Caldeirada de Peixe
Esta substanciosa caldeirada de peixe portuguesa reúne uma mistura vibrante de peixe e marisco, cozinhados em lume brando com batatas, pimentos e tomate. É uma refeição reconfortante de uma só panela, perfeita para um jantar em família.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 5 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 413 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter crustáceos, peixe, moluscos e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 300 gfilé de peixe branco, cortado em pedaços grandes
- 200 gcamarão, descascado e limpo
- 250 gmexilhão, escovado e sem barbas
- 2 csazeite
- 1 uncebola amarela, picado
- 3 dentealho, picado
- 1 unpimentão vermelho, fatiado
- 1 unpimentão verde, fatiado
- 400 gtomate maduro, em cubos
- 500 gbatata, descascadas e fatiadas com 1/2 polegada de espessura
- 0,5 chávenavinho branco seco
- 2 chávenacaldo de peixe
- 1 unfolha de louro
- 0,25 chávenasalsa fresca, picado
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
Utensílios
panela grande · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite num tacho grande ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 2 min
- 2
Juntar a cebola amarela e cozinhar até amolecer, cerca de 5 minutos.
Cerca de 5 min
- 3
Juntar o alho, o pimento vermelho e o pimento verde. Cozinhar durante mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Cerca de 5 min
- 4
Juntar os tomates maduros, as batatas, o vinho branco seco, o caldo de peixe, a folha de louro, o sal e a pimenta preta ao tacho.
Cerca de 2 min
- 5
Levar a mistura a ferver, depois reduzir o lume para brando, tapar e cozinhar em lume brando durante 15-20 minutos, ou até as batatas ficarem tenras.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: As batatas devem ficar totalmente cozinhadas antes de adicionar o peixe.
- 6
Adicionar delicadamente os pedaços de filete de peixe branco, os camarões e os mexilhões ao tacho.
Cerca de 1 min
- 7
Tapar e cozinhar durante mais 5-8 minutos, ou até o peixe ficar cozinhado por completo, os camarões estarem rosados e os mexilhões abrirem.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Qualquer mexilhão que não abra deve ser descartado.
- 8
Retirar a folha de louro e envolver a salsa fresca.
Cerca de 1 min
- 9
Servir quente, diretamente do tacho.
Nota do cozinheiro: Fica excelente com pão estaladiço para mergulhar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 412,5kcal
- Proteína
- 38,9g
- Hidratos de carbono
- 39,9g
- Gordura
- 9,6g
- Fibra
- 6,5g
- Açúcar
- 9,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de caldeirada num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão em lume brando até aquecer por completo, juntando um pouco de caldo se necessário.
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