Spaghetti di zucchine al pesto
Questo piatto leggero e saporito unisce freschi spaghetti di zucchine a un vivace pesto fatto in casa. È un pasto rapido e appagante, naturalmente povero di carboidrati.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 20 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 284 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 400 gzucchina, spiralizzato in spaghetti
- 0,25 cucchiainosale
- 0,13 cucchiainopepe nero, macinato al momento
pesto
- 2 tazzabasilico fresco, compattato
- 0,25 tazzapinolo, tostato
- 2 spicchioaglio, tritato
- 2 cucchiaiolievito alimentare
- 0,5 tazzaolio d'oliva
- 1 cucchiaiosucco di limone
guarnizione
- 100 gpomodorino ciliegino, divisi a metà(facoltativo)
Attrezzatura
robot da cucina · spatola · padella
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preparare il pesto unendo il basilico fresco, i pinoli, l'aglio, il lievito alimentare, l'olio d'oliva e il succo di limone in un robot da cucina.
Circa 3 min
Nota dello chef: La tostatura preliminare dei pinoli ne esalta il sapore.
- 2
Frullare il pesto fino a ottenere un composto liscio, raschiando i lati del boccale se necessario.
Circa 1 min
Nota dello chef: Un cucchiaio d'acqua lo rende più fluido, se lo si preferisce.
- 3
Scaldare una padella grande o antiaderente a fuoco medio.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere gli spaghetti di zucchine nella padella calda e cuocere per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché risultano leggermente teneri ma ancora consistenti.
Circa 3 min
Nota dello chef: Evitare di cuocere troppo gli spaghetti di zucchine, perché possono diventare acquosi e molli.
- 5
Togliere la padella dal fuoco e condire gli spaghetti di zucchine cotti con il pesto preparato.
Circa 1 min
Nota dello chef: Mescolare fuori dal fuoco evita che il pesto perda il suo colore vivace e il suo sapore fresco.
- 6
Aggiustare di sale e pepe nero a piacere.
- 7
Servire immediatamente, guarnendo con pomodorini ciliegia tagliati a metà, se lo si desidera.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 284,1kcal
- Proteine
- 13,8g
- Carboidrati
- 18,9g
- Grassi
- 19,6g
- Fibre
- 6,8g
- Zuccheri
- 7,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli eventuali spaghetti di zucchine al pesto avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in padella a fuoco basso per alcuni minuti, oppure consumare freddo.
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