Salada de Batata da Bernadine Davis

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Colocar as batatas inteiras, sem descascar, numa panela grande e cobrir com água fria até ficar pelo menos uma polegada acima delas.

   Cerca de 2 min

2. 2

   Levar a água a ferver, depois reduzir o lume para manter uma fervura branda constante. Cozinhar até as batatas ficarem macias ao serem espetadas com um garfo, cerca de 25-30 minutos.

   Cerca de 30 min

   Nota do cozinheiro: Cozer as batatas inteiras e com a pele evita que fiquem demasiado encharcadas.

3. 3

   Enquanto as batatas cozem, colocar os ovos num tacho pequeno, cobrir com água e levar a ferver. Assim que levantar fervura, tapar o tacho, retirar do lume e deixar repousar durante 12 minutos.

   Cerca de 15 min

   Nota do cozinheiro: Este método para cozer ovos ajuda a evitar a cozedura excessiva e o anel esverdeado à volta da gema.

4. 4

   Escorrer a água quente dos ovos e transferi-los para uma taça com água e gelo para arrefecerem completamente antes de descascar e picar grosseiramente.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: O banho de gelo interrompe a cozedura e torna os ovos mais fáceis de descascar.

5. 5

   Numa tigela média, bater o molho cremoso para salada, a mostarda amarela preparada, o relish doce de pickles e o açúcar granulado até ficar homogéneo.

   Cerca de 3 min

6. 6

   Assim que as batatas estiverem cozidas, escorrê-las cuidadosamente num escorredor. Deixá-las repousar até arrefecerem o suficiente para manusear, cerca de 20 minutos.

   Cerca de 20 min

7. 7

   Descascar as batatas arrefecidas com os dedos ou com uma faca de descascar, depois cortá-las em cubos pequenos.

   Cerca de 10 min

   Nota do cozinheiro: As peles devem soltar-se facilmente das batatas cozidas e arrefecidas.

8. 8

   Transferir as batatas em cubos para uma tigela grande para misturar. Juntar os ovos picados e verter o molho por cima de tudo.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Adicionar o molho enquanto as batatas ainda estão ligeiramente mornas ajuda-as a absorver mais sabor.

9. 9

   Envolver delicadamente todos os ingredientes até ficarem bem combinados, tendo cuidado para não desfazer as batatas. Temperar com o sal temperado e a pimenta-preta.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Uma espátula grande de silicone permite envolver delicadamente sem desfazer os cubos de batata.

10. 10

    Tapar a tigela e refrigerar a salada de batata durante pelo menos uma hora para permitir que os sabores se integrem antes de servir.

    Cerca de 1 h

    Nota do cozinheiro: O sabor melhora significativamente após arrefecer, por isso esta etapa não deve ser saltada.