Sopa grega de limão e ovo

Name: Sopa grega de limão e ovo
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 doses
Cuisine: greek
Ingredients: 1.000 ml caldo de frango; 50 g arroz de grão curto; 3 un ovo grandes, separados; 2 un limão suco de; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído na hora; 1 cs endro fresco picado (opcional)

Esta sopa grega clássica de limão e ovo é leve e, ao mesmo tempo, reconfortante. É feita com um caldo de galinha saboroso, engrossado com uma mistura cremosa de ovo e limão. É um prato reconfortante perfeito para qualquer estação.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 45 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 139 kcal

Sem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter ovos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

1.000 mlcaldo de frango
50 garroz de grão curto
3 unovo, grandes, separados
2 unlimão, suco de
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído na hora

guarnição

1 csendro fresco, picado(opcional)

Utensílios

2 tigelas médias · concha · panela grande · batedor

A preparação

Passo a passo

1
Verter o caldo de galinha para uma panela grande e levar a ferver em lume médio-alto.
Cerca de 5 min
2
Juntar o arroz de grão curto ao caldo a ferver, reduzir o lume para baixo, tapar e deixar cozer em lume brando durante 15-20 minutos, ou até o arroz ficar tenro.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente evita que o arroz cole ao fundo da panela.
3
Enquanto o arroz coze, separar as gemas e as claras em duas taças médias separadas.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Para melhores resultados, nenhuma gema deve misturar-se com as claras.
4
Na taça com as claras, batê-las energicamente até ficarem espumosas.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: É possível usar uma batedeira elétrica para obter espuma mais rapidamente.
5
Juntar o sumo de limão às claras espumosas e continuar a bater até ficar bem incorporado.
Cerca de 1 min
6
Bater as gemas na mistura de claras e limão até ficar tudo homogéneo e de tom amarelo-pálido.
Cerca de 1 min
7
Quando o arroz estiver cozido, temperar lentamente a mistura de ovo e limão, juntando gradualmente cerca de 2 conchas de caldo quente à mistura de ovos, mexendo sempre.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Juntar o caldo quente lentamente impede que os ovos talhem.
8
Retirar a panela do lume e verter lentamente a mistura temperada de ovo e limão para a sopa quente, mexendo continuamente.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A sopa não deve voltar a ferver depois de adicionar a mistura de ovo, ou talhará.
9
Temperar a sopa com sal e pimenta preta a gosto.
10
Servir de imediato, guarnecida com endro fresco, se desejado.

Por dose

Nutrição

70%Pontuação

Calorias: 138,8kcal
Proteína: 9,1g
Hidratos de carbono: 16,9g
Gordura: 4,9g
Fibra: 1,9g
Açúcar: 2,7g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras da sopa de avgolemono num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer suavemente no fogão, em lume brando, mexendo de vez em quando, até ficar apenas morna. Não deixar ferver.