Babaganuche
Este clássico creme levantino junta beringela assada fumada a tahini, sumo de limão e alho. É uma entrada cremosa e saborosa, perfeita para mergulhar pão pita ou servir com legumes frescos. O processo de assar confere-lhe uma profundidade de sabor distinta.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 205 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter sésamo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 2 unberinjela
- 0,25 chávenatahine
- 2 cssuco de limão, espremido na hora
- 2 dentealho, picado
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
para servir
- 2 csazeite
para guarnição
- 1 cssalsa, fresco, picado(opcional)
Utensílios
garfo · processador de alimentos · escorredor · assadeira · papel manteiga · tigela de servir
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 200°C (400°F). Forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Cerca de 5 min
- 2
Picar as beringelas várias vezes com um garfo para permitir a saída do vapor durante a cozedura.
Cerca de 1 min
- 3
Dispor as beringelas no tabuleiro preparado e assá-las durante 30-35 minutos, ou até ficarem muito macias e a pele estar chamuscada.
Cerca de 35 min
Nota do cozinheiro: Para um sabor ainda mais fumado, pode chamuscar as beringelas diretamente sobre uma chama aberta no fogão a gás ou na grelha antes de as assar.
- 4
Retirar as beringelas do forno e deixá-las arrefecer ligeiramente até ficarem fáceis de manusear.
Cerca de 5 min
- 5
Com cuidado, retirar a pele das beringelas assadas. Deitar fora a pele.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A pele deve soltar-se facilmente quando a beringela estiver bem cozinhada.
- 6
Colocar a polpa da beringela num coador pousado sobre uma taça e deixá-la escorrer durante cerca de 10 minutos para retirar o excesso de líquido.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Este passo é crucial para obter um babaganuche cremoso e menos aguado.
- 7
Transferir a polpa escorrida da beringela para um processador de alimentos.
Cerca de 1 min
- 8
Adicionar o tahini, o sumo de limão, o alho picado, o sal e a pimenta-preta ao processador de alimentos.
Cerca de 1 min
- 9
Processar até a mistura ficar homogénea e cremosa. Provar e ajustar os temperos conforme necessário.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Se preferir uma textura mais grossa, pode esmagar a beringela à mão em vez de usar um processador de alimentos.
- 10
Transferir o babaganuche para uma taça de servir.
- 11
Regar com azeite e decorar com salsa fresca picada antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 204,6kcal
- Proteína
- 4,8g
- Hidratos de carbono
- 16,6g
- Gordura
- 15,3g
- Fibra
- 7,5g
- Açúcar
- 7,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o babaganuche que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Servir frio ou à temperatura ambiente; não é necessário aquecer.
Mais receitas
Todas as receitasPilaf turco com manteiga
Este clássico pilaf de arroz turco é incrivelmente simples e, ainda assim, cheio de sabor. A massa orzo tostada acrescenta uma subtil nota a frutos secos e textura ao arroz fofo e amanteigado, tornando-o um acompanhamento perfeito para quase qualquer refeição. É um prato de acompanhamento básico na cozinha turca.
40 minTosta de abacate e ovo
Abacate esmagado em tosta, coberto com um ovo estrelado - um começo rico em proteína.
8 min 445 kcalMett de cebola
Descubra o verdadeiro sabor da tradição alemã com o Mett de cebola, uma entrada clássica que apresenta carne de porco excecionalmente fresca, finamente picada, temperada de forma simples com cebola intensa, sal e pimenta-preta moída na hora. Esta pasta untuosa e saborosa é normalmente apreciada crua em pãezinhos estaladiços, oferecendo um perfil de sabor único e surpreendentemente delicado, ao mesmo tempo arrojado e reconfortante.
15 min 480 kcalTravessa de Sashimi
Esta travessa de sashimi caseira celebra a simplicidade requintada dos sabores puros do atum e do salmão de qualidade para sushi. Cada fatia delicada e cortada com mestria oferece uma textura que se desfaz na boca, lindamente complementada pelo calor subtil do wasabi e pelo toque ácido do gengibre em conserva. Esta elegante entrada japonesa é perfeita para uma ocasião especial ou para uma experiência culinária requintada em casa.
20 minTorrada coreana de ovo
Este clássico da comida de rua coreana oferece uma combinação deliciosa de sabores doces e salgados. Fatias grossas de pão são revestidas numa mistura fofa de ovo, fritas na frigideira até ficarem douradas e depois recheadas com uma simples salada de couve e cenoura. É um pequeno-almoço ou lanche rápido e satisfatório.
20 min 307 kcalBánh Da Lợn (Bolo Vietnamita Cozido a Vapor em Camadas)
Bánh Da Lợn é um bolo tradicional vietnamita cozido a vapor, conhecido pelas suas cores vibrantes e pela sua textura elástica. Esta versão vegan destaca camadas de pandan e de feijão-mungo, oferecendo um equilíbrio delicioso entre sabores terrosos e doces. É uma sobremesa divertida e gratificante de preparar para ocasiões especiais ou como um mimo diferente.
3 h 45 min 586 kcalGyros de Porco
Esta receita apresenta carne de porco marinada, finamente fatiada e cozinhada até ficar tenra, servida depois em pão pita quente. É um prato saboroso e saciante, inspirado na comida de rua grega tradicional. O tzatziki fresco e os acompanhamentos de legumes completam a experiência.
2 h 50 min 799 kcal