Salada de Batata da Bernadine Davis
Uma salada de batata clássica ao estilo americano, com batatas cozidas tenras e ovos cozidos em molho cremoso, doce e ligeiramente ácido. Esta receita usa um molho à base de maionese, relish doce de pickles e um toque de açúcar para um sabor nostálgico, perfeito para convívios.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 15 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 214 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 900 gbatata vermelha, inteiro, sem casca
- 4 unovo grande
- 1 ccsal temperado
- 0,5 ccpimenta preta, moído
molho
- 0,5 chávenatempero cremoso para salada
- 1 csmostarda amarela preparada
- 0,5 chávenarelish doce de pepino
- 3 csaçúcar granulado
Utensílios
escorredor · panela grande · caçarola pequena · tábua de cortar · faca · batedor · tigela grande de mistura · tigela média de mistura
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar as batatas inteiras, sem descascar, numa panela grande e cobrir com água fria até ficar pelo menos uma polegada acima delas.
Cerca de 2 min
- 2
Levar a água a ferver, depois reduzir o lume para manter uma fervura branda constante. Cozinhar até as batatas ficarem macias ao serem espetadas com um garfo, cerca de 25-30 minutos.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Cozer as batatas inteiras e com a pele evita que fiquem demasiado encharcadas.
- 3
Enquanto as batatas cozem, colocar os ovos num tacho pequeno, cobrir com água e levar a ferver. Assim que levantar fervura, tapar o tacho, retirar do lume e deixar repousar durante 12 minutos.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Este método para cozer ovos ajuda a evitar a cozedura excessiva e o anel esverdeado à volta da gema.
- 4
Escorrer a água quente dos ovos e transferi-los para uma taça com água e gelo para arrefecerem completamente antes de descascar e picar grosseiramente.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O banho de gelo interrompe a cozedura e torna os ovos mais fáceis de descascar.
- 5
Numa tigela média, bater o molho cremoso para salada, a mostarda amarela preparada, o relish doce de pickles e o açúcar granulado até ficar homogéneo.
Cerca de 3 min
- 6
Assim que as batatas estiverem cozidas, escorrê-las cuidadosamente num escorredor. Deixá-las repousar até arrefecerem o suficiente para manusear, cerca de 20 minutos.
Cerca de 20 min
- 7
Descascar as batatas arrefecidas com os dedos ou com uma faca de descascar, depois cortá-las em cubos pequenos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: As peles devem soltar-se facilmente das batatas cozidas e arrefecidas.
- 8
Transferir as batatas em cubos para uma tigela grande para misturar. Juntar os ovos picados e verter o molho por cima de tudo.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Adicionar o molho enquanto as batatas ainda estão ligeiramente mornas ajuda-as a absorver mais sabor.
- 9
Envolver delicadamente todos os ingredientes até ficarem bem combinados, tendo cuidado para não desfazer as batatas. Temperar com o sal temperado e a pimenta-preta.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Uma espátula grande de silicone permite envolver delicadamente sem desfazer os cubos de batata.
- 10
Tapar a tigela e refrigerar a salada de batata durante pelo menos uma hora para permitir que os sabores se integrem antes de servir.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: O sabor melhora significativamente após arrefecer, por isso esta etapa não deve ser saltada.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 214,4kcal
- Proteína
- 7,4g
- Hidratos de carbono
- 39,1g
- Gordura
- 4,1g
- Fibra
- 3g
- Açúcar
- 15,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Servir fria, diretamente do frigorífico.
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