Canh Chua Cá (Sopa azeda vietnamita de peixe)

Name: Canh Chua Cá (Sopa azeda vietnamita de peixe)
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 doses
Cuisine: vietnamese
Ingredients: 500 g filé firme de peixe branco cortado em pedaços de 5 cm; 3 cs molho de peixe; 2 cs açúcar; 2 cs concentrado de tamarindo; 1 cs óleo vegetal; 3 dente alho picado; 1 un chalota fatiado finamente; 1 chávena abacaxi em cubos; 2 un tomate em gomos; 6 un quiabo fatiado; 1 chávena broto de feijão; 1 chávena talo de taro (bac ha) fatiado, opcional (opcional); 1 un malagueta verde comprida fatiado; 0,25 chávena coentro-de-caboclo picado; 0,25 chávena erva do arrozal (ngo om) picado (opcional); 1 cs chalota frita (opcional); 6 chávena água

Esta sopa vietnamita de peixe, vibrante e cheia de sabor, equilibra notas doces, ácidas, salgadas e picantes. É uma refeição reconfortante e saudável, perfeita para um jantar leve ou para servir com arroz.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 50 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 241 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter peixe e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

500 gfilé firme de peixe branco, cortado em pedaços de 5 cm
3 csmolho de peixe
2 csaçúcar
2 csconcentrado de tamarindo
1 csóleo vegetal
3 dentealho, picado
1 unchalota, fatiado finamente
1 chávenaabacaxi, em cubos
2 untomate, em gomos
6 unquiabo, fatiado
1 chávenabroto de feijão
1 chávenatalo de taro (bac ha), fatiado, opcional(opcional)
6 chávenaágua

guarnição

1 unmalagueta verde comprida, fatiado
0,25 chávenacoentro-de-caboclo, picado
0,25 chávenaerva do arrozal (ngo om), picado(opcional)
1 cschalota frita(opcional)

Utensílios

panela grande · tábua de cortar · faca

A preparação

Passo a passo

1
Marinar os pedaços de peixe com uma pitada de sal e pimenta durante pelo menos 15 minutos.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Este passo ajuda a temperar o peixe e a firmá-lo ligeiramente.
2
Num tacho grande, aquecer o óleo vegetal em lume médio.
Cerca de 1 min
3
Juntar o alho picado e a chalota fatiada e saltear até libertarem aroma, cerca de 1-2 minutos.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Ter cuidado para não queimar o alho.
4
Juntar a água e levar a ferver.
Cerca de 5 min
5
Adicionar o molho de peixe, o açúcar e o concentrado de tamarindo.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Provar e ajustar o tempero ao gosto - deve haver um equilíbrio entre ácido, doce e salgado.
6
Juntar o ananás e cozinhar durante 5 minutos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O ananás acrescenta doçura natural e uma nota ácida ao caldo.
7
Adicionar suavemente os pedaços de peixe marinados ao caldo a fervilhar.
Nota do cozinheiro: Não mexer com demasiada força para evitar que o peixe se desfaça.
8
Juntar os gomos de tomate, o quiabo e o talo de orelha-de-elefante (se usar) e cozinhar por mais 5-7 minutos, ou até o peixe estar cozinhado e os legumes tenros mas ainda crocantes.
Cerca de 7 min
9
Juntar os rebentos de feijão e cozinhar por mais 1 minuto.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Os rebentos de feijão devem manter-se ligeiramente crocantes.
10
Distribuir a sopa por tigelas.
Cerca de 1 min
11
Decorar com malagueta verde comprida fatiada, culantro picado, erva de arrozais picada e chalotas fritas antes de servir.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Estas guarnições acrescentam aroma e frescura essenciais.

Por dose

Nutrição

71%Pontuação

Calorias: 241,3kcal
Proteína: 25,5g
Hidratos de carbono: 26,1g
Gordura: 5,1g
Fibra: 3,1g
Açúcar: 17,1g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar a sopa que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer suavemente no fogão, em lume médio-baixo, até ficar bem quente, tendo o cuidado de não cozinhar demasiado o peixe.