Bánh mì chay (sanduíche vietnamita vegano)
Este bánh mì vegano combina tofu marinado e assado, cenouras e daikon em conserva e ervas frescas, tudo dentro de uma baguete crocante. É uma sanduíche saborosa e saciante, com um contraste de texturas delicioso.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 55 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 564 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
marinada de tofu
- 250 gtofu extra-firme, prensado e fatiado em tiras de 1/4 de polegada de espessura
- 1 csmolho de soja
- 1 csvinagre de arroz
- 1 csxarope de bordo
- 0,5 ccalho em pó
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
legumes em conserva
- 1 uncenoura, em juliana
- 0,5 unrabanete daikon, em juliana
- 0,25 chávenavinagre de arroz
- 0,25 chávenaágua
- 1 csaçúcar
- 0,5 ccsal
montagem do sanduíche
- 2 csmaionese vegana
- 1 ccsriracha(opcional)
- 2 unbaguete, pequeno, ou um grande cortado ao meio
- 0,5 unpepino, fatiado em tiras finas
- 0,25 chávenacoentro, folhas frescas
- 0,5 unjalapeño, fatiado finamente(opcional)
Utensílios
prato raso · tigelas pequenas · assadeira · papel manteiga · batedor · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 200°C (400°F). Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Cerca de 5 min
- 2
Numa travessa rasa, misturar com um batedor o molho de soja, o vinagre de arroz, o xarope de ácer, o alho em pó e a pimenta-preta para a marinada do tofu.
Cerca de 1 min
- 3
Adicionar as tiras de tofu prensado à marinada, garantindo que todas as tiras ficam cobertas. Deixar marinar durante pelo menos 15 minutos enquanto se preparam os outros componentes.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Uma marinada mais longa, até 30 minutos, infunde mais sabor no tofu.
- 4
Enquanto o tofu marina, preparar os legumes em conserva. Numa tigela pequena, combinar a cenoura e o daikon cortados em juliana.
Cerca de 2 min
- 5
Noutra tigela pequena, misturar com um batedor o vinagre de arroz, a água, o açúcar e o sal até o açúcar e o sal se dissolverem.
Cerca de 1 min
- 6
Verter o líquido da conserva sobre a cenoura e o daikon. Deixar em conserva durante pelo menos 15 minutos.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Quanto mais tempo os legumes ficam em conserva, mais macios e mais ácidos se tornam.
- 7
Dispor as tiras de tofu marinadas numa única camada no tabuleiro preparado.
Cerca de 1 min
- 8
Levar o tofu ao forno durante 20-25 minutos, virando a meio do tempo, até ficar dourado e ligeiramente estaladiço.
Cerca de 25 min
- 9
Enquanto o tofu vai ao forno, preparar a maionese picante juntando a maionese vegana e a sriracha numa tigela pequena. Misturar bem.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A quantidade de sriracha pode ser ajustada ao nível de picante preferido.
- 10
Cortar as baguetes ao comprimento, mas sem as abrir até ao fim, criando uma bolsa.
Cerca de 1 min
- 11
Espalhar uma camada generosa da maionese picante em ambos os lados cortados de cada baguete.
Cerca de 1 min
- 12
Quando o tofu estiver cozinhado, retirá-lo do forno.
- 13
Escorrer a cenoura e o daikon em conserva, descartando o líquido da conserva.
Cerca de 1 min
- 14
Montar as sanduíches em camadas com o tofu assado, a cenoura e o daikon em conserva, as tiras de pepino, os coentros frescos e a malagueta jalapeño fatiada (se usar) no interior das baguetes.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: As baguetes ficam difíceis de comer quando são recheadas em excesso.
- 15
Servir imediatamente e desfrutar do Bánh mì chay caseiro.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 563,7kcal
- Proteína
- 21,8g
- Hidratos de carbono
- 79,5g
- Gordura
- 18,9g
- Fibra
- 5,6g
- Açúcar
- 21,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Consumir o bánh mì fresco. Guardar separadamente os componentes individuais, como os legumes em conserva e o tofu assado.
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