Bifes de tempeh com crosta escura

Name: Bifes de tempeh com crosta escura
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 doses
Cuisine: american
Ingredients: 225 g tempeh cortado em 4 costeletas iguais; 1 cs páprica; 1 cc alho em pó; 1 cc cebola em pó; 0,5 cc orégano seco; 0,5 cc tomilho seco; 0,25 cc pimenta caiena; 0,5 cc pimenta preta moído na hora; 0,5 cc sal; 1 un abacate maduro, sem caroço; 2 cs suco de limão tahiti espremido na hora; 2 cs coentro picado; 2 cs água; 0,25 cc sal; 2 cs azeite

Estes saborosos bifes de tempeh com crosta escura são selados na frigideira na perfeição, com uma crosta fumada e picante. Servidos com uma refrescante crema de abacate, tornam-se numa refeição vegetal satisfatória e saudável. Esta receita prepara-se rapidamente e é rica em proteína.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 25 min
Doses: 2
Dificuldade: Média
Por dose: 508 kcal

VeganaVegetarianaSem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

225 gtempeh, cortado em 4 costeletas iguais
2 csazeite

tempero blackening

1 cspáprica
1 ccalho em pó
1 cccebola em pó
0,5 ccorégano seco
0,5 cctomilho seco
0,25 ccpimenta caiena
0,5 ccpimenta preta, moído na hora
0,5 ccsal

crema de abacate

1 unabacate, maduro, sem caroço
2 cssuco de limão tahiti, espremido na hora
2 cscoentro, picado
2 cságua
0,25 ccsal

Utensílios

prato raso · processador de alimentos · liquidificador · faca · tábua de cortar · frigideira grande antiaderente

A preparação

Passo a passo

1
Preparar o tempeh, cortando o bloco em quatro bifes iguais.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O tempeh pode ser ligeiramente cozido a vapor durante 5 minutos antes de cortar para reduzir o amargor, mas isso não é essencial para esta receita.
2
Numa travessa rasa, misturar a paprika, o alho em pó, a cebola em pó, os orégãos secos, o tomilho seco, a pimenta-de-caiena, a pimenta preta e o sal para a mistura de especiarias da crosta escura.
Cerca de 1 min
3
Passar cada bife de tempeh na mistura de especiarias, pressionando ligeiramente para garantir uma cobertura uniforme em todos os lados.
Cerca de 2 min
4
Para fazer a crema de abacate, combinar o abacate, o sumo de lima, os coentros, a água e o sal num processador de alimentos pequeno ou num liquidificador.
Cerca de 2 min
5
Triturar até ficar completamente lisa e cremosa, raspando as laterais conforme necessário.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Pode juntar um pouco mais de água se preferir uma consistência mais fluida.
6
Aquecer o azeite numa frigideira antiaderente grande em lume médio-alto até ficar a cintilar.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A frigideira deve estar bem quente antes de juntar o tempeh para obter uma boa selagem.
7
Colocar cuidadosamente os bifes de tempeh temperados na frigideira quente.
8
Cozinhar durante 3-4 minutos de cada lado, ou até formar-se uma crosta escura e o tempeh ficar bem quente.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Regular o lume se as especiarias estiverem a ganhar cor demasiado depressa.
9
Retirar os bifes de tempeh com crosta escura da frigideira e servir de imediato com a crema de abacate.
Nota do cozinheiro: Ficam deliciosos servidos com arroz, quinoa ou uma salada verde fresca.

Por dose

Nutrição

74%Pontuação

Calorias: 508,3kcal
Proteína: 25,1g
Hidratos de carbono: 29,2g
Gordura: 38,3g
Fibra: 8,1g
Açúcar: 1,2g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar os bifes de tempeh restantes e a crema de abacate em recipientes herméticos separados no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer os bifes de tempeh numa frigideira em lume médio até ficarem bem quentes. A crema serve-se melhor fria.