Involtini di pelle di tofu
Questi deliziosi involtini di pelle di tofu sono un piatto vegano tradizionale, con morbida pelle di tofu avvolta attorno a un ripieno saporito di funghi, carote e germogli di bambù. Cotti al vapore alla perfezione, hanno una consistenza delicata e un ricco sapore umami. Sono ottimi come piatto principale leggero o come antipasto saporito.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 100 gpelle di tofu essiccata, fogli
- 1 cucchiaioolio vegetale
ripieno
- 30 gshiitake secco, reidratate e affettate
- 1 pzcarota, a julienne
- 100 ggermoglio di bambù, a julienne
- 2 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiainoolio di sesamo
- 0,5 cucchiainopepe bianco
miscela
- 1 cucchiaioamido di mais
- 2 cucchiaioacqua
Attrezzatura
coltello · tagliere · frusta · ciotola grande · padella · cestello per vapore
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mettere in ammollo i fogli di pelle di tofu essiccata in acqua tiepida per circa 15-20 minuti, fino a renderli morbidi e flessibili.
Circa 20 min
Nota dello chef: La pelle di tofu deve essere completamente immersa per reidratarsi in modo uniforme.
- 2
Mentre la pelle di tofu è in ammollo, reidratare i funghi shiitake essiccati in acqua calda per 15 minuti. Una volta ammorbiditi, strizzarli per eliminare l'acqua in eccesso e affettarli sottilmente.
Circa 15 min
Nota dello chef: L'acqua di ammollo dei funghi può essere conservata per un'altra ricetta, se desiderato, perché è molto saporita.
- 3
Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere in padella i funghi shiitake affettati, la carota a julienne e i germogli di bambù a julienne e saltare in padella per 3-5 minuti, fino a quando sono leggermente ammorbiditi.
Circa 5 min
- 5
Unire la salsa di soia, l'olio di sesamo e il pepe bianco. Cuocere per altri 1-2 minuti.
Circa 2 min
- 6
In una ciotola piccola, sbattere insieme l'amido di mais e l'acqua per ottenere una sospensione. Versarla nel composto di verdure e mescolare fino a quando la salsa si addensa leggermente.
Circa 1 min
Nota dello chef: La sospensione aiuta a legare il ripieno.
- 7
Scolare la pelle di tofu reidratata e tamponarla delicatamente per asciugarla. Stendere un foglio di pelle di tofu su una superficie pulita.
Circa 2 min
Nota dello chef: Se i fogli sono troppo grandi, è possibile tagliarli in rettangoli più piccoli e maneggevoli.
- 8
Disporre un cucchiaio di ripieno cotto vicino a un bordo della pelle di tofu.
- 9
Ripiegare i lati della pelle di tofu sul ripieno, quindi arrotolarla strettamente per formare un cilindro compatto.
Circa 5 min
Nota dello chef: Gli involtini devono essere ben stretti per evitare che si aprano durante la cottura al vapore.
- 10
Ripetere con la restante pelle di tofu e il ripieno.
- 11
Disporre gli involtini finiti in un unico strato in un cestello per la cottura al vapore foderato con carta da forno per evitare che si attacchino.
Circa 1 min
- 12
Cuocere gli involtini al vapore sopra acqua bollente per 10-12 minuti, oppure fino a quando sono ben caldi e teneri.
Circa 12 min
Nota dello chef: Non sovraccaricare il cestello per la cottura al vapore; se necessario, cuocere a vapore in più riprese.
- 13
Rimuovere con delicatezza gli involtini cotti al vapore e servire caldi.
Nota dello chef: Questi involtini sono deliziosi da soli o con una ciotolina di salsa di soia per intingerli.
Conservalo al meglio
Conservare gli involtini di pelle di tofu avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare gli involtini cuocendoli al vapore per qualche minuto, fino a quando sono ben caldi.
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