Salteado de carne de vaca com brócolos e pimento vermelho
Este salteado de carne de vaca rápido e vibrante traz fatias tenras de carne de vaca, brócolos crocantes e pimentos coloridos, envolvidos num molho saboroso sem glúten. É uma refeição ideal para a semana que fica pronta em minutos.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 30 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 449 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
marinada de carne bovina
- 450 gfraldinha, fatiado finamente contra a fibra
- 1 csmolho de soja sem glúten
- 1 csamido de milho
- 0,5 ccóleo de gergelim
Ingredientes
- 300 gbrócolis, cortado em floretes
- 1 unpimentão vermelho, fatiado
- 0,5 uncebola amarela, fatiado
- 2 dentealho, picado
- 1 ccgengibre fresco, ralado
- 2 csóleo vegetal
molho para saltear
- 3 csmolho de soja sem glúten
- 1 csvinagre de arroz
- 1 csaçúcar mascavo
- 1 ccamido de milho
- 2 cságua
Utensílios
frigideira grande · wok · tigelas de mistura · faca · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça média, combinar o bife da aba fatiado com o molho de soja sem glúten, o amido de milho e o óleo de sésamo do grupo da marinada da carne. Envolver para cobrir uniformemente e deixar marinar durante pelo menos 15 minutos à temperatura ambiente.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Marinar a carne ajuda a amaciá-la e acrescenta sabor.
- 2
Enquanto a carne marinha, preparar o molho do salteado. Numa taça pequena, bater o molho de soja sem glúten, o vinagre de arroz, o açúcar mascavado, o amido de milho e a água do grupo do molho até ficar homogéneo.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Bater bem garante que o amido de milho se dissolve completamente, evitando grumos.
- 3
Aquecer metade do óleo vegetal numa frigideira grande ou num wok em lume forte até começar a brilhar. Adicionar a carne marinada numa única camada, tendo o cuidado de não sobrelotar a frigideira.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar a carne em lotes, se necessário, ajuda a obter uma boa selagem e a evitar que coza a vapor.
- 4
Selar a carne durante 1-2 minutos de cada lado até ficar dourada; depois, retirá-la da frigideira e reservar.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Não cozinhar demasiado a carne nesta fase é importante; ela termina de cozinhar com os legumes.
- 5
Adicionar o óleo vegetal restante à mesma frigideira. Adicionar os floretes de brócolos e saltear durante 3-4 minutos até ficarem ligeiramente tenros, mas crocantes.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: Se a frigideira parecer demasiado seca, um gole de água cria algum vapor para os brócolos.
- 6
Adicionar o pimento vermelho fatiado e a cebola amarela à frigideira e continuar a saltear durante mais 2-3 minutos até começarem a amolecer.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Manter os legumes em movimento constante no wok garante uma cozedura uniforme.
- 7
Empurrar os legumes para um lado da frigideira. Adicionar o alho picado e o gengibre fresco ralado no espaço livre e cozinhar durante 30 segundos até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Cozer brevemente os aromáticos isoladamente intensifica o sabor antes de os misturar com os restantes ingredientes.
- 8
Devolver a carne cozinhada à frigideira com os legumes. Mexer rapidamente o molho do salteado preparado para voltar a incorporar o amido de milho depositado no fundo, depois deitá-lo sobre a carne e os legumes.
Cerca de 1 min
- 9
Mexer tudo constantemente durante 1-2 minutos até o molho engrossar e cobrir todos os ingredientes.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O molho engrossa rapidamente devido ao amido de milho, por isso é importante vigiar com atenção para evitar que reduza demasiado.
- 10
Retirar do lume e servir imediatamente, de preferência sobre arroz ou massa.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 449,2kcal
- Proteína
- 32,2g
- Hidratos de carbono
- 17,4g
- Gordura
- 29,4g
- Fibra
- 3,2g
- Açúcar
- 7,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o salteado que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer numa frigideira em lume médio ou no micro-ondas até aquecer por completo.
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