Budae Jjigae (guisado coreano do exército)

Name: Budae Jjigae (guisado coreano do exército)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 doses
Cuisine: korean
Ingredients: 1,5 chávena kimchi picado; 1 un spam fatiado; 4 un linguiça fatiado; 0,5 un tofu firme, fatiado; 100 g cogumelo enoki aparado; 100 g cogumelo-ostra rasgado; 2 un cebolinha verde picado; 2 cs gochujang; 1,5 cs gochugaru; 1 cs molho de soja; 3 dente alho picado; 1 cc açúcar; 0,25 cc pimenta preta; 4 chávena caldo dashi; 2 un macarrão ramen instantâneo; 2 un fatia de queijo americano; 0,5 chávena feijão em molho de tomate (opcional)

Este substancioso guisado coreano do exército está carregado com uma variedade de carnes, legumes e massa instantânea de ramen, tudo cozinhado em lume brando num caldo picante e saboroso. É um prato reconfortante e cheio de sabor, perfeito para partilhar com amigos e família. Os sabores intensos e as diferentes texturas fazem dele uma refeição de uma só panela muito satisfatória.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 45 min
Doses: 4
Dificuldade: Média

Informação sobre alergénios: pode conter peixe, glúten, leite e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

1,5 chávenakimchi, picado
1 unspam, fatiado
4 unlinguiça, fatiado
0,5 untofu, firme, fatiado
100 gcogumelo enoki, aparado
100 gcogumelo-ostra, rasgado
2 uncebolinha verde, picado
4 chávenacaldo dashi
2 unmacarrão ramen instantâneo
2 unfatia de queijo americano
0,5 chávenafeijão em molho de tomate(opcional)

molho

2 csgochujang
1,5 csgochugaru
1 csmolho de soja
3 dentealho, picado
1 ccaçúcar
0,25 ccpimenta preta

Utensílios

panela larga · tigela pequena · tábua de cortar · faca

A preparação

Passo a passo

1
Preparar o molho, combinando o gochujang, o gochugaru, o molho de soja, o alho picado, o açúcar e a pimenta-preta numa taça pequena.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O nível de picante pode ser ajustado ao gosto, aumentando ou reduzindo o gochugaru.
2
Dispor de forma atraente o kimchi picado, o Spam fatiado, as salsichas fatiadas, o tofu fatiado, os cogumelos enoki e os cogumelos ostra num tacho largo e baixo ou numa frigideira elétrica.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Um tacho largo garante uma cozedura uniforme e facilita comer diretamente do tacho.
3
Colocar a mistura de molho preparada no centro dos ingredientes dispostos.
Cerca de 1 min
4
Verter o caldo dashi por cima de todos os ingredientes no tacho.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Pode usar caldo de legumes ou de galinha se não tiver dashi.
5
Levar o guisado a ferver em lume médio-alto, depois reduzir o lume para médio e cozinhar em lume brando durante cerca de 10-15 minutos, ou até os ingredientes estarem cozinhados e os sabores se terem integrado.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando ajuda a garantir que todos os ingredientes ficam envolvidos no caldo e no molho.
6
Adicionar os noodles instantâneos de ramen e o feijão em molho de tomate (se estiver a usar) ao tacho. Cozinhar durante mais 3-4 minutos, ou até os noodles ficarem macios.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: Partir os noodles de ramen ao meio antes de os juntar torna-os mais fáceis de comer.
7
Dispor as fatias de queijo americano por cima do guisado e cozinhar durante mais um minuto, apenas até o queijo começar a derreter.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O queijo acrescenta uma nota cremosa e saborosa que complementa na perfeição o caldo picante.
8
Guarnecer com cebolinha picada e servir de imediato, diretamente do tacho.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma taça de arroz vaporizado ao lado ajuda a absorver o delicioso caldo.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de budae jjigae num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer no fogão em lume médio até começar a fervilhar, acrescentando um pouco de caldo ou água, se necessário.