Caldeirada de Peixe

Name: Caldeirada de Peixe
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 doses
Cuisine: portuguese
Ingredients: 300 g filé de peixe branco cortado em pedaços grandes; 200 g camarão descascado e limpo; 250 g mexilhão escovado e sem barbas; 2 cs azeite; 1 un cebola amarela picado; 3 dente alho picado; 1 un pimentão vermelho fatiado; 1 un pimentão verde fatiado; 400 g tomate maduro em cubos; 500 g batata descascadas e fatiadas com 1/2 polegada de espessura; 0,5 chávena vinho branco seco; 2 chávena caldo de peixe; 1 un folha de louro; 0,25 chávena salsa fresca picado; 1 cc sal; 0,5 cc pimenta preta moído na hora

Esta substanciosa caldeirada de peixe portuguesa reúne uma mistura vibrante de peixe e marisco, cozinhados em lume brando com batatas, pimentos e tomate. É uma refeição reconfortante de uma só panela, perfeita para um jantar em família.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 5 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 413 kcal

Sem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter crustáceos, peixe, moluscos e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

300 gfilé de peixe branco, cortado em pedaços grandes
200 gcamarão, descascado e limpo
250 gmexilhão, escovado e sem barbas
2 csazeite
1 uncebola amarela, picado
3 dentealho, picado
1 unpimentão vermelho, fatiado
1 unpimentão verde, fatiado
400 gtomate maduro, em cubos
500 gbatata, descascadas e fatiadas com 1/2 polegada de espessura
0,5 chávenavinho branco seco
2 chávenacaldo de peixe
1 unfolha de louro
0,25 chávenasalsa fresca, picado
1 ccsal
0,5 ccpimenta preta, moído na hora

Utensílios

panela grande · tábua de cortar · faca

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o azeite num tacho grande ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 2 min
2
Juntar a cebola amarela e cozinhar até amolecer, cerca de 5 minutos.
Cerca de 5 min
3
Juntar o alho, o pimento vermelho e o pimento verde. Cozinhar durante mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Cerca de 5 min
4
Juntar os tomates maduros, as batatas, o vinho branco seco, o caldo de peixe, a folha de louro, o sal e a pimenta preta ao tacho.
Cerca de 2 min
5
Levar a mistura a ferver, depois reduzir o lume para brando, tapar e cozinhar em lume brando durante 15-20 minutos, ou até as batatas ficarem tenras.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: As batatas devem ficar totalmente cozinhadas antes de adicionar o peixe.
6
Adicionar delicadamente os pedaços de filete de peixe branco, os camarões e os mexilhões ao tacho.
Cerca de 1 min
7
Tapar e cozinhar durante mais 5-8 minutos, ou até o peixe ficar cozinhado por completo, os camarões estarem rosados e os mexilhões abrirem.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Qualquer mexilhão que não abra deve ser descartado.
8
Retirar a folha de louro e envolver a salsa fresca.
Cerca de 1 min
9
Servir quente, diretamente do tacho.
Nota do cozinheiro: Fica excelente com pão estaladiço para mergulhar.

Por dose

Nutrição

78%Pontuação

Calorias: 412,5kcal
Proteína: 38,9g
Hidratos de carbono: 39,9g
Gordura: 9,6g
Fibra: 6,5g
Açúcar: 9,3g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de caldeirada num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão em lume brando até aquecer por completo, juntando um pouco de caldo se necessário.