Wonjo (succo di ibisco)
Il wonjo, noto anche come bissap, è una bevanda rinfrescante e vivace a base di fiori di ibisco essiccati. Dolce e acidula, è diffusa in tutta l'Africa occidentale ed è perfetta per rinfrescarsi in una giornata calda. È naturalmente priva di caffeina e ricca di sapore.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 105 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 100 gfiori di ibisco secchi
- 2 lacqua
- 0,25 tazzafoglie di menta fresca
- 2 pzzenzero, pelato e affettato sottilmente
- 0,5 tazzazucchero
- 1 cucchiainoacqua di fiori d'arancio(facoltativo)
Attrezzatura
brocca · setaccio fine · pentola grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sciacquare i fiori di ibisco essiccati sotto acqua fredda per eliminare polvere o impurità.
Circa 1 min
- 2
In una pentola capiente, unire l'acqua, i fiori di ibisco sciacquati, le foglie di menta fresca e lo zenzero affettato.
Circa 1 min
- 3
Portare il composto a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare immediatamente la fiamma al minimo.
Circa 5 min
- 4
Far sobbollire delicatamente per 10 minuti, in modo che i sapori si amalgamino e l'ibisco rilasci il suo colore.
Circa 10 min
Nota dello chef: Non prolungare troppo la cottura, altrimenti il succo può diventare amaro.
- 5
Togliere la pentola dal fuoco e incorporare lo zucchero fino a completo scioglimento.
Circa 2 min
Nota dello chef: Regolare lo zucchero in base al livello di dolcezza preferito.
- 6
Se si usa, aggiungere ora l'acqua di fiori d'arancio.
- 7
Lasciar raffreddare completamente il composto a temperatura ambiente; ci vorranno circa 30-45 minuti.
Circa 45 min
- 8
Filtrare il liquido attraverso un colino a maglia fine in una caraffa o bottiglia pulita, premendo sui solidi per estrarre tutto il succo.
Circa 5 min
Nota dello chef: È possibile foderare il colino con una garza per ottenere un succo ancora più limpido.
- 9
Eliminare i fiori di ibisco esausti, la menta e lo zenzero.
- 10
Raffreddare il wonjo in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
Circa 1 h
Nota dello chef: Servire con ghiaccio, un rametto di menta fresca o una fetta di lime.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 104,6kcal
- Proteine
- 0,1g
- Carboidrati
- 26g
- Grassi
- 0g
- Fibre
- 0,1g
- Zuccheri
- 25,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il wonjo in un contenitore ermetico o in una caraffa in frigorifero.
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