Wonjo (succo di ibisco)

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Sciacquare i fiori di ibisco essiccati sotto acqua fredda per eliminare polvere o impurità.

   Circa 1 min

2. 2

   In una pentola capiente, unire l'acqua, i fiori di ibisco sciacquati, le foglie di menta fresca e lo zenzero affettato.

   Circa 1 min

3. 3

   Portare il composto a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare immediatamente la fiamma al minimo.

   Circa 5 min

4. 4

   Far sobbollire delicatamente per 10 minuti, in modo che i sapori si amalgamino e l'ibisco rilasci il suo colore.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Non prolungare troppo la cottura, altrimenti il succo può diventare amaro.

5. 5

   Togliere la pentola dal fuoco e incorporare lo zucchero fino a completo scioglimento.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Regolare lo zucchero in base al livello di dolcezza preferito.

6. 6

   Se si usa, aggiungere ora l'acqua di fiori d'arancio.

7. 7

   Lasciar raffreddare completamente il composto a temperatura ambiente; ci vorranno circa 30-45 minuti.

   Circa 45 min

8. 8

   Filtrare il liquido attraverso un colino a maglia fine in una caraffa o bottiglia pulita, premendo sui solidi per estrarre tutto il succo.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: È possibile foderare il colino con una garza per ottenere un succo ancora più limpido.

9. 9

   Eliminare i fiori di ibisco esausti, la menta e lo zenzero.

10. 10

    Raffreddare il wonjo in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.

    Circa 1 h

    Nota dello chef: Servire con ghiaccio, un rametto di menta fresca o una fetta di lime.