Alicha Wat
Alicha Wat é um ensopado etíope suave, com legumes tenros cozinhados lentamente num caldo temperado com cúrcuma. Este prato reconfortante é perfeito para uma introdução suave à cozinha etíope, oferecendo sabores subtis sem o picante frequentemente encontrado noutros wat. Servido com injera, resulta numa refeição completa.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 5 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 248 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 2 uncebola amarela, finamente picado
- 4 dentedente de alho, picado
- 1 csgengibre fresco, ralado
- 3 csóleo vegetal
- 1,5 cccúrcuma em pó
- 0,5 cccominho em pó
- 0,5 cccoentro em pó
- 2 unbatata, descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm
- 2 uncenoura, descascadas e cortadas em rodelas
- 0,5 unrepolho verde, sem caroço e picado grosseiramente
- 3 chávenacaldo de legumes
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta
guarnição
- 2 cscoentro fresco, picado(opcional)
Utensílios
xícaras medidoras · panela grande · colheres medidoras · panela de ferro fundido · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o óleo vegetal numa panela grande ou caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Juntar a cebola amarela picada e cozinhar, mexendo de vez em quando, até amolecer e ficar translúcida, cerca de 8-10 minutos.
Cerca de 9 min
Nota do cozinheiro: A cebola não deve ganhar cor; cozinhar suavemente ajuda a construir uma base doce para o ensopado.
- 3
Envolver o alho picado e o gengibre fresco ralado, cozinhando por mais 2 minutos até libertar aroma.
Cerca de 2 min
- 4
Adicionar a cúrcuma em pó, o cominho em pó e os coentros em pó. Mexer bem para envolver a cebola e cozinhar durante 1 minuto.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar as especiarias brevemente ajuda a realçar os seus sabores.
- 5
Juntar a batata cortada em cubos e a cenoura às rodelas à panela. Mexer para envolver na mistura de cebola e especiarias.
Cerca de 2 min
- 6
Verter o caldo de legumes e juntar o sal e a pimenta preta. Levar a mistura a ferver.
Cerca de 5 min
- 7
Assim que ferver, reduzir o lume para brando, tapar a panela e cozinhar em lume brando durante 15 minutos, ou até as batatas e as cenouras ficarem tenras.
Cerca de 15 min
- 8
Adicionar o repolho verde picado grosseiramente à panela. Mexer delicadamente para submergir o repolho no líquido.
Cerca de 1 min
- 9
Tapar e continuar a cozinhar em lume brando durante mais 10-15 minutos, ou até o repolho ficar tenro mas ainda com ligeira crocância.
Cerca de 12 min
Nota do cozinheiro: Evitar sobrecozinhar o repolho para manter a textura e os nutrientes.
- 10
Provar e ajustar o tempero conforme necessário.
Cerca de 1 min
- 11
Distribuir o Alicha Wat por tigelas e guarnecer com coentros frescos, se desejar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Tradicionalmente, é servido com pão injera para apanhar o ensopado.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 247,5kcal
- Proteína
- 5,4g
- Hidratos de carbono
- 33,6g
- Gordura
- 11,5g
- Fibra
- 7,2g
- Açúcar
- 9,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Alicha Wat num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão em lume brando, juntando um pouco de água ou caldo se necessário, ou no micro-ondas até ficar bem quente no centro.