Bistek tagalo
Bistek Tagalog é um bife de vaca filipino saboroso, estufado numa marinada ácida de molho de soja e sumo de calamansi. O bife cortado finamente é cozinhado até ficar tenro e depois coberto com anéis de cebola doces e caramelizados. Serve-se melhor quente, com arroz branco vaporizado.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 456 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gfilé de alcatra, fatiado finamente
- 2 uncebola amarela, fatiado em rodelas
- 2 csóleo vegetal
marinada
- 0,5 chávenamolho de soja
- 0,25 chávenasuco de calamansi
- 4 dentealho, picado
- 1 ccpimenta preta, moído na hora
Utensílios
prato raso · frigideira pequena · frigideira grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça rasa, combinar o molho de soja, o sumo de calamansi, o alho picado e a pimenta-preta para preparar a marinada.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O sumo de lima substitui bem o calamansi, se este não estiver disponível.
- 2
Adicionar a alcatra de vaca cortada finamente à marinada, certificando-se de que todas as peças ficam cobertas.
- 3
Tapar a taça e refrigerar durante pelo menos 15 minutos, ou até 30 minutos para um sabor mais intenso.
Cerca de 15 min
- 4
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande ou sertã em lume médio-alto.
Cerca de 2 min
- 5
Quando o óleo estiver quente, selar a carne marinada em lotes, sem sobrecarregar a frigideira.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Selar em lotes faz com que a carne doure bem em vez de cozer ao vapor.
- 6
Cozinhar cada lado durante 1-2 minutos até dourar, depois retirar a carne da frigideira e reservar.
Cerca de 4 min
- 7
Verter a marinada restante para a mesma frigideira e deixar ferver suavemente.
Cerca de 2 min
- 8
Devolver a carne selada à frigideira com a marinada a ferver suavemente.
- 9
Baixar o lume para médio-baixo, tapar e estufar durante 10-15 minutos, ou até a carne ficar tenra.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O tempo de estufar deve ser ajustado consoante a espessura das fatias de carne.
- 10
Enquanto a carne estufa, numa frigideira pequena à parte, saltear rapidamente os anéis de cebola até amaciarem e ficarem ligeiramente caramelizados, cerca de 3-5 minutos.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: As cebolas não devem cozinhar demasiado; devem continuar com uma ligeira resistência.
- 11
Retirar a carne do lume.
- 12
Dispor a carne estufada numa travessa de servir, regar com o molho e cobrir generosamente com os anéis de cebola salteados.
Cerca de 1 min
- 13
Servir de imediato com arroz branco vaporizado.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 455,6kcal
- Proteína
- 35,5g
- Hidratos de carbono
- 10,4g
- Gordura
- 30,9g
- Fibra
- 1,9g
- Açúcar
- 3,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Bistek Tagalog num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no fogão, em lume baixo, ou no micro-ondas até ficar bem quente, acrescentando um pouco de água se o molho estiver demasiado espesso.
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