Pãezinhos folhados de manteiga para separar

Name: Pãezinhos folhados de manteiga para separar
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 12 doses
Cuisine: american
Ingredients: 14 g fermento biológico seco; 60 ml água morna cerca de 40-43°C (105-110°F); 300 ml leitelho à temperatura ambiente; 70 g açúcar granulado; 115 g manteiga sem sal amolecido; 2 cc sal; 540 g farinha de trigo; 0,5 cc bicarbonato de sódio; 60 g manteiga sem sal derretido

Estes pãezinhos macios, que se separam à mão, têm camadas ricas e amanteigadas que é um prazer desfazer. Embora pareçam impressionantes, a técnica simples de sobreposição torna-os surpreendentemente fáceis de preparar para um pequeno-almoço especial ou para acompanhar o jantar.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 3 h 20 min
Doses: 12
Dificuldade: Média
Por dose: 305 kcal

Vegetariana

Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

Massa

14 gfermento biológico seco
60 mlágua morna, cerca de 40-43°C (105-110°F)
300 mlleitelho, à temperatura ambiente
70 gaçúcar granulado
115 gmanteiga sem sal, amolecido
2 ccsal
540 gfarinha de trigo
0,5 ccbicarbonato de sódio

Camadas

60 gmanteiga sem sal, derretido

Utensílios

pincel de massa · forma de pão · rolo de massa · tigela de mistura · faca · forno

A preparação

Passo a passo

1
Numa taça pequena, mexer o fermento seco ativo na água morna e deixar repousar durante 5-10 minutos, até espumar.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Se a mistura não espumar, o fermento pode não estar ativo e será preciso recomeçar com fermento fresco.
2
Numa taça grande, misturar o leitelho à temperatura ambiente, o açúcar granulado, a manteiga amolecida e o sal.
Cerca de 2 min
3
Verter a mistura de fermento espumosa para a mistura de leitelho e mexer para combinar.
Cerca de 1 min
4
Numa taça separada, misturar a farinha de trigo e o bicarbonato de sódio com uma vara de arames.
Cerca de 1 min
5
Adicionar gradualmente os ingredientes secos aos ingredientes líquidos, misturando com uma colher ou espátula até se formar uma massa macia e irregular.
Cerca de 3 min
6
Transferir a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e amassar durante 6-8 minutos, até ficar lisa e elástica.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Em alternativa, usar uma batedeira com gancho de massa e amassar em velocidade baixa durante 5-7 minutos.
7
Colocar a massa numa taça ligeiramente untada com óleo, tapar e deixar levedar num local morno e sem correntes de ar durante 60-90 minutos, ou até duplicar de volume.
Cerca de 1 h 30 min
8
Untar uma forma de bolo inglês de 23x13 cm (9x5 polegadas). Baixar suavemente a massa levedada para libertar o ar.
Cerca de 2 min
9
Numa superfície ligeiramente enfarinhada, estender a massa num retângulo com aproximadamente 30x50 cm (12x20 polegadas).
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Tentar manter a espessura o mais uniforme possível para obter camadas regulares.
10
Com um pincel de cozinha, espalhar a manteiga derretida de forma uniforme sobre toda a superfície do retângulo.
Cerca de 2 min
11
Com um cortador de pizza ou uma faca afiada, cortar a massa no sentido do comprimento em seis tiras longas e iguais.
Cerca de 1 min
12
Empilhar cuidadosamente as tiras umas sobre as outras e, depois, cortar a pilha alta em seis pedaços iguais.
Cerca de 2 min
13
Dispor as pilhas de massa na forma de bolo inglês preparada, com os lados cortados e em camadas virados para cima.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Vai parecer uma fila de pequenos livros numa prateleira.
14
Tapar a forma sem apertar e deixar a massa levedar por mais 30-45 minutos, até ficar inchada. Entretanto, pré-aquecer o forno a 190°C (375°F).
Cerca de 45 min
15
Levar ao forno durante 25-30 minutos, até o topo ficar bem dourado e o pão soar oco quando se lhe bater.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Se o topo dourar demasiado depressa, pode cobri-lo sem apertar com papel de alumínio durante os últimos 10 minutos de cozedura.
16
Deixar o pão arrefecer na forma durante 10 minutos antes de desenformar. Servir quente para obter a melhor textura.

Por dose

Nutrição

54%Pontuação

Calorias: 304,7kcal
Proteína: 5,9g
Hidratos de carbono: 41,7g
Gordura: 12,6g
Fibra: 1,5g
Açúcar: 7,2g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar num recipiente hermético ou num saco à temperatura ambiente.

Reaquecer

Aquecer no forno a 150°C (300°F) durante 5-10 minutos, até ficarem quentes.