freddo ne esalta la qualità rinfrescante.