Yum Talay (insalata thailandese di frutti di mare)

Name: Yum Talay (insalata thailandese di frutti di mare)
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: thai
Ingredients: 250 g gambero sgusciato e privato del filo intestinale; 200 g calamaro pulito, tagliato ad anelli; 60 ml salsa di pesce; 60 ml succo di lime appena spremuto; 2 cucchiaio zucchero; 2 pz peperoncino rosso affettate finemente; 2 spicchio aglio tritato; 80 g sedano affettato diagonalmente; 1 pz pomodoro a spicchi; 0,5 pz cipolla rossa affettato sottilmente; 0,5 pz cetriolo affettato; 0,25 tazza coriandolo tritato grossolanamente; 0,25 tazza foglie di menta tritato grossolanamente (facoltativo)

Questa vivace insalata thailandese di frutti di mare combina un mix di frutti di mare cotti con verdure croccanti ed erbe fresche, il tutto condito con un dressing piccante e agrodolce. È un piatto fresco e saporito, perfetto per un pasto leggero.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 35 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 169 kcal

Senza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano, crostacei, pesce, molluschi e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

250 ggambero, sgusciato e privato del filo intestinale
200 gcalamaro, pulito, tagliato ad anelli
80 gsedano, affettato diagonalmente
1 pzpomodoro, a spicchi
0,5 pzcipolla rossa, affettato sottilmente
0,5 pzcetriolo, affettato
0,25 tazzacoriandolo, tritato grossolanamente
0,25 tazzafoglie di menta, tritato grossolanamente(facoltativo)

condimento

60 mlsalsa di pesce
60 mlsucco di lime, appena spremuto
2 cucchiaiozucchero
2 pzpeperoncino rosso, affettate finemente
2 spicchioaglio, tritato

Attrezzatura

schiumarola · pentola · ciotola grande · frusta

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Portare a ebollizione una pentola d'acqua.
Circa 3 min
2
Aggiungere i gamberi all'acqua bollente e cuocere per 1-2 minuti, finché diventano rosa e opachi.
Circa 2 min
Nota dello chef: I gamberi non devono cuocere troppo, altrimenti diventano gommosi.
3
Rimuovere i gamberi con una schiumarola e immergerli subito in un bagno di ghiaccio per arrestare la cottura.
Circa 1 min
4
Nella stessa acqua bollente, aggiungere il calamaro e cuocere per 1-2 minuti, finché è opaco e tenero.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il calamaro cuoce in fretta; una cottura eccessiva lo rende duro.
5
Rimuovere il calamaro e trasferirlo anch'esso nel bagno di ghiaccio.
Circa 1 min
6
Una volta raffreddati, scolare accuratamente gamberi e calamaro e tenere da parte.
7
In una grande ciotola, unire la salsa di pesce, il succo di lime e lo zucchero per il condimento.
Circa 1 min
8
Sbattere fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
9
Aggiungere il peperoncino rosso e l'aglio al condimento e mescolare per amalgamare.
Nota dello chef: Regolare la quantità di peperoncino in base al livello di piccantezza desiderato.
10
Aggiungere nella ciotola con il condimento i gamberi e il calamaro cotti, il sedano, il pomodoro, la cipolla rossa, il cetriolo, il coriandolo e le foglie di menta.
Circa 1 min
11
Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti finché sono ben conditi.
Circa 1 min
Nota dello chef: Usare una mano leggera per evitare di rompere il pesce o le verdure.
12
Assaggiare e regolare il condimento, se necessario, aggiungendo altra salsa di pesce per la sapidità, succo di lime per l'acidità o zucchero per la dolcezza.
13
Servire subito e gustare questa fresca insalata thailandese di frutti di mare.

Per porzione

Valori nutrizionali

65%Punteggio

Calorie: 169,4kcal
Proteine: 25g
Carboidrati: 15,9g
Grassi: 1,1g
Fibre: 1,6g
Zuccheri: 9,8g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare eventuali avanzi di Yum Talay in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Da consumare fredda; non adatta al riscaldamento.