Quiabo Recheado (Bharwan Bhindi)
Este Bharwan Bhindi vegano apresenta vagens de quiabo tenras recheadas com uma mistura aromática de especiarias e depois salteadas na frigideira até ficarem perfeitamente cozinhadas. É um acompanhamento ou prato principal cheio de sabor e satisfação, que combina na perfeição com pães achatados ou arroz.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 185 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter mostarda. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gquiabo, lavado, seco, pontas aparadas
- 3 csóleo de mostarda
recheio
- 30 gfarinha de grão-de-bico
- 2 cccoentro em pó
- 1 cccominho em pó
- 0,5 cccúrcuma em pó
- 0,5 ccpimenta vermelha em pó
- 1 ccpó de amchur
- 0,5 ccgaram masala
- 0,75 ccsal
Utensílios
tábua de cortar · faca · tigela pequena · frigideira grande antiaderente
A preparação
Passo a passo
- 1
Preparar o quiabo fazendo um corte longitudinal em cada vagem, com cuidado para não cortar até ao fim, criando uma bolsa para o recheio.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O quiabo deve ficar completamente seco depois de lavado para evitar a viscosidade.
- 2
Numa tigela pequena, combinar a farinha de grão-de-bico, os coentros em pó, os cominhos em pó, a curcuma em pó, a malagueta vermelha em pó, o amchur em pó, o garam masala e o sal para o recheio.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A mistura fica mais uniforme quando todas as especiarias ficam bem distribuídas.
- 3
Rechear cuidadosamente cada vagem de quiabo com uma quantidade generosa da mistura de especiarias preparada.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: O ideal é não sobrecarregar o recheio, mas garantir que cada vagem leva uma boa quantidade de tempero.
- 4
Aquecer o óleo de mostarda numa frigideira grande antiaderente ou numa frigideira de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O óleo de mostarda dá um sabor autêntico, embora também possa ser usado qualquer óleo neutro de cozinha.
- 5
Quando o óleo estiver quente, colocar cuidadosamente o quiabo recheado numa única camada na frigideira. Não encher demasiado a frigideira; cozinhar em lotes, se necessário.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Deixar algum espaço entre cada vagem de quiabo ajuda a cozinhar de forma uniforme.
- 6
Cozinhar o quiabo, virando ocasionalmente, durante 15-20 minutos, ou até ficar tenro e levemente dourado de todos os lados.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Manter o lume médio-baixo evita que as especiarias queimem e ajuda o quiabo a cozer por completo.
- 7
Servir o Bharwan Bhindi quente com roti, naan ou arroz.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 184,5kcal
- Proteína
- 4,6g
- Hidratos de carbono
- 15,5g
- Gordura
- 12,6g
- Fibra
- 5,6g
- Açúcar
- 2,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o Bharwan Bhindi restante num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente numa frigideira em lume baixo ou no micro-ondas até ficar bem quente.
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