Amigdalota
As amigdalota são bolachas gregas tradicionais de amêndoa, naturalmente sem glúten e sem laticínios. Estes pedaços macios e aromáticos são feitos sobretudo com amêndoa moída, açúcar e claras de ovo, muitas vezes aromatizados com água de flor de laranjeira.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 10 min
- Doses
- 16
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 146 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 250 gfarinha de amêndoa pelada
- 200 gaçúcar refinado
- 2 unclara de ovo
- 1 ccextrato de baunilha
- 1 ccágua de flor de laranjeira
guarnição
- 16 unamêndoa inteira
Utensílios
batedeira manual · tigela grande · espátula · grade de resfriamento · assadeira · papel manteiga · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 160°C (325°F) e forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Garantir que o forno está totalmente pré-aquecido para uma cozedura uniforme.
- 2
Numa tigela grande, misturar a farinha de amêndoa pelada e o açúcar fino. Misturar até ficar bem incorporado.
Cerca de 2 min
- 3
Numa tigela limpa separada, bater as claras até formarem picos moles.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A tigela e o batedor devem estar completamente isentos de gordura para obter os melhores resultados.
- 4
Envolver delicadamente as claras batidas na mistura de farinha de amêndoa. Ter cuidado para não retirar demasiado ar às claras.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Usar uma espátula e um movimento de corte e envolvimento.
- 5
Juntar o extrato de baunilha e a água de flor de laranjeira até ficar apenas combinado.
Cerca de 1 min
- 6
Formar a massa em pequenas bolachas ovais. Para isso, pode usar uma pequena colher doseadora ou as mãos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Humedecer ligeiramente as mãos com água para evitar que a massa cole, caso esteja demasiado pegajosa.
- 7
Colocar cada bolacha no tabuleiro preparado, deixando algum espaço entre elas.
Cerca de 1 min
- 8
Pressionar delicadamente uma amêndoa inteira no centro de cada bolacha.
Cerca de 2 min
- 9
Cozer durante 12-15 minutos, ou até as extremidades ficarem ligeiramente douradas e as bolachas firmes, mas ainda macias no centro.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Elas vão ganhar mais firmeza à medida que arrefecem.
- 10
Retirar do forno e deixar arrefecer no tabuleiro durante 5 minutos antes de transferir para uma grelha para arrefecer completamente.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Arrefecer completamente é crucial para obter a textura mastigável perfeita.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 146kcal
- Proteína
- 3,9g
- Hidratos de carbono
- 15,9g
- Gordura
- 8,3g
- Fibra
- 1,7g
- Açúcar
- 13,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as amigdalota num recipiente hermético à temperatura ambiente.
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