You Tiao (bastoncini di pasta fritta cinesi)
Gli You Tiao sono bastoncini di pasta fritta cinesi, croccanti e saporiti, tradizionalmente gustati a colazione con congee o latte di soia. Questa ricetta vegana crea una consistenza leggera e ariosa, perfetta da intingere.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 3 h 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 396 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 250 gFarina per tutti gli usi
- 2 cucchiainolievito in polvere
- 0,5 cucchiainobicarbonato di sodio
- 1 cucchiainosale
- 1 cucchiainozucchero
- 150 mlacqua, tiepido
impasto
- 1 cucchiaioolio vegetale
frittura
- 500 mlolio vegetale, per frittura profonda
Attrezzatura
pinze · pentola alta o wok · bacchette · carta assorbente · pellicola trasparente · ciotola grande · griglia di raffreddamento
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina, il lievito per dolci, il bicarbonato di sodio, il sale e lo zucchero.
Circa 2 min
- 2
Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida e l'olio vegetale (per l'impasto) agli ingredienti secchi, mescolando fino a ottenere un impasto grezzo.
Circa 3 min
- 3
Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per circa 5-7 minuti, fino a quando diventa liscio ed elastico.
Circa 7 min
Nota dello chef: Non lavorarlo troppo; l'impasto deve restare morbido.
- 4
Ungere leggermente una ciotola pulita, mettere al suo interno l'impasto, coprire con pellicola per alimenti e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per almeno 3 ore, oppure preferibilmente per tutta la notte in frigorifero.
Circa 3 h
Nota dello chef: Questo lungo riposo è fondamentale per la consistenza dell'impasto.
- 5
Su una superficie leggermente infarinata, premere delicatamente e stendere l'impasto riposato in un rettangolo spesso circa 1 cm e largo 10-12 cm.
Circa 3 min
Nota dello chef: Evitare di usare il mattarello; usare le mani aiuta a mantenere l'impasto arioso.
- 6
Tagliare l'impasto nel senso della lunghezza in strisce larghe circa 2 cm.
Circa 2 min
- 7
Prendere due strisce, sovrapporle una sopra l'altra e poi premere delicatamente al centro con un bastoncino per creare un'incavatura.
Circa 3 min
Nota dello chef: Non premere fino in fondo; basta unirle.
- 8
Scaldare l'olio vegetale (per friggere in immersione) in una pentola profonda o in un wok fino a 180°C (350°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: Usare un termometro per assicurare la temperatura corretta dell'olio.
- 9
Allungare delicatamente ogni bastoncino di pasta, quindi immergerlo con attenzione nell'olio caldo.
Nota dello chef: Lavorare in più riprese per evitare di sovraffollare la pentola.
- 10
Friggere gli You Tiao per 1-2 minuti per lato, girandoli di tanto in tanto, finché non risultano dorati e gonfi.
Circa 5 min
- 11
Rimuovere gli You Tiao fritti con una pinza o una schiumarola e disporli su una griglia rivestita di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- 12
Servire subito, ben caldi e croccanti.
Nota dello chef: Sono migliori appena fatti.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 396,3kcal
- Proteine
- 6,2g
- Carboidrati
- 49,1g
- Grassi
- 19,1g
- Fibre
- 1,7g
- Zuccheri
- 1,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Gli You Tiao sono migliori appena fatti e non si conservano bene.
Altre ricette
Tutte le ricetteLoubieh B'Zeit (fagiolini libanesi all'olio d'oliva)
Assaporare gli autentici sapori del Libano con Loubieh B'Zeit, un piatto vegano confortante con teneri fagiolini sobbolliti lentamente in una ricca salsa di pomodoro aromatica, con cipolle dolci e profumato aglio. Bagnato da olio d'oliva dorato, questo umile ma profondamente appagante stufato offre un delizioso equilibrio tra sapido e dolce, perfetto come contorno vivace o come secondo leggero con pita calda.
1 h 206 kcalSpanakopita classica
Questa tradizionale torta greca agli spinaci presenta un ripieno saporito di spinaci, feta ed erbe aromatiche, racchiuso in una pasta fillo croccante e friabile. È un piatto confortevole e ricco di sapore, perfetto per un pasto in famiglia o per un'occasione speciale.
1 h 45 min 676 kcalAlheira de Mirandela
Questo piatto tradizionale portoghese a base di salsiccia presenta alheira affumicata, rosolata in padella fino a doratura e croccantezza. Di solito si serve con un uovo fritto e una porzione di chips di patate tagliate sottili, per un pasto saporito e soddisfacente. Un'insalata semplice può bilanciarne la ricchezza.
30 minSalume tipo bologna fatto in casa
Una ricetta semplice per preparare in casa un salume tipo bologna. Questa versione utilizza carne macinata di manzo e una semplice miscela di spezie, lasciata brevemente in cura e poi cotta al forno per ottenere un insaccato compatto e affettabile, con il pieno controllo degli ingredienti del proprio affettato preferito.
1 giorno 2 h 285 kcalPav Bhaji
Questo vivace e confortante cibo da strada indiano presenta un mix di verdure schiacciate cotte in un ricco e aromatico sugo a base di pomodoro, servito con panini imburrati e leggermente tostati. È un pasto saporito e sostanzioso, perfetto per una cena in famiglia.
1 h 545 kcalParatha mughlai
Questo è un pane ripieno ricco, sfogliato e saporito, un cibo di strada molto diffuso originario della regione del Bengala. Presenta un morbido ripieno speziato di uova e cipolla, racchiuso in un impasto per paratha croccante cotto in padella. Gustarlo come sostanzioso spuntino o pasto leggero con contorno di sottaceti o chutney.
1 h 15 min 879 kcalHilsa alla senape
Hilsa alla senape è un piatto bengalese emblematico: il pesce hilsa viene cotto in una salsa di senape pungente. Questa ricetta bilancia i sapori decisi della senape con il gusto delicato del pesce fresco, creando un curry ricco e aromatico. È un piatto molto amato, soprattutto durante la stagione dei monsoni, quando l'hilsa è abbondante.
50 min