Chili Colorado à Moda do Brian

Name: Chili Colorado à Moda do Brian
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 doses
Cuisine: american
Ingredients: 454 g carne moída; 454 g bife de acém cortado em cubos de 2-3 cm; 2 dente alho amassado; 1 un cebola amarela picado; 2 un aipo picado; 1 un pimentão verde picado; 227 g molho de tomate em conserva; 1,5 cs pimenta em pó; 1 cc sal; 0,25 cc orégano seco; 0,25 cc cominho moído; 454 g tomates guisados enlatados sem escorrer; 0,75 chávena salsa verde; 85 g jalapeños em conserva enlatados escorrido e picado; 908 g feijão-vermelho em molho de chili enlatado sem escorrer; 355 ml cerveja lager

Um chili americano rico e substancioso, feito com dois tipos de carne de vaca, feijão e uma mistura de legumes. O prato é cozinhado lentamente com cerveja e uma combinação de especiarias para um sabor profundo e complexo, perfeito para um dia frio.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 40 min
Doses: 6
Dificuldade: Média

Informação sobre alergénios: pode conter aipo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

454 gcarne moída
454 gbife de acém, cortado em cubos de 2-3 cm
2 dentealho, amassado
1 uncebola amarela, picado
2 unaipo, picado
1 unpimentão verde, picado
227 gmolho de tomate em conserva
1,5 cspimenta em pó
1 ccsal
0,25 ccorégano seco
0,25 cccominho moído
454 gtomates guisados enlatados, sem escorrer
0,75 chávenasalsa verde
85 gjalapeños em conserva enlatados, escorrido e picado
908 gfeijão-vermelho em molho de chili enlatado, sem escorrer
355 mlcerveja lager

Utensílios

colher de pau · tábua de cortar · faca · panela grande ou de ferro fundido

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer uma panela grande e pesada ou um tacho de ferro fundido em lume médio-alto.
Cerca de 2 min
2
Adicionar a carne picada de vaca e cozinhar, desfazendo-a com uma colher, até ficar totalmente dourada. Escorrer o excesso de gordura, se desejar.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Obter uma boa crosta dourada na carne desenvolve um sabor mais profundo para o chili final.
3
Adicionar a posta de acém de vaca em cubos ao tacho e selar de todos os lados até ficar dourada.
Cerca de 6 min
4
Envolver o alho esmagado e cozinhar durante 30 segundos até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É preciso cuidado para não deixar o alho queimar, pois ficará amargo.
5
Adicionar a cebola picada, o aipo e o pimento verde. Saltear durante 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até os legumes amolecerem.
Cerca de 7 min
6
Polvilhar com o chili em pó, o sal, o orégão seco e o cominho moído. Mexer constantemente durante um minuto para tostar as especiarias e revestir a carne e os legumes.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Tostar as especiarias desperta os seus óleos aromáticos e intensifica o sabor.
7
Juntar o molho de tomate, os tomates estufados e a salsa verde, mexendo para envolver tudo bem.
Cerca de 1 min
8
Envolver delicadamente o feijão vermelho enlatado com o molho e os jalapenos em conserva picados.
Cerca de 1 min
9
Verter a cerveja por cima da mistura de chili. Não mexer.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Permitir que a cerveja fique por cima enquanto começa a ferver ajuda a criar uma camada de sabor distinta.
10
Levar o chili a uma fervura suave e depois reduzir o lume para brando.
Cerca de 3 min
11
Tapar o tacho e deixar fervilhar durante pelo menos 60 minutos, mexendo ocasionalmente. Para um sabor mais rico e a carne mais tenra, deixar fervilhar até 90 minutos.
Cerca de 1 h
12
Provar e ajustar o tempero com mais sal, se necessário, antes de servir.

Conservar bem

Conservação

Guardar o chili restante num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer suavemente no fogão, em lume médio-baixo, ou no micro-ondas até ficar bem quente.