Salteado de carne de vaca com brócolos e pimento vermelho

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Numa taça média, combinar o bife da aba fatiado com o molho de soja sem glúten, o amido de milho e o óleo de sésamo do grupo da marinada da carne. Envolver para cobrir uniformemente e deixar marinar durante pelo menos 15 minutos à temperatura ambiente.

   Cerca de 15 min

   Nota do cozinheiro: Marinar a carne ajuda a amaciá-la e acrescenta sabor.

2. 2

   Enquanto a carne marinha, preparar o molho do salteado. Numa taça pequena, bater o molho de soja sem glúten, o vinagre de arroz, o açúcar mascavado, o amido de milho e a água do grupo do molho até ficar homogéneo.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Bater bem garante que o amido de milho se dissolve completamente, evitando grumos.

3. 3

   Aquecer metade do óleo vegetal numa frigideira grande ou num wok em lume forte até começar a brilhar. Adicionar a carne marinada numa única camada, tendo o cuidado de não sobrelotar a frigideira.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Cozinhar a carne em lotes, se necessário, ajuda a obter uma boa selagem e a evitar que coza a vapor.

4. 4

   Selar a carne durante 1-2 minutos de cada lado até ficar dourada; depois, retirá-la da frigideira e reservar.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: Não cozinhar demasiado a carne nesta fase é importante; ela termina de cozinhar com os legumes.

5. 5

   Adicionar o óleo vegetal restante à mesma frigideira. Adicionar os floretes de brócolos e saltear durante 3-4 minutos até ficarem ligeiramente tenros, mas crocantes.

   Cerca de 4 min

   Nota do cozinheiro: Se a frigideira parecer demasiado seca, um gole de água cria algum vapor para os brócolos.

6. 6

   Adicionar o pimento vermelho fatiado e a cebola amarela à frigideira e continuar a saltear durante mais 2-3 minutos até começarem a amolecer.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: Manter os legumes em movimento constante no wok garante uma cozedura uniforme.

7. 7

   Empurrar os legumes para um lado da frigideira. Adicionar o alho picado e o gengibre fresco ralado no espaço livre e cozinhar durante 30 segundos até libertarem aroma.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Cozer brevemente os aromáticos isoladamente intensifica o sabor antes de os misturar com os restantes ingredientes.

8. 8

   Devolver a carne cozinhada à frigideira com os legumes. Mexer rapidamente o molho do salteado preparado para voltar a incorporar o amido de milho depositado no fundo, depois deitá-lo sobre a carne e os legumes.

   Cerca de 1 min

9. 9

   Mexer tudo constantemente durante 1-2 minutos até o molho engrossar e cobrir todos os ingredientes.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: O molho engrossa rapidamente devido ao amido de milho, por isso é importante vigiar com atenção para evitar que reduza demasiado.

10. 10

    Retirar do lume e servir imediatamente, de preferência sobre arroz ou massa.