Amêijoas Sakamushi
Amêijoas Sakamushi é um prato japonês simples, mas elegante, com amêijoas cozidas a vapor em saquê. As amêijoas libertam o seu líquido salgado, criando um caldo saboroso, leve e aromático. Este prato é perfeito como entrada rápida ou como prato principal leve.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 283 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter peixe, glúten, leite, moluscos, soja e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gamêijoa, purificado
- 120 mlsaquê, saquê de cozinha seco
- 1 dentealho, fatiado finamente
- 1 csgengibre, em juliana
- 1 ccmolho de soja(opcional)
- 1 ccmanteiga(opcional)
guarnição
- 1 uncebolinha, picado
Utensílios
panela grande · tigelas de servir · tampa
A preparação
Passo a passo
- 1
Garantir que as amêijoas ficam limpas de areia, demolhando-as em água fria ligeiramente salgada durante pelo menos 30 minutos, ou até algumas horas, mudando a água uma ou duas vezes.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Adicionar uma colher de sopa de farinha à água de demolha pode ajudar as amêijoas a largarem mais areia.
- 2
Depois de limpas, passar as amêijoas por água fria corrente e deitar fora as amêijoas abertas que não fechem quando lhes bater.
Cerca de 1 min
- 3
Num tacho grande ou numa frigideira funda com tampa, juntar o saquê, o alho e o gengibre.
Cerca de 1 min
- 4
Juntar as amêijoas já limpas ao tacho.
- 5
Tapar bem o tacho e cozinhar em lume médio-alto durante 5-7 minutos, ou até todas as amêijoas abrirem.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: O tacho não deve ficar sobrelotado; cozinhar em lotes, se necessário, ajuda a evitar isso.
- 6
Retirar o tacho do lume. Deitar fora as amêijoas que não abriram.
- 7
Juntar o molho de soja opcional e a manteiga, se usar, mexendo até a manteiga derreter.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A manteiga acrescenta uma nota rica e salgada ao caldo.
- 8
Dividir as amêijoas e o caldo por tigelas de servir.
- 9
Guarnecer com a cebola nova picada e servir de imediato.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 283,2kcal
- Proteína
- 33,3g
- Hidratos de carbono
- 12,5g
- Gordura
- 4,6g
- Fibra
- 0,4g
- Açúcar
- 0,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as amêijoas que sobrarem, sem as conchas, num recipiente hermético com o respetivo caldo.
Reaquecer suavemente no fogão, em lume baixo, até aquecerem por completo, ou no micro-ondas.
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