Bánh Mì
Uma sandes vietnamita clássica, com uma baguete estaladiça recheada com porco grelhado saboroso, legumes em conserva avinagrados e ervas frescas. A combinação de patê rico, maionese cremosa e um toque de picante cria uma dentada complexa e satisfatória. Esta receita detalha os componentes para uma versão fresca e caseira.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 10 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 1.131 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, peixe, glúten, mostarda e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Porco e marinada
- 450 gpaleta de porco, fatiado finamente
- 3 csmolho de peixe
- 1 csmolho de soja
- 2 csaçúcar mascavo
- 3 dentealho, picado
- 1 unchalota, picado
- 1 csóleo vegetal
Legumes em conserva
- 1 chávenarabanete daikon, em juliana
- 1 chávenacenoura, em juliana
- 120 mlvinagre branco
- 0,25 chávenaaçúcar branco
- 1 ccsal
- 120 mlágua, morno
Montagem do sanduíche
- 4 unbaguete, curta ou demi
- 0,5 chávenamaionese
- 0,5 chávenapatê, patê de fígado recomendado
- 1 cstempero Maggi(opcional)
Guarnição
- 1 unpepino, fatiado finamente em lanças
- 1 unjalapeño, fatiado finamente(opcional)
- 0,5 chávenacoentro, ramos frescos
Utensílios
pinças · tigela · batedor · tábua de cortar · faca · forno · frigideira grelhada
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça média, misturar o molho de peixe, o molho de soja, o açúcar mascavado, o alho picado, a chalota picada e o óleo vegetal. Juntar a carne de porco fatiada e envolver até ficar uniformemente coberta.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Para mais sabor, deixar a carne de porco a marinar durante pelo menos 30 minutos, ou até 4 horas no frigorífico.
- 2
Noutra taça, bater a água morna, o vinagre branco, o açúcar branco e o sal até o açúcar e o sal se dissolverem. Juntar o nabo daikon e a cenoura em juliana, garantindo que fiquem submersos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Deixar os legumes em conserva durante pelo menos 30 minutos à temperatura ambiente para que os sabores se integrem.
- 3
Pré-aquecer um grelhador ou frigideira de grelhar em lume médio-alto. Cozinhar as fatias de porco marinadas durante 2-3 minutos de cada lado, até ficarem bem cozinhadas e ligeiramente chamuscadas. Reservar.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Evitar encher demasiado a frigideira; cozinhar o porco em lotes, se necessário, para garantir uma boa selagem.
- 4
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F). Colocar as baguetes diretamente na grelha do forno e tostar durante 3-5 minutos, até a crosta ficar estaladiça e o interior quente.
Cerca de 5 min
- 5
Quando as baguetes estiverem suficientemente frias para manusear, abri-las ao longo do comprimento, tendo o cuidado de não cortar até ao fim.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Pode retirar um pouco do miolo macio de dentro para criar mais espaço para o recheio.
- 6
Espalhar uma camada generosa de patê num dos lados do interior do pão e maionese no outro.
Cerca de 2 min
- 7
Dispor o porco grelhado dentro da baguete. Escorrer os legumes em conserva e adicionar uma quantidade generosa por cima do porco.
Cerca de 3 min
- 8
Adicionar as tiras de pepino, o jalapeño fatiado e os raminhos de coentros frescos. Regar com tempero Maggi, se usar.
Cerca de 3 min
- 9
Servir o Bánh Mì imediatamente para obter a melhor textura e o melhor sabor.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 1.131,2kcal
- Proteína
- 40,5g
- Hidratos de carbono
- 113,7g
- Gordura
- 56,1g
- Fibra
- 6,6g
- Açúcar
- 29,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os componentes em separado, em recipientes herméticos, no frigorífico, para melhores resultados.
Reaquecer o porco numa frigideira em lume médio até aquecer por completo, antes de montar uma sandes fresca.
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