You Tiao (bastoncini di pasta fritta cinesi)
Gli You Tiao sono bastoncini di pasta fritta cinesi, croccanti e saporiti, tradizionalmente gustati a colazione con congee o latte di soia. Questa ricetta vegana crea una consistenza leggera e ariosa, perfetta da intingere.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 3 h 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 396 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 250 gFarina per tutti gli usi
- 2 cucchiainolievito in polvere
- 0,5 cucchiainobicarbonato di sodio
- 1 cucchiainosale
- 1 cucchiainozucchero
- 150 mlacqua, tiepido
impasto
- 1 cucchiaioolio vegetale
frittura
- 500 mlolio vegetale, per frittura profonda
Attrezzatura
pinze · pentola alta o wok · bacchette · carta assorbente · pellicola trasparente · ciotola grande · griglia di raffreddamento
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina, il lievito per dolci, il bicarbonato di sodio, il sale e lo zucchero.
Circa 2 min
- 2
Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida e l'olio vegetale (per l'impasto) agli ingredienti secchi, mescolando fino a ottenere un impasto grezzo.
Circa 3 min
- 3
Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per circa 5-7 minuti, fino a quando diventa liscio ed elastico.
Circa 7 min
Nota dello chef: Non lavorarlo troppo; l'impasto deve restare morbido.
- 4
Ungere leggermente una ciotola pulita, mettere al suo interno l'impasto, coprire con pellicola per alimenti e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per almeno 3 ore, oppure preferibilmente per tutta la notte in frigorifero.
Circa 3 h
Nota dello chef: Questo lungo riposo è fondamentale per la consistenza dell'impasto.
- 5
Su una superficie leggermente infarinata, premere delicatamente e stendere l'impasto riposato in un rettangolo spesso circa 1 cm e largo 10-12 cm.
Circa 3 min
Nota dello chef: Evitare di usare il mattarello; usare le mani aiuta a mantenere l'impasto arioso.
- 6
Tagliare l'impasto nel senso della lunghezza in strisce larghe circa 2 cm.
Circa 2 min
- 7
Prendere due strisce, sovrapporle una sopra l'altra e poi premere delicatamente al centro con un bastoncino per creare un'incavatura.
Circa 3 min
Nota dello chef: Non premere fino in fondo; basta unirle.
- 8
Scaldare l'olio vegetale (per friggere in immersione) in una pentola profonda o in un wok fino a 180°C (350°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: Usare un termometro per assicurare la temperatura corretta dell'olio.
- 9
Allungare delicatamente ogni bastoncino di pasta, quindi immergerlo con attenzione nell'olio caldo.
Nota dello chef: Lavorare in più riprese per evitare di sovraffollare la pentola.
- 10
Friggere gli You Tiao per 1-2 minuti per lato, girandoli di tanto in tanto, finché non risultano dorati e gonfi.
Circa 5 min
- 11
Rimuovere gli You Tiao fritti con una pinza o una schiumarola e disporli su una griglia rivestita di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- 12
Servire subito, ben caldi e croccanti.
Nota dello chef: Sono migliori appena fatti.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 396,3kcal
- Proteine
- 6,2g
- Carboidrati
- 49,1g
- Grassi
- 19,1g
- Fibre
- 1,7g
- Zuccheri
- 1,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Gli You Tiao sono migliori appena fatti e non si conservano bene.
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