Peitos de Frango com Molho de Laranja
Peitos de frango tenros são assados sobre uma cama de legumes aromáticos e depois cobertos com um molho de laranja vibrante e acidulado. O molho é feito com os sucos da assadeira, garantindo um sabor profundo e saboroso com um final cítrico brilhante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 5 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 391 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 1 uncenoura, ralado
- 1 csraspas de laranja, ralado
- 4 unpeito de frango sem osso e sem pele
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
- 120 mlvinho branco seco
líquido de cozimento
- 120 mlsuco de laranja
molho
- 120 mlsuco de laranja
- 120 mlcaldo de frango
- 1 ccgengibre fresco, ralado fino
mistura espessante
- 2 csamido de milho
- 30 mlágua, frio
guarnição
- 1 unlaranja, fatiado finamente
- 1 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
ralador · caçarola · forno · tábua de cortar · faca · batedor · tigela pequena · forma de assar
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F).
Cerca de 5 min
- 2
Espalhar a cebola picada, a cenoura ralada e a raspa de laranja numa camada uniforme no fundo de uma travessa rasa de ir ao forno.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Uma travessa de 9x13 polegadas (23x33 cm) funciona bem para esta quantidade de frango.
- 3
Temperar os peitos de frango em todos os lados com sal e pimenta preta.
Cerca de 2 min
- 4
Dispor os peitos de frango temperados numa única camada sobre os legumes na travessa.
Cerca de 1 min
- 5
Num pequeno recipiente, bater o sumo de laranja para o líquido de cozedura e o vinho branco seco até ficar homogéneo.
Cerca de 1 min
- 6
Verter a mistura de sumo e vinho sobre e à volta do frango.
Cerca de 1 min
- 7
Cobrir bem a travessa com uma tampa ou folha de alumínio.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma vedação apertada ajuda a cozinhar o frango ao vapor, mantendo-o húmido e tenro.
- 8
Levar ao forno durante 45 minutos, ou até o frango ficar cozinhado e os sucos saírem límpidos.
Cerca de 45 min
Nota do cozinheiro: A temperatura interna deve atingir 74°C (165°F) num termómetro de carne.
- 9
Transferir cuidadosamente o frango cozinhado para um prato e cobrir com folha de alumínio para manter quente.
Cerca de 2 min
- 10
Verter todos os líquidos de cozedura e os legumes da travessa para um tacho pequeno.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Raspar o fundo da travessa para aproveitar todos os pedacinhos dourados cheios de sabor.
- 11
Adicionar o restante sumo de laranja para o molho, o caldo de galinha e o gengibre ralado ao tacho. Levar a lume médio e deixar fervilhar suavemente.
Cerca de 3 min
- 12
Num pequeno recipiente, misturar o amido de milho e a água fria até ficar sem grumos, para formar uma mistura espessante.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Não devem ficar grumos na mistura para obter um molho liso.
- 13
Verter lentamente a mistura espessante no molho a fervilhar, mexendo sempre. Continuar a cozinhar durante 1-2 minutos até o molho engrossar.
Cerca de 2 min
- 14
Verter o molho engrossado sobre os peitos de frango quentes.
Cerca de 1 min
- 15
Guarnecer com rodelas frescas de laranja e salsa picada opcional antes de servir.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 391,3kcal
- Proteína
- 54,4g
- Hidratos de carbono
- 21,3g
- Gordura
- 6,4g
- Fibra
- 2,3g
- Açúcar
- 11,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente num tacho em lume brando ou no micro-ondas até ficar bem quente.
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