Yudofu (tofu sobbollito)

Name: Yudofu (tofu sobbollito)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: japanese
Ingredients: 400 g tofu compatto tagliato a cubetti di 2,5 cm; 10 g kombu pulito con un panno, pezzo di circa 10x10 cm; 4 tazza acqua; 2 cucchiaio salsa di soia senza glutine se necessario; 1 cucchiaio mirin; 1 cucchiaino aceto di riso; 1 pz cipollotto affettato sottilmente (facoltativo); 0,5 cucchiaino shichimi togarashi (facoltativo)

Questo classico piatto giapponese propone tofu sobbollito delicatamente in un delicato brodo dashi di kombu. È un pasto semplice, confortante e nutriente, spesso servito con una salsa d'accompagnamento saporita.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 25 min
Porzioni: 2
Difficoltà: Facile
Per porzione: 185 kcal

Vegetariana

Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

400 gtofu compatto, tagliato a cubetti di 2,5 cm

dashi

10 gkombu, pulito con un panno, pezzo di circa 10x10 cm
4 tazzaacqua

salsa da intingere

2 cucchiaiosalsa di soia, senza glutine se necessario
1 cucchiaiomirin
1 cucchiainoaceto di riso

guarnizione

1 pzcipollotto, affettato sottilmente(facoltativo)
0,5 cucchiainoshichimi togarashi(facoltativo)

Attrezzatura

pentola · tagliere · coltello · ciotola piccola

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Aggiungere l'acqua e il kombu in una pentola media o in un donabe (pentola giapponese in terracotta).
2
Lasciare il kombu in ammollo nell'acqua per almeno 10 minuti, oppure fino a 30 minuti, per estrarne il sapore.
Circa 10 min
Nota dello chef: Un ammollo più lungo crea un dashi più saporito.
3
Mentre il kombu è in ammollo, preparare la salsa d'accompagnamento unendo la salsa di soia, il mirin e l'aceto di riso in una piccola ciotola.
Circa 2 min
4
Scaldare delicatamente il kombu e l'acqua a fuoco medio-basso. Non portare a ebollizione.
Circa 5 min
Nota dello chef: Far bollire il kombu può rendere amaro il dashi.
5
Poco prima che l'acqua raggiunga il bollore e compaiano piccole bolle lungo i bordi, rimuovere il kombu dalla pentola.
Circa 1 min
Nota dello chef: È possibile tenere da parte il kombu per preparare un secondo dashi più leggero oppure tritarlo finemente e aggiungerlo ad altri piatti.
6
Aggiungere con delicatezza i cubi di tofu al dashi di kombu.
Circa 1 min
7
Cuocere il tofu a fuoco lento per 5-7 minuti, lasciandolo scaldare senza farlo bollire vigorosamente.
Circa 7 min
Nota dello chef: L'obiettivo è scaldare delicatamente il tofu, non cuocerlo ulteriormente.
8
Servire subito il yudofu caldo in ciotole individuali con una porzione di salsa d'accompagnamento a parte.
9
Guarnire con cipollotto affettato e una spolverata di shichimi togarashi, se desiderato.

Per porzione

Valori nutrizionali

72%Punteggio

Calorie: 185kcal
Proteine: 17,3g
Carboidrati: 9,2g
Grassi: 9,7g
Fibre: 1,1g
Zuccheri: 4,6g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di yudofu e la salsa d'accompagnamento separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente il tofu nel dashi sul fornello a fuoco basso fino a quando si è ben scaldato, oppure passare brevemente al microonde.