Carne grigliata giapponese (Yakiniku)

Name: Carne grigliata giapponese (Yakiniku)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: japanese
Ingredients: 500 g lombata di manzo affettate molto sottilmente; 60 ml salsa di soia; 30 ml sake; 30 ml mirin; 15 g zucchero; 2 spicchio aglio grattugiato; 1 cucchiaio zenzero grattugiato; 1 cucchiaino olio di sesamo; 2 pz cipollotto tritato; 1 cucchiaino semi di sesamo tostato; 8 pz foglia di lattuga (facoltativo); 2 tazza riso al vapore (facoltativo)

Questa ricetta di yakiniku prevede sottili fettine di manzo marinate in una salsa sapido-dolce e grigliate rapidamente alla perfezione. È un popolare piatto di barbecue giapponese, perfetto da condividere con amici e famiglia. Da gustare con riso al vapore e verdure fresche.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 35 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 590 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, sesamo, soia e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

500 glombata di manzo, affettate molto sottilmente

marinata

60 mlsalsa di soia
30 mlsake
30 mlmirin
15 gzucchero
2 spicchioaglio, grattugiato
1 cucchiaiozenzero, grattugiato
1 cucchiainoolio di sesamo

guarnizione

2 pzcipollotto, tritato
1 cucchiainosemi di sesamo, tostato

contorno

8 pzfoglia di lattuga(facoltativo)
2 tazzariso al vapore(facoltativo)

Attrezzatura

pinze · ciotola · padella grill

Il procedimento

Passo dopo passo

1
In una ciotola media, unire la salsa di soia, il sake, il mirin, lo zucchero, l'aglio grattugiato, lo zenzero grattugiato e l'olio di sesamo per la marinata.
Circa 2 min
Nota dello chef: Lo zucchero deve risultare completamente sciolto nella marinata.
2
Aggiungere il controfiletto di manzo tagliato sottilissimo alla marinata, assicurandosi che ogni pezzo sia ben ricoperto.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'uso di un sacchetto richiudibile aiuta a ricoprire la carne in modo uniforme e riduce la pulizia.
3
Coprire la ciotola e mettere il manzo in frigorifero per almeno 15 minuti, oppure fino a 30 minuti per un sapore più intenso.
Circa 15 min
Nota dello chef: Non bisogna marinare troppo a lungo, perché l'acidità della marinata può indurire la carne.
4
Preriscaldare una padella per griglia o una griglia all'aperto a fuoco medio-alto.
Circa 5 min
Nota dello chef: Una griglia ben calda garantisce una buona rosolatura e impedisce che si attacchi.
5
Cuocere il manzo marinato in più riprese, senza sovraffollare la griglia, per 1-2 minuti per lato fino a quando leggermente abbrustolito e cotto.
Circa 10 min
Nota dello chef: La cottura deve essere rapida, data la sottigliezza della carne, per mantenerla tenera.
6
Trasferire il manzo cotto su un piatto da portata.
7
Guarnire con cipollotto tritato e semi di sesamo tostati.
Circa 1 min
Nota dello chef: Un pizzico di fiocchi di peperoncino aggiunge una piacevole nota piccante, se desiderato.
8
Servire subito con foglie fresche di lattuga e riso al vapore, se desiderato.
Nota dello chef: La carne grigliata avvolta nelle foglie di lattuga dà un boccone fresco e leggero.

Per porzione

Valori nutrizionali

49%Punteggio

Calorie: 589,8kcal
Proteine: 37,8g
Carboidrati: 48,8g
Grassi: 26g
Fibre: 1,8g
Zuccheri: 7,4g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di yakiniku in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente in una padella a fuoco medio fino a quando ben caldo, oppure nel microonde per poco tempo.