Andouillette com molho de mostarda
Este prato francês clássico destaca uma salsicha andouillette saborosa, selada na frigideira até ficar dourada e estaladiça. É servida com um molho cremoso de mostarda, rico e ácido, perfeito para um prato principal reconfortante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 659 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite, mostarda e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 2 unandouillette
- 1 csmanteiga
- 1 pitadasal
- 1 pitadapimenta preta, moído na hora
molho
- 1 unchalota, finamente picado
- 60 mlvinho branco
- 120 mlcaldo de frango
- 120 mlcreme de leite
- 2 csmostarda Dijon
guarnição
- 1 cssalsa fresca, picado
Utensílios
frigideira grande · garfo · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Picar as salsichas andouillette algumas vezes com um garfo para evitar que rebentem durante a cozedura.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Não picar demasiadas vezes, pois isso pode secar a salsicha.
- 2
Derreter a manteiga numa frigideira grande em lume médio.
Cerca de 1 min
- 3
Juntar a andouillette à frigideira e cozinhar durante 15-20 minutos, virando ocasionalmente, até ficar profundamente dourada e cozinhada por completo.
Cerca de 18 min
Nota do cozinheiro: Ajustar o lume conforme necessário para evitar que queime, garantindo ao mesmo tempo uma coloração uniforme.
- 4
Retirar a andouillette da frigideira e reservar num prato, mantendo-a quente.
Cerca de 1 min
- 5
Na mesma frigideira, juntar a chalota e saltear durante 2-3 minutos até amolecer e ficar translúcida.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Raspar os pedaços dourados do fundo da frigideira acrescenta sabor extra.
- 6
Verter o vinho branco e deglaçar a frigideira, raspando quaisquer resíduos caramelizados.
Cerca de 1 min
- 7
Adicionar o caldo de galinha e deixar fervilhar suavemente, reduzindo ligeiramente o líquido durante cerca de 2 minutos.
Cerca de 2 min
- 8
Envolver as natas espessas e a mostarda de Dijon, batendo até ficar bem combinado e homogéneo.
Cerca de 1 min
- 9
Temperar o molho com sal e pimenta preta a gosto.
- 10
Cortar a andouillette cozinhada em rodelas grossas ou servi-la inteira, depois regar generosamente com o molho de mostarda por cima.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Servir imediatamente com puré de batata ou pão crocante.
- 11
Guarnecer com salsa fresca antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 659,2kcal
- Proteína
- 31,2g
- Hidratos de carbono
- 11,3g
- Gordura
- 53,1g
- Fibra
- 2,2g
- Açúcar
- 4,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a andouillette e o molho que sobrar separadamente, em recipientes herméticos, no frigorífico.
Reaquecer suavemente a andouillette numa frigideira em lume brando ou no forno. Reaquecer o molho num pequeno tacho em lume brando, batendo frequentemente.