Yum Talay (insalata thailandese di frutti di mare)
Questa vivace insalata thailandese di frutti di mare combina un mix di frutti di mare cotti con verdure croccanti ed erbe fresche, il tutto condito con un dressing piccante e agrodolce. È un piatto fresco e saporito, perfetto per un pasto leggero.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 169 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano, crostacei, pesce, molluschi e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 250 ggambero, sgusciato e privato del filo intestinale
- 200 gcalamaro, pulito, tagliato ad anelli
- 80 gsedano, affettato diagonalmente
- 1 pzpomodoro, a spicchi
- 0,5 pzcipolla rossa, affettato sottilmente
- 0,5 pzcetriolo, affettato
- 0,25 tazzacoriandolo, tritato grossolanamente
- 0,25 tazzafoglie di menta, tritato grossolanamente(facoltativo)
condimento
- 60 mlsalsa di pesce
- 60 mlsucco di lime, appena spremuto
- 2 cucchiaiozucchero
- 2 pzpeperoncino rosso, affettate finemente
- 2 spicchioaglio, tritato
Attrezzatura
schiumarola · pentola · ciotola grande · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Portare a ebollizione una pentola d'acqua.
Circa 3 min
- 2
Aggiungere i gamberi all'acqua bollente e cuocere per 1-2 minuti, finché diventano rosa e opachi.
Circa 2 min
Nota dello chef: I gamberi non devono cuocere troppo, altrimenti diventano gommosi.
- 3
Rimuovere i gamberi con una schiumarola e immergerli subito in un bagno di ghiaccio per arrestare la cottura.
Circa 1 min
- 4
Nella stessa acqua bollente, aggiungere il calamaro e cuocere per 1-2 minuti, finché è opaco e tenero.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il calamaro cuoce in fretta; una cottura eccessiva lo rende duro.
- 5
Rimuovere il calamaro e trasferirlo anch'esso nel bagno di ghiaccio.
Circa 1 min
- 6
Una volta raffreddati, scolare accuratamente gamberi e calamaro e tenere da parte.
- 7
In una grande ciotola, unire la salsa di pesce, il succo di lime e lo zucchero per il condimento.
Circa 1 min
- 8
Sbattere fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
- 9
Aggiungere il peperoncino rosso e l'aglio al condimento e mescolare per amalgamare.
Nota dello chef: Regolare la quantità di peperoncino in base al livello di piccantezza desiderato.
- 10
Aggiungere nella ciotola con il condimento i gamberi e il calamaro cotti, il sedano, il pomodoro, la cipolla rossa, il cetriolo, il coriandolo e le foglie di menta.
Circa 1 min
- 11
Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti finché sono ben conditi.
Circa 1 min
Nota dello chef: Usare una mano leggera per evitare di rompere il pesce o le verdure.
- 12
Assaggiare e regolare il condimento, se necessario, aggiungendo altra salsa di pesce per la sapidità, succo di lime per l'acidità o zucchero per la dolcezza.
- 13
Servire subito e gustare questa fresca insalata thailandese di frutti di mare.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 169,4kcal
- Proteine
- 25g
- Carboidrati
- 15,9g
- Grassi
- 1,1g
- Fibre
- 1,6g
- Zuccheri
- 9,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare eventuali avanzi di Yum Talay in un contenitore ermetico in frigorifero.
Da consumare fredda; non adatta al riscaldamento.
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