Spaghetti di zucchine al pesto

Name: Spaghetti di zucchine al pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: italian
Ingredients: 400 g zucchina spiralizzato in spaghetti; 2 tazza basilico fresco compattato; 0,25 tazza pinolo tostato; 2 spicchio aglio tritato; 2 cucchiaio lievito alimentare; 0,5 tazza olio d'oliva; 1 cucchiaio succo di limone; 0,25 cucchiaino sale; 0,13 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 100 g pomodorino ciliegino divisi a metà (facoltativo)

Questo piatto leggero e saporito unisce freschi spaghetti di zucchine a un vivace pesto fatto in casa. È un pasto rapido e appagante, naturalmente povero di carboidrati.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 20 min
Porzioni: 2
Difficoltà: Facile
Per porzione: 284 kcal

VeganaVegetarianaSenza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

400 gzucchina, spiralizzato in spaghetti
0,25 cucchiainosale
0,13 cucchiainopepe nero, macinato al momento

pesto

2 tazzabasilico fresco, compattato
0,25 tazzapinolo, tostato
2 spicchioaglio, tritato
2 cucchiaiolievito alimentare
0,5 tazzaolio d'oliva
1 cucchiaiosucco di limone

guarnizione

100 gpomodorino ciliegino, divisi a metà(facoltativo)

Attrezzatura

robot da cucina · spatola · padella

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Preparare il pesto unendo il basilico fresco, i pinoli, l'aglio, il lievito alimentare, l'olio d'oliva e il succo di limone in un robot da cucina.
Circa 3 min
Nota dello chef: La tostatura preliminare dei pinoli ne esalta il sapore.
2
Frullare il pesto fino a ottenere un composto liscio, raschiando i lati del boccale se necessario.
Circa 1 min
Nota dello chef: Un cucchiaio d'acqua lo rende più fluido, se lo si preferisce.
3
Scaldare una padella grande o antiaderente a fuoco medio.
Circa 1 min
4
Aggiungere gli spaghetti di zucchine nella padella calda e cuocere per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché risultano leggermente teneri ma ancora consistenti.
Circa 3 min
Nota dello chef: Evitare di cuocere troppo gli spaghetti di zucchine, perché possono diventare acquosi e molli.
5
Togliere la padella dal fuoco e condire gli spaghetti di zucchine cotti con il pesto preparato.
Circa 1 min
Nota dello chef: Mescolare fuori dal fuoco evita che il pesto perda il suo colore vivace e il suo sapore fresco.
6
Aggiustare di sale e pepe nero a piacere.
7
Servire immediatamente, guarnendo con pomodorini ciliegia tagliati a metà, se lo si desidera.

Per porzione

Valori nutrizionali

75%Punteggio

Calorie: 284,1kcal
Proteine: 13,8g
Carboidrati: 18,9g
Grassi: 19,6g
Fibre: 6,8g
Zuccheri: 7,2g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli eventuali spaghetti di zucchine al pesto avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente in padella a fuoco basso per alcuni minuti, oppure consumare freddo.