Involtini di pelle di tofu
Questi deliziosi involtini di pelle di tofu sono un piatto vegano tradizionale, con morbida pelle di tofu avvolta attorno a un ripieno saporito di funghi, carote e germogli di bambù. Cotti al vapore alla perfezione, hanno una consistenza delicata e un ricco sapore umami. Sono ottimi come piatto principale leggero o come antipasto saporito.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 100 gpelle di tofu essiccata, fogli
- 1 cucchiaioolio vegetale
ripieno
- 30 gshiitake secco, reidratate e affettate
- 1 pzcarota, a julienne
- 100 ggermoglio di bambù, a julienne
- 2 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiainoolio di sesamo
- 0,5 cucchiainopepe bianco
miscela
- 1 cucchiaioamido di mais
- 2 cucchiaioacqua
Attrezzatura
coltello · tagliere · frusta · ciotola grande · padella · cestello per vapore
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mettere in ammollo i fogli di pelle di tofu essiccata in acqua tiepida per circa 15-20 minuti, fino a renderli morbidi e flessibili.
Circa 20 min
Nota dello chef: La pelle di tofu deve essere completamente immersa per reidratarsi in modo uniforme.
- 2
Mentre la pelle di tofu è in ammollo, reidratare i funghi shiitake essiccati in acqua calda per 15 minuti. Una volta ammorbiditi, strizzarli per eliminare l'acqua in eccesso e affettarli sottilmente.
Circa 15 min
Nota dello chef: L'acqua di ammollo dei funghi può essere conservata per un'altra ricetta, se desiderato, perché è molto saporita.
- 3
Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere in padella i funghi shiitake affettati, la carota a julienne e i germogli di bambù a julienne e saltare in padella per 3-5 minuti, fino a quando sono leggermente ammorbiditi.
Circa 5 min
- 5
Unire la salsa di soia, l'olio di sesamo e il pepe bianco. Cuocere per altri 1-2 minuti.
Circa 2 min
- 6
In una ciotola piccola, sbattere insieme l'amido di mais e l'acqua per ottenere una sospensione. Versarla nel composto di verdure e mescolare fino a quando la salsa si addensa leggermente.
Circa 1 min
Nota dello chef: La sospensione aiuta a legare il ripieno.
- 7
Scolare la pelle di tofu reidratata e tamponarla delicatamente per asciugarla. Stendere un foglio di pelle di tofu su una superficie pulita.
Circa 2 min
Nota dello chef: Se i fogli sono troppo grandi, è possibile tagliarli in rettangoli più piccoli e maneggevoli.
- 8
Disporre un cucchiaio di ripieno cotto vicino a un bordo della pelle di tofu.
- 9
Ripiegare i lati della pelle di tofu sul ripieno, quindi arrotolarla strettamente per formare un cilindro compatto.
Circa 5 min
Nota dello chef: Gli involtini devono essere ben stretti per evitare che si aprano durante la cottura al vapore.
- 10
Ripetere con la restante pelle di tofu e il ripieno.
- 11
Disporre gli involtini finiti in un unico strato in un cestello per la cottura al vapore foderato con carta da forno per evitare che si attacchino.
Circa 1 min
- 12
Cuocere gli involtini al vapore sopra acqua bollente per 10-12 minuti, oppure fino a quando sono ben caldi e teneri.
Circa 12 min
Nota dello chef: Non sovraccaricare il cestello per la cottura al vapore; se necessario, cuocere a vapore in più riprese.
- 13
Rimuovere con delicatezza gli involtini cotti al vapore e servire caldi.
Nota dello chef: Questi involtini sono deliziosi da soli o con una ciotolina di salsa di soia per intingerli.
Conservalo al meglio
Conservare gli involtini di pelle di tofu avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare gli involtini cuocendoli al vapore per qualche minuto, fino a quando sono ben caldi.
Altre ricette
Tutte le ricetteZuppa vietnamita di melone amaro ripieno
Questa tradizionale zuppa vietnamita di melone amaro presenta meloni amari svuotati e farciti con un saporito composto di maiale e funghi, quindi sobbolliti in un brodo leggero e limpido. È un piatto confortante e nutriente, noto per il suo profilo di sapore unico.
1 h 15 min 277 kcalPylsur (hot dog islandese)
Questo iconico hot dog islandese è famoso per la sua combinazione unica di condimenti. Una salsiccia a base di agnello viene fatta sobbollire delicatamente, adagiata in un panino al vapore e completata con senape dolce marrone, remoulade, ketchup e un mix di cipolla cruda e cipolle fritte croccanti per una sinfonia di sapori e consistenze.
15 minAloo Dum del Kashmir
Un curry di patate profumato e ricco di sapore della regione del Kashmir, in India. Le piccole patate vengono cotte in un sugo cremoso e speziato, simile allo yogurt, per un piatto principale confortevole e appagante.
1 hCurry verde thailandese
Questo vivace curry verde thailandese è ricco di aromi e verdure fresche, sobbollite in una ricca base di latte di cocco. È un piatto confortevole e appagante, personalizzabile con la proteina preferita.
45 min 698 kcalTorta facile alla crema di cocco
Un classico dessert con un ricco e cremoso ripieno alla crema di cocco racchiuso in un guscio di pasta già cotto. Rifinita con uno strato leggero di copertura montata e una spolverata di cocco tostato, questa torta è semplice da assemblare e offre tutto il conforto del suo sapore.
4 h 25 min 552 kcalGlassa gratinata al cocco e noci pecan
Questa copertura semplice e veloce si spalma su una torta calda e si gratina finché forma delle bolle e diventa dorata. Crea uno strato dolce, croccante e leggermente caramellato di cocco e noci pecan. Perfetta per completare semplici torte in teglia.
8 min 197 kcalSambal
Una pasta di peperoncino fondamentale della cucina indonesiana, preparata con peperoncini freschi, scalogni, aglio e pasta di gamberetti fermentata. Questo condimento versatile e pungente aggiunge un sapore complesso e piccante a innumerevoli piatti e può essere personalizzato da delicato a rovente.
25 min 103 kcal