Chili Colorado à Moda do Brian
Um chili americano rico e substancioso, feito com dois tipos de carne de vaca, feijão e uma mistura de legumes. O prato é cozinhado lentamente com cerveja e uma combinação de especiarias para um sabor profundo e complexo, perfeito para um dia frio.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 40 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter aipo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 454 gcarne moída
- 454 gbife de acém, cortado em cubos de 2-3 cm
- 2 dentealho, amassado
- 1 uncebola amarela, picado
- 2 unaipo, picado
- 1 unpimentão verde, picado
- 227 gmolho de tomate em conserva
- 1,5 cspimenta em pó
- 1 ccsal
- 0,25 ccorégano seco
- 0,25 cccominho moído
- 454 gtomates guisados enlatados, sem escorrer
- 0,75 chávenasalsa verde
- 85 gjalapeños em conserva enlatados, escorrido e picado
- 908 gfeijão-vermelho em molho de chili enlatado, sem escorrer
- 355 mlcerveja lager
Utensílios
colher de pau · tábua de cortar · faca · panela grande ou de ferro fundido
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer uma panela grande e pesada ou um tacho de ferro fundido em lume médio-alto.
Cerca de 2 min
- 2
Adicionar a carne picada de vaca e cozinhar, desfazendo-a com uma colher, até ficar totalmente dourada. Escorrer o excesso de gordura, se desejar.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Obter uma boa crosta dourada na carne desenvolve um sabor mais profundo para o chili final.
- 3
Adicionar a posta de acém de vaca em cubos ao tacho e selar de todos os lados até ficar dourada.
Cerca de 6 min
- 4
Envolver o alho esmagado e cozinhar durante 30 segundos até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É preciso cuidado para não deixar o alho queimar, pois ficará amargo.
- 5
Adicionar a cebola picada, o aipo e o pimento verde. Saltear durante 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até os legumes amolecerem.
Cerca de 7 min
- 6
Polvilhar com o chili em pó, o sal, o orégão seco e o cominho moído. Mexer constantemente durante um minuto para tostar as especiarias e revestir a carne e os legumes.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Tostar as especiarias desperta os seus óleos aromáticos e intensifica o sabor.
- 7
Juntar o molho de tomate, os tomates estufados e a salsa verde, mexendo para envolver tudo bem.
Cerca de 1 min
- 8
Envolver delicadamente o feijão vermelho enlatado com o molho e os jalapenos em conserva picados.
Cerca de 1 min
- 9
Verter a cerveja por cima da mistura de chili. Não mexer.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Permitir que a cerveja fique por cima enquanto começa a ferver ajuda a criar uma camada de sabor distinta.
- 10
Levar o chili a uma fervura suave e depois reduzir o lume para brando.
Cerca de 3 min
- 11
Tapar o tacho e deixar fervilhar durante pelo menos 60 minutos, mexendo ocasionalmente. Para um sabor mais rico e a carne mais tenra, deixar fervilhar até 90 minutos.
Cerca de 1 h
- 12
Provar e ajustar o tempero com mais sal, se necessário, antes de servir.
Conservar bem
Guardar o chili restante num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no fogão, em lume médio-baixo, ou no micro-ondas até ficar bem quente.
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