Amigdalota

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Pré-aquecer o forno a 160°C (325°F) e forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.

   Cerca de 10 min

   Nota do cozinheiro: Garantir que o forno está totalmente pré-aquecido para uma cozedura uniforme.

2. 2

   Numa tigela grande, misturar a farinha de amêndoa pelada e o açúcar fino. Misturar até ficar bem incorporado.

   Cerca de 2 min

3. 3

   Numa tigela limpa separada, bater as claras até formarem picos moles.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: A tigela e o batedor devem estar completamente isentos de gordura para obter os melhores resultados.

4. 4

   Envolver delicadamente as claras batidas na mistura de farinha de amêndoa. Ter cuidado para não retirar demasiado ar às claras.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: Usar uma espátula e um movimento de corte e envolvimento.

5. 5

   Juntar o extrato de baunilha e a água de flor de laranjeira até ficar apenas combinado.

   Cerca de 1 min

6. 6

   Formar a massa em pequenas bolachas ovais. Para isso, pode usar uma pequena colher doseadora ou as mãos.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Humedecer ligeiramente as mãos com água para evitar que a massa cole, caso esteja demasiado pegajosa.

7. 7

   Colocar cada bolacha no tabuleiro preparado, deixando algum espaço entre elas.

   Cerca de 1 min

8. 8

   Pressionar delicadamente uma amêndoa inteira no centro de cada bolacha.

   Cerca de 2 min

9. 9

   Cozer durante 12-15 minutos, ou até as extremidades ficarem ligeiramente douradas e as bolachas firmes, mas ainda macias no centro.

   Cerca de 15 min

   Nota do cozinheiro: Elas vão ganhar mais firmeza à medida que arrefecem.

10. 10

    Retirar do forno e deixar arrefecer no tabuleiro durante 5 minutos antes de transferir para uma grelha para arrefecer completamente.

    Cerca de 30 min

    Nota do cozinheiro: Arrefecer completamente é crucial para obter a textura mastigável perfeita.