Taça Buddha com Molho de Tahini
Esta vibrante taça Buddha combina uma mistura de legumes assados, quinoa fofa e folhas verdes crocantes. Tudo é unido por um molho de tahini cremoso e com notas cítricas, oferecendo uma refeição saciante e nutritiva.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 713 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter sésamo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
tigela
- 0,5 chávenaquinoa, cru
- 1 chávenaágua
- 1 unbatata-doce, descascado e cortado em cubos de 2,5 cm
- 1 chávenabrócolis, cortado em floretes
- 1 latagrão-de-bico, enxaguado e escorrido
- 2 csazeite
- 0,5 ccpáprica
- 0,5 ccalho em pó
- 0,25 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta
- 2 chávenamistura de folhas verdes
molho
- 3 cstahine
- 2 cssuco de limão, espremido na hora
- 2 cságua
- 1 ccxarope de bordo
- 1 dentealho, picado
- 0,13 ccsal
Utensílios
garfo · tampa · caçarola · forno · batedor · assadeira · papel manteiga · tigela de mistura
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 200°C (400°F). Forrar um tabuleiro grande com papel vegetal.
Cerca de 5 min
- 2
Num tacho médio, juntar a quinoa e a água. Levar a ferver, depois reduzir o lume para mínimo, tapar e deixar cozer em lume brando por 15 minutos, ou até toda a água ser absorvida.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: A tampa não deve ser levantada enquanto a quinoa estiver a cozinhar.
- 3
Soltar a quinoa cozida com um garfo e reservar.
- 4
No tabuleiro preparado, juntar a batata-doce, os brócolos e o grão-de-bico. Regar com azeite, páprica, alho em pó, sal e pimenta-preta.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Os legumes devem ficar numa só camada para assar de forma uniforme.
- 5
Envolver delicadamente para cobrir uniformemente todos os legumes e o grão-de-bico.
- 6
Assar no forno pré-aquecido durante 20-25 minutos, mexendo a meio, até os legumes ficarem tenros e ligeiramente caramelizados.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Convém vigiar os brócolos para evitar que queimem.
- 7
Enquanto os legumes assam, preparar o molho de tahini. Numa taça pequena, bater o tahini, o sumo de limão, a água, o xarope de ácer, o alho picado e o sal até ficar homogéneo e cremoso.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Pode adicionar mais água, uma colher de chá de cada vez, se o molho estiver demasiado espesso.
- 8
Para montar as taças, dividir as folhas verdes mistas por duas taças de servir.
- 9
Cobrir com porções iguais de quinoa cozida, legumes assados e grão-de-bico.
- 10
Regar generosamente com o molho de tahini e servir de imediato.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 712,6kcal
- Proteína
- 22,3g
- Hidratos de carbono
- 90,3g
- Gordura
- 31,8g
- Fibra
- 17,7g
- Açúcar
- 12,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os componentes restantes separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.
Aquecer os legumes assados no micro-ondas ou no forno até ficarem quentes. A quinoa pode ser reaquecida ou servida fria. O molho não deve ser aquecido.
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