Carciofi all'olio d'oliva

Name: Carciofi all'olio d'oliva
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h
Yield: 4 porzioni
Cuisine: turkish
Ingredients: 4 pz cuore di carciofo surgelato o in scatola, scongelato e scolato; 1 pz cipolla gialla tritate finemente; 1 pz carota sbucciato e tritato finemente a dadini; 0,5 tazza pisello verde congelato; 0,25 tazza aneto fresco tritate finemente; 2 cucchiaio aneto fresco tritate finemente; 0,5 pz limone spremuto; 0,5 cucchiaino zucchero semolato; 0,75 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero macinato; 0,33 tazza olio d'oliva; 1 tazza acqua

Questo classico piatto turco presenta teneri cuori di carciofo brasati nell'olio d'oliva con aneto fresco, carote e piselli. È un antipasto leggero e saporito, caposaldo della cucina egea, perfetto per un assortimento di meze o come contorno rinfrescante.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 2 h
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 249 kcal

VeganaVegetarianaSenza glutine

Preparazione

Ingredienti

4 pzcuore di carciofo, surgelato o in scatola, scongelato e scolato
1 pzcipolla gialla, tritate finemente
1 pzcarota, sbucciato e tritato finemente a dadini
0,5 tazzapisello verde, congelato
0,5 pzlimone, spremuto
0,5 cucchiainozucchero semolato
0,75 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero, macinato
0,33 tazzaolio d'oliva
1 tazzaacqua

per la cottura

0,25 tazzaaneto fresco, tritate finemente

per guarnire

2 cucchiaioaneto fresco, tritate finemente

Attrezzatura

pentola larga e bassa · tagliere · coltello

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Se si usano cuori di carciofo surgelati, assicurarsi che siano completamente scongelati e privi di liquido in eccesso. Se si usano quelli in scatola, scolarli bene.
Nota dello chef: I cuori di carciofo vanno tamponati delicatamente con carta da cucina per eliminare l'umidità in eccesso.
2
Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola larga e bassa o in una padella profonda a fuoco medio-basso.
Circa 1 min
3
Aggiungere la cipolla alla casseruola e farla soffriggere per 5-7 minuti, finché diventa traslucida e morbida.
Circa 7 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto aiuta a evitare che prenda colore.
4
Incorporare la carota e cuocere per altri 3-4 minuti, lasciandola ammorbidire leggermente.
Circa 4 min
5
Aggiungere i piselli, l'aneto per la cottura, il succo di limone, lo zucchero, il sale e il pepe nero nella casseruola, mescolando per amalgamare.
Circa 1 min
6
Disporre con attenzione i cuori di carciofo nella casseruola, sistemandoli tra le verdure.
Circa 1 min
7
Versare l'acqua, assicurandosi che i cuori di carciofo siano per lo più sommersi.
Circa 1 min
8
Portare il liquido a leggero fremito, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire la casseruola e cuocere per 25-30 minuti.
Circa 30 min
Nota dello chef: I carciofi dovrebbero essere teneri alla forchetta una volta cotti.
9
Togliere la casseruola dal fuoco e lasciare raffreddare completamente i carciofi all'olio d'oliva a temperatura ambiente, tenendo il coperchio chiuso.
Circa 1 h
Nota dello chef: Il raffreddamento lento nel liquido di cottura permette ai sapori di amalgamarsi alla perfezione.
10
Una volta raffreddato, trasferire il piatto su un vassoio da portata e guarnire generosamente con l'aneto per guarnire.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il piatto si serve freddo o a temperatura ambiente.

Per porzione

Valori nutrizionali

65%Punteggio

Calorie: 248,7kcal
Proteine: 4,4g
Carboidrati: 18,3g
Grassi: 19,2g
Fibre: 7,2g
Zuccheri: 6,6g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di carciofi all'olio d'oliva in un contenitore ermetico in frigorifero.