Sopa grega de limão e ovo
Esta sopa grega clássica de limão e ovo é leve e, ao mesmo tempo, reconfortante. É feita com um caldo de galinha saboroso, engrossado com uma mistura cremosa de ovo e limão. É um prato reconfortante perfeito para qualquer estação.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 139 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1.000 mlcaldo de frango
- 50 garroz de grão curto
- 3 unovo, grandes, separados
- 2 unlimão, suco de
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 1 csendro fresco, picado(opcional)
Utensílios
2 tigelas médias · concha · panela grande · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Verter o caldo de galinha para uma panela grande e levar a ferver em lume médio-alto.
Cerca de 5 min
- 2
Juntar o arroz de grão curto ao caldo a ferver, reduzir o lume para baixo, tapar e deixar cozer em lume brando durante 15-20 minutos, ou até o arroz ficar tenro.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente evita que o arroz cole ao fundo da panela.
- 3
Enquanto o arroz coze, separar as gemas e as claras em duas taças médias separadas.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Para melhores resultados, nenhuma gema deve misturar-se com as claras.
- 4
Na taça com as claras, batê-las energicamente até ficarem espumosas.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: É possível usar uma batedeira elétrica para obter espuma mais rapidamente.
- 5
Juntar o sumo de limão às claras espumosas e continuar a bater até ficar bem incorporado.
Cerca de 1 min
- 6
Bater as gemas na mistura de claras e limão até ficar tudo homogéneo e de tom amarelo-pálido.
Cerca de 1 min
- 7
Quando o arroz estiver cozido, temperar lentamente a mistura de ovo e limão, juntando gradualmente cerca de 2 conchas de caldo quente à mistura de ovos, mexendo sempre.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Juntar o caldo quente lentamente impede que os ovos talhem.
- 8
Retirar a panela do lume e verter lentamente a mistura temperada de ovo e limão para a sopa quente, mexendo continuamente.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A sopa não deve voltar a ferver depois de adicionar a mistura de ovo, ou talhará.
- 9
Temperar a sopa com sal e pimenta preta a gosto.
- 10
Servir de imediato, guarnecida com endro fresco, se desejado.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 138,8kcal
- Proteína
- 9,1g
- Hidratos de carbono
- 16,9g
- Gordura
- 4,9g
- Fibra
- 1,9g
- Açúcar
- 2,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras da sopa de avgolemono num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no fogão, em lume brando, mexendo de vez em quando, até ficar apenas morna. Não deixar ferver.
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