Caldo Xóchitl
Uma sopa de frango mexicana leve e reconfortante, com frango desfiado e grão-de-bico num caldo claro e saboroso. Esta sopa simples é servida com guarnições frescas como abacate, coentros e um toque de lima para um final vibrante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 434 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
sopa
- 1 csazeite
- 0,5 uncebola branca, finamente picado
- 2 dentealho, picado
- 1 unpimenta serrano, picado finamente, sementes removidas para menos picância(opcional)
- 1.200 mlcaldo de frango, baixo teor de sódio
- 300 gfrango cozido, ralado
- 240 ggrão-de-bico, enlatado, lavado e escorrido
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 1 unabacate, em cubos
- 15 gcoentro, fresco, picado
- 60 gchips de tortilha de milho, levemente amassadas
- 2 unlimão tahiti, em gomos
Utensílios
concha · panela grande · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite numa panela grande ou caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Juntar a cebola branca picada e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A cebola não deve alourar, para não tingir o caldo claro.
- 3
Envolver o alho picado e a malagueta serrano opcional e cozinhar durante 30-60 segundos, até libertar aroma.
Cerca de 1 min
- 4
Juntar o caldo de galinha, aumentar o lume e levar o líquido a uma fervura suave.
Cerca de 3 min
- 5
Adicionar o frango desfiado e o grão-de-bico escorrido à panela.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Usar frango assado de compra já cozinhado é uma grande poupança de tempo.
- 6
Temperar com sal e pimenta-preta, baixar o lume para mínimo e deixar a sopa cozinhar em lume brando durante pelo menos 10 minutos para permitir que os sabores se integrem.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Provar o caldo antes de servir e ajustar o tempero se necessário.
- 7
Distribuir a sopa quente por quatro tigelas individuais.
Cerca de 1 min
- 8
Cobrir cada dose com abacate em cubos, coentros picados e chips de tortilha de milho ligeiramente esmagados.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Adicionar as guarnições mesmo antes de servir ajuda a mantê-las frescas e crocantes.
- 9
Servir de imediato com gomos de lima ao lado para espremer sobre a sopa.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 434kcal
- Proteína
- 31,4g
- Hidratos de carbono
- 33,2g
- Gordura
- 20,8g
- Fibra
- 8,8g
- Açúcar
- 5,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a base da sopa separadamente das guarnições frescas em recipientes herméticos no frigorífico.
Reaquecer delicadamente a sopa no fogão ou no micro-ondas até ficar quente e, depois, adicionar as guarnições frescas antes de servir.
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