Bibingka
A bibingka é um bolo de arroz filipino tradicional, muitas vezes apreciado durante a época do Natal. Tem um sabor macio, ligeiramente doce e subtilmente salgado, com uma textura mastigável única. Esta receita cria uma bibingka deliciosa, perfeita para uma iguaria festiva ou uma sobremesa reconfortante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter ovos e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 2,5 chávenafarinha de arroz
- 0,5 chávenaaçúcar
- 1 csfermento em pó
- 0,5 ccsal
- 1 chávenaleite de coco, gordo
- 0,5 chávenaleite evaporado
- 2 unovo, batido(s)
- 1 unfolha de bananeira, murcho, para forrar(opcional)
para untar e cobrir
- 2 csmanteiga, derretido
cobertura
- 2 unovo salgado, fatiado(opcional)
- 0,25 chávenaqueijo ralado(opcional)
Utensílios
forma redonda para assar · tigela grande · batedor · forno
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 190°C (375°F).
Cerca de 10 min
- 2
Se usar folha de bananeira, murchá-la cuidadosamente sobre uma chama aberta ou mergulhá-la em água quente até ficar maleável, depois usá-la para forrar uma forma redonda de 9 polegadas.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Este passo é opcional, mas acrescenta sabor autêntico e ajuda a evitar que a massa se agarre.
- 3
Numa taça grande, bater a farinha de arroz, o açúcar, o fermento em pó e o sal.
Cerca de 1 min
- 4
Numa taça separada, combinar o leite de coco, o leite evaporado e os ovos batidos.
Cerca de 1 min
- 5
Verter gradualmente os ingredientes húmidos nos secos, mexendo apenas até incorporar e formar uma massa lisa.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Alguns pequenos grumos são aceitáveis; misturar em excesso não é necessário.
- 6
Verter a massa na forma preparada.
Cerca de 1 min
- 7
Levar ao forno durante 30-40 minutos, ou até a bibingka ficar firme e dourada por cima.
Cerca de 40 min
Nota do cozinheiro: Um palito inserido no centro deve sair limpo.
- 8
Depois de cozida, retirar do forno e pincelar imediatamente o topo com manteiga derretida.
Cerca de 1 min
- 9
Se usar, dispor os ovos salgados fatiados e o queijo ralado por cima da bibingka ainda morna.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O calor residual vai derreter ligeiramente o queijo.
- 10
Servir morna, cortada em gomos.
Conservar bem
Guardar a bibingka que sobrar num recipiente hermético à temperatura ambiente até 2 dias.
Reaquecer as fatias no micro-ondas durante 30-60 segundos ou no forno a 150°C (300°F) até ficarem bem quentes.
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