Peixe em polme

Name: Peixe em polme
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 doses
Cuisine: british, american
Ingredients: 450 g filé de peixe branco como bacalhau ou arinca, cortado em 2 porções; 125 g farinha de trigo; 1 cc fermento em pó; 0,5 cc sal; 30 ml vinagre de maçã; 150 ml água fria gelado é o melhor; 0,25 cc sal; 250 ml óleo vegetal para fritar

Uma receita simples do clássico peixe em polme, com uma cobertura leve e estaladiça. O polme prepara-se rapidamente com apenas alguns ingredientes básicos da despensa e cria a crosta perfeita ao fritar. Este prato é ideal para um jantar saciante durante a semana.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 20 min
Doses: 2
Dificuldade: Fácil
Por dose: 545 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter peixe e glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

450 gfilé de peixe branco, como bacalhau ou arinca, cortado em 2 porções
250 mlóleo vegetal, para fritar

massa

125 gfarinha de trigo
1 ccfermento em pó
0,5 ccsal
30 mlvinagre de maçã
150 mlágua fria, gelado é o melhor

tempero

0,25 ccsal

Utensílios

espátula com ranhuras · frigideira grande · papel toalha · grade de resfriamento · tigela de mistura · batedor

A preparação

Passo a passo

1
Secar completamente os filetes de peixe com papel absorvente e temperá-los de todos os lados com o sal destinado ao tempero.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Garantir que o peixe está bem seco ajuda o polme a aderir corretamente.
2
Numa taça média, misturar a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal destinado ao polme com uma vara de arames.
Cerca de 1 min
3
Verter o vinagre de sidra e a água fria sobre os ingredientes secos e bater até se formar um polme espesso e liso.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Não há problema se restarem alguns grumos pequenos; ter cuidado para não bater demasiado o polme.
4
Verter o óleo vegetal numa frigideira grande de fundo pesado até atingir cerca de 2cm (3/4 de polegada) de profundidade e aquecer em lume médio-forte.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O óleo está pronto quando uma gota de polme crepitar imediatamente. A temperatura ideal é 180 °C (350 °F).
5
Mergulhar um filete de peixe no polme, virando-o para o cobrir completamente, e deixar escorrer o excesso.
Cerca de 1 min
6
Colocar cuidadosamente o filete coberto de polme no óleo quente, pousando-o na direção oposta ao corpo para evitar salpicos.
7
Fritar durante 3-4 minutos de cada lado, até o polme ficar bem dourado e estaladiço.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Evitar encher demasiado a frigideira, pois isso pode baixar a temperatura do óleo e deixar o peixe gorduroso. Fritar em porções, se necessário.
8
Retirar o peixe cozinhado da frigideira com uma espátula perfurada e colocá-lo sobre uma grelha para escorrer.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Escorrer sobre uma grelha em vez de papel absorvente ajuda a manter estaladiça a parte inferior do peixe.
9
Repetir o processo de cobrir com polme e fritar com o peixe restante e servir de imediato.
Cerca de 2 min

Por dose

Nutrição

76%Pontuação

Calorias: 544,5kcal
Proteína: 46,4g
Hidratos de carbono: 48,2g
Gordura: 17,8g
Fibra: 1,9g
Açúcar: 0,2g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Para obter os melhores resultados, reaquecer no forno ou numa fritadeira de ar quente a 190 °C (375 °F) durante 5-7 minutos, até ficar estaladiço.