Anchovas Fritas

Name: Anchovas Fritas
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 doses
Cuisine: spanish
Ingredients: 500 g anchova fresca limpo e aberto em leque; 0,5 chávena farinha de trigo; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído na hora; 2 chávena azeite; 1 un limão em gomos

Estas anchovas fritas crocantes são uma tapa espanhola clássica. As anchovas frescas são levemente envolvidas em farinha e fritas rapidamente até ficarem douradas e tenras. Servem-se normalmente com um toque de sumo de limão fresco.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 30 min
Doses: 4
Dificuldade: Fácil

Informação sobre alergénios: pode conter peixe e glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

500 ganchova fresca, limpo e aberto em leque
0,5 chávenafarinha de trigo
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído na hora
2 chávenaazeite

para servir

1 unlimão, em gomos

Utensílios

prato raso · escumadeira · papel toalha · frigideira

A preparação

Passo a passo

1
Passar as anchovas limpas e abertas ao meio por água fria, depois secá-las muito bem com papel de cozinha.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Garantir que as anchovas ficam completamente secas é crucial para obter uma cobertura estaladiça.
2
Num prato raso, combinar a farinha de trigo, o sal e a pimenta preta.
Cerca de 1 min
3
Passar cada anchova pela farinha temperada, garantindo que fica levemente coberta em todos os lados. Sacudir o excesso de farinha.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Trabalhar por lotes para evitar encher demasiado a mistura de farinha.
4
Aquecer o azeite numa frigideira grande ou numa sertã em lume médio-alto até atingir cerca de 175°C (350°F).
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O azeite deve estar suficientemente quente para chiar de imediato quando se junta uma anchova, mas sem deitar fumo.
5
Colocar cuidadosamente uma única camada de anchovas enfarinhadas no azeite quente. Não encher demasiado a frigideira.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Fritar por lotes ajuda a manter a temperatura do azeite e garante uma cozedura uniforme.
6
Fritar por 2-3 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas e crocantes.
Cerca de 6 min
7
Retirar as anchovas fritas com uma escumadeira e colocá-las num prato forrado com papel de cozinha para escorrer o excesso de azeite.
Cerca de 1 min
8
Repetir com as anchovas restantes até ficarem todas fritas.
9
Servir de imediato com gomos de limão fresco.

Conservar bem

Conservação

Guardar as anchovas fritas que sobrarem num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer numa frigideira seca em lume médio ou no forno até ficarem novamente crocantes.