Carne grigliata giapponese (Yakiniku)
Questa ricetta di yakiniku prevede sottili fettine di manzo marinate in una salsa sapido-dolce e grigliate rapidamente alla perfezione. È un popolare piatto di barbecue giapponese, perfetto da condividere con amici e famiglia. Da gustare con riso al vapore e verdure fresche.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 590 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, sesamo, soia e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 glombata di manzo, affettate molto sottilmente
marinata
- 60 mlsalsa di soia
- 30 mlsake
- 30 mlmirin
- 15 gzucchero
- 2 spicchioaglio, grattugiato
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 1 cucchiainoolio di sesamo
guarnizione
- 2 pzcipollotto, tritato
- 1 cucchiainosemi di sesamo, tostato
contorno
- 8 pzfoglia di lattuga(facoltativo)
- 2 tazzariso al vapore(facoltativo)
Attrezzatura
pinze · ciotola · padella grill
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola media, unire la salsa di soia, il sake, il mirin, lo zucchero, l'aglio grattugiato, lo zenzero grattugiato e l'olio di sesamo per la marinata.
Circa 2 min
Nota dello chef: Lo zucchero deve risultare completamente sciolto nella marinata.
- 2
Aggiungere il controfiletto di manzo tagliato sottilissimo alla marinata, assicurandosi che ogni pezzo sia ben ricoperto.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'uso di un sacchetto richiudibile aiuta a ricoprire la carne in modo uniforme e riduce la pulizia.
- 3
Coprire la ciotola e mettere il manzo in frigorifero per almeno 15 minuti, oppure fino a 30 minuti per un sapore più intenso.
Circa 15 min
Nota dello chef: Non bisogna marinare troppo a lungo, perché l'acidità della marinata può indurire la carne.
- 4
Preriscaldare una padella per griglia o una griglia all'aperto a fuoco medio-alto.
Circa 5 min
Nota dello chef: Una griglia ben calda garantisce una buona rosolatura e impedisce che si attacchi.
- 5
Cuocere il manzo marinato in più riprese, senza sovraffollare la griglia, per 1-2 minuti per lato fino a quando leggermente abbrustolito e cotto.
Circa 10 min
Nota dello chef: La cottura deve essere rapida, data la sottigliezza della carne, per mantenerla tenera.
- 6
Trasferire il manzo cotto su un piatto da portata.
- 7
Guarnire con cipollotto tritato e semi di sesamo tostati.
Circa 1 min
Nota dello chef: Un pizzico di fiocchi di peperoncino aggiunge una piacevole nota piccante, se desiderato.
- 8
Servire subito con foglie fresche di lattuga e riso al vapore, se desiderato.
Nota dello chef: La carne grigliata avvolta nelle foglie di lattuga dà un boccone fresco e leggero.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 589,8kcal
- Proteine
- 37,8g
- Carboidrati
- 48,8g
- Grassi
- 26g
- Fibre
- 1,8g
- Zuccheri
- 7,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di yakiniku in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in una padella a fuoco medio fino a quando ben caldo, oppure nel microonde per poco tempo.
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