Bhaji de batata
Este simples salteado de batata ao estilo bangladês tem batatas cortadas finamente, cozinhadas com especiarias aromáticas até ficarem tenras e levemente douradas. É um acompanhamento rápido e saboroso, que combina bem com arroz ou pães achatados. A preparação é simples e resulta num prato reconfortante e satisfatório.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 40 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 228 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 600 gbatata, descascado e fatiado finamente
- 1 uncebola amarela, fatiado finamente
- 2 unpimenta verde, cortado longitudinalmente
- 0,5 cccúrcuma em pó
- 0,5 cccominho em pó
- 0,5 cccoentro em pó
- 1 ccsal
- 3 csóleo vegetal
guarnição
- 2 cscoentro fresco, picado(opcional)
Utensílios
frigideira · tábua de cortar · faca · frigideira grande antiaderente
A preparação
Passo a passo
- 1
Lavar bem as fatias de batata sob água fria até a água sair limpa, depois escorrer bem e secar com um pano de cozinha limpo.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Remover o excesso de amido ajuda a evitar que as batatas se peguem e torna-as mais estaladiças.
- 2
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande antiaderente em lume médio.
Cerca de 1 min
- 3
Adicionar a cebola amarela e a malagueta verde ao óleo quente e saltear até a cebola amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: As cebolas não devem ganhar muita cor nesta fase.
- 4
Juntar o açafrão-da-índia em pó, o cominho em pó e os coentros em pó, cozinhando durante 30 segundos até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Manter o lume baixo ajuda a evitar que as especiarias queimem.
- 5
Adicionar as fatias de batata secas e o sal à frigideira, envolvendo delicadamente para as cobrir uniformemente com as especiarias.
Cerca de 2 min
- 6
Tapar a frigideira e cozinhar em lume médio-baixo durante 15-20 minutos, mexendo de vez em quando, até as batatas ficarem tenras e bem cozinhadas.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Se as batatas começarem a agarrar, uma ou duas colheres de sopa de água ajudam a criar vapor.
- 7
Retirar a tampa e aumentar ligeiramente o lume, cozinhando por mais 3-5 minutos, mexendo frequentemente, para deixar as batatas dourarem levemente.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Esta etapa confere uma textura agradável ao bhaji.
- 8
Guarnecer com coentros frescos, se usar, e servir quente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 228,2kcal
- Proteína
- 3,6g
- Hidratos de carbono
- 29,7g
- Gordura
- 10,9g
- Fibra
- 4,3g
- Açúcar
- 2,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Bhaji de batata num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente numa frigideira em lume médio ou no micro-ondas até ficar bem quente.
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