Biscotti de Prato
Estes clássicos biscoitos italianos de amêndoa são cozidos duas vezes para uma crocância irresistível. Perfeitos para molhar em café, chá ou num copo de Vin Santo. Simples de fazer, oferecem uma textura estaladiça deliciosa e uma doçura subtil.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 5 min
- Doses
- 20
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 122 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, En:Nuts, glúten e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 250 gfarinha de trigo
- 200 gaçúcar granulado
- 1 ccfermento em pó
- 0,5 ccsal
- 2 unovo grande
- 1 ccextrato de amêndoa
- 100 gamêndoa inteira, não torrado, não branqueado
Utensílios
tigela grande · grade de resfriamento · assadeira · papel manteiga · batedor · faca serrilhada
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F) e forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Cerca de 5 min
- 2
Numa taça grande, misturar com um batedor a farinha, o açúcar granulado, o fermento em pó e o sal.
Cerca de 2 min
- 3
Noutra taça, bater ligeiramente os ovos grandes e juntar o extrato de amêndoa.
Cerca de 1 min
- 4
Verter os ingredientes líquidos nos secos e misturar apenas até incorporar.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Não misturar em excesso; uma massa ligeiramente rugosa está bem.
- 5
Envolver as amêndoas inteiras até ficarem distribuídas uniformemente pela massa.
Cerca de 2 min
- 6
Dividir a massa em duas partes. No tabuleiro preparado, moldar cada metade num rolo, com aproximadamente 25-30 cm (10-12 polegadas) de comprimento e 5 cm (2 polegadas) de largura.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: As mãos ligeiramente enfarinhadas ajudam se a massa estiver demasiado pegajosa.
- 7
Cozer os rolos durante 25 minutos, ou até ficarem dourados e firmes ao toque.
Cerca de 25 min
- 8
Retirar o tabuleiro do forno e baixar a temperatura do forno para 150°C (300°F).
Cerca de 1 min
- 9
Transferir os rolos ainda quentes para uma tábua de corte e, com uma faca serrilhada, cortá-los cuidadosamente na diagonal em biscotti com 1 cm (0.4 polegadas) de espessura.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Cortá-los ainda quentes ajuda a evitar que se esfarelem, mas convém ter delicadeza, porque continuam macios.
- 10
Dispor as fatias de biscotti de novo no tabuleiro, com o lado cortado virado para baixo.
Cerca de 2 min
- 11
Voltar ao forno e cozer por mais 15-20 minutos, virando-os a meio, até ficarem dourados e estaladiços.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Quanto mais tempo ficarem nesta segunda fornada, mais estaladiços se tornam.
- 12
Deixar os biscotti arrefecer completamente sobre uma grelha antes de servir ou guardar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 121,6kcal
- Proteína
- 3g
- Hidratos de carbono
- 20,7g
- Gordura
- 3,2g
- Fibra
- 0,9g
- Açúcar
- 10,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os biscotti arrefecidos num recipiente hermético à temperatura ambiente.
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