Acili Ezme (salada turca picante)

Name: Acili Ezme (salada turca picante)
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 doses
Cuisine: turkish
Ingredients: 2 un tomate picado finamente; 0,5 un pepino picado finamente; 0,5 un pimentão verde picado finamente; 0,5 un pimentão vermelho picado finamente; 0,5 un cebola roxa picado finamente; 0,5 chávena salsa finamente picado; 2 cs hortelã finamente picado; 2 dente alho picado; 1 cs extrato de tomate; 1 cs pasta de pimentão vermelho; 2 cs melaço de romã; 3 cs azeite; 1 cc flocos de pimenta vermelha; 0,5 cc cominho; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta

Acili Ezme é uma salada turca vibrante e picante, muitas vezes servida como meze ou entrada. Este prato fresco e cheio de sabor combina tomates, pepino e pimentos finamente cortados em cubos com um molho rico e ácido de pasta de tomate e de pimento, melaço de romã e especiarias aromáticas, oferecendo um toque delicioso a cada dentada. É o acompanhamento perfeito para carnes grelhadas ou um molho refrescante para servir à mesa.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 35 min
Doses: 4
Dificuldade: Fácil
Por dose: 164 kcal

VeganaVegetarianaSem glúten

Preparação prévia

Ingredientes

2 untomate, picado finamente
0,5 unpepino, picado finamente
0,5 unpimentão verde, picado finamente
0,5 unpimentão vermelho, picado finamente
0,5 uncebola roxa, picado finamente
0,5 chávenasalsa, finamente picado
2 cshortelã, finamente picado
2 dentealho, picado

molho

1 csextrato de tomate
1 cspasta de pimentão vermelho
2 csmelaço de romã
3 csazeite
1 ccflocos de pimenta vermelha
0,5 cccominho
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta

Utensílios

faca de chef · tábua de cortar · tigela grande de mistura · tigela pequena de mistura · batedor · colheres medidoras · xícaras medidoras

A preparação

Passo a passo

1
Lavar e secar muito bem os tomates, o pepino, o pimento verde, o pimento vermelho e a cebola roxa.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Garantir que os legumes estão secos ajuda o molho a aderir melhor e evita uma salada aguada.
2
Picar finamente os tomates, o pepino, o pimento verde, o pimento vermelho e a cebola roxa em pedaços muito pequenos e uniformes (cerca de 1/4 de polegada ou 0.5 cm).
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A uniformidade no corte é essencial para a textura tradicional do Acili Ezme, permitindo que todos os sabores se fundam na perfeição em cada dentada.
3
Transferir todos os legumes finamente picados para uma tigela grande de mistura.
4
Picar finamente a salsa fresca e as folhas de hortelã.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Usar uma faca afiada evita esmagar as ervas, o que pode diminuir a sua cor viva e o sabor.
5
Adicionar a salsa e a hortelã picadas à tigela com os legumes cortados em cubos.
6
Descascar os dentes de alho e picá-los muito finamente, depois adicioná-los à mistura de legumes.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Para um corte ainda mais fino, pode usar um esmagador de alho.
7
Numa tigela pequena à parte, misturar a pasta de tomate, a pasta de pimento vermelho, o melaço de romã, o azeite, os flocos de pimento vermelho, o cominho em pó, o sal e a pimenta preta.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A pasta de pimento vermelho (biber salçası) acrescenta uma profundidade de sabor única; ajustar a quantidade de flocos de pimento vermelho para controlar o nível de picante.
8
Bater energicamente os ingredientes do molho até ficarem bem ligados e formarem uma mistura lisa e emulsionada.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Garantir que as pastas ficam totalmente incorporadas no azeite e no melaço para obter um molho coeso.
9
Verter o molho preparado sobre os legumes e ervas picados na tigela grande.
10
Envolver delicadamente todos os ingredientes com uma colher ou espátula até os legumes ficarem uniformemente envolvidos no molho vibrante.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Evitar misturar em excesso, porque isso pode magoar as ervas e os legumes delicados.
11
Cobrir bem a tigela com película aderente ou uma tampa e levar ao frigorífico durante pelo menos 15 minutos, ou até 30 minutos, para permitir que os sabores se fundam e a salada fique fria.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Arrefecer é crucial para esta salada, pois intensifica a frescura e permite que as especiarias e as pastas impregnem totalmente os legumes.
12
Servir o Acili Ezme frio como meze, entrada ou acompanhamento refrescante.
Nota do cozinheiro: Guarnecer com um raminho de hortelã fresca ou um fio de azeite mesmo antes de servir para uma apresentação apelativa.

Por dose

Nutrição

70%Pontuação

Calorias: 164,1kcal
Proteína: 2,2g
Hidratos de carbono: 17,4g
Gordura: 10,6g
Fibra: 2,8g
Açúcar: 11,1g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Nota do cozinheiro:

Acili Ezme é incrivelmente versátil. Fica muito bem com pão pita morno ou pão turco estaladiço para molhar, juntamente com kebabs grelhados, ou como cobertura vibrante para ovos mexidos. Para uma versão mais suave, reduzir os flocos de pimento vermelho ou omitir a pasta de pimento vermelho. Um pouco de sumo de limão acabado de espremer, mesmo antes de servir, pode acrescentar outra camada de frescura.

Conservação

Guardar as sobras de Acili Ezme num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Esta salada é melhor servida fria e não precisa de ser reaquecida. Se tiver estado refrigerada durante algum tempo, deixá-la repousar à temperatura ambiente durante 5-10 minutos antes de servir para amolecer ligeiramente os legumes e realçar os sabores.