Sopa vietnamita de melão-amargo recheado com carne
Esta sopa vietnamita tradicional de melão-amargo apresenta melão-amargo escavado e recheado com uma mistura saborosa de porco e cogumelos, depois cozinhado em lume brando num caldo leve e límpido. É um prato reconfortante e nutritivo, conhecido pelo seu perfil de sabor único.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 15 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 277 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter peixe, glúten e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 2 unmelão-amargo, médias, cerca de 300g cada
recheio
- 300 gcarne de porco moída, magro
- 5 gcogumelo orelha de madeira seco, rehidratado e finamente picado
- 10 galetria, rehidratado e finamente picado
- 1 unchalota, picado finamente
- 1 dentealho, picado
- 1 csmolho de peixe
- 0,5 ccaçúcar
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
caldo
- 1,5 lcaldo de frango
- 0,5 ccsal
- 1 csmolho de peixe
guarnição
- 2 uncebolinha, picado, para guarnecer(opcional)
- 5 gcoentro, picado, para guarnecer(opcional)
Utensílios
tigela grande · colher · panela grande · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Cortar cada melão-amargo ao meio no sentido do comprimento. Usar uma colher para retirar todas as sementes e o miolo branco do interior de cada metade.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Remover todo o miolo ajuda a reduzir o amargor.
- 2
Escaldar as metades de melão-amargo numa panela com água a ferver durante 2-3 minutos, depois transferi-las de imediato para um banho de gelo para parar a cozedura. Escorrer bem e reservar.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Este passo também ajuda a atenuar o amargor do melão.
- 3
Numa taça grande, misturar a carne de porco picada, os cogumelos orelha-de-Judas reidratados, a massa vermicelli reidratada, a chalota picada finamente, o alho picado, o molho de peixe, o açúcar e a pimenta-preta. Misturar bem até todos os ingredientes ficarem bem combinados.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Pode usar as mãos para misturar o recheio e obter melhores resultados.
- 4
Rechear cuidadosamente cada metade de melão-amargo com a mistura de porco, pressionando firmemente para garantir que fique bem compacta.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Não rechear em excesso, mas garantir que o recheio fique compacto para não se soltar durante a cozedura.
- 5
Num tacho grande, levar o caldo de galinha a ferver em lume médio-alto. Adicionar o sal e o molho de peixe ao caldo.
Cerca de 5 min
- 6
Colocar cuidadosamente as metades de melão-amargo recheadas no caldo a ferver. Reduzir o lume, tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando durante 30-40 minutos, ou até o melão-amargo ficar tenro e o recheio de porco ficar bem cozinhado.
Cerca de 40 min
Nota do cozinheiro: O melão-amargo deve ficar tenro, mas manter a forma.
- 7
Provar o caldo e retificar o tempero, se necessário. Distribuir a sopa por tigelas, garantindo que cada porção receba um pedaço de melão-amargo recheado.
- 8
Guarnecer com cebolinhas picadas e coentros antes de servir quente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 277,1kcal
- Proteína
- 18,8g
- Hidratos de carbono
- 13,3g
- Gordura
- 16,9g
- Fibra
- 3,4g
- Açúcar
- 5,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a sopa restante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão em lume médio-baixo até aquecer por completo.
Mais receitas
Todas as receitasGigantes Plaki (Feijões Gigantes Assados)
Gigantes Plaki é um prato grego tradicional que junta grandes feijões brancos assados num rico molho de tomate saboroso com ervas aromáticas. Esta receita vegan, reconfortante e saciante, dá um excelente aperitivo ou um prato principal ligeiro servido com pão estaladiço.
1 h 50 min 373 kcalSopa grega de limão e ovo
Esta sopa grega clássica de limão e ovo é leve e, ao mesmo tempo, reconfortante. É feita com um caldo de galinha saboroso, engrossado com uma mistura cremosa de ovo e limão. É um prato reconfortante perfeito para qualquer estação.
45 min 139 kcalSalada Ezme
Experimente os sabores vibrantes da Turquia com esta Salada Ezme, uma entrada refrescante repleta de legumes finamente picados e de um molho picante e vibrante. Esta salada luminosa, ácida e ligeiramente picante é perfeita como molho para pão pita morno ou como acompanhamento animado de qualquer refeição.
35 min 117 kcalMostaccioli Napoletanos
Estas bolachas de especiarias napolitanas tradicionais têm formato de losango, são macias e aromáticas, com uma combinação de especiarias intensamente perfumadas. Revestidas com uma cobertura simples de chocolate, são uma iguaria muito apreciada nas festas e celebrações. A massa é fácil de trabalhar, resultando numa textura deliciosa.
2 h 45 min 221 kcalLumpia de Semarang
Experimente os sabores autênticos de Semarang com estes crocantes rolinhos primavera indonésios. Cada dentada oferece um contraste delicioso entre um exterior dourado e estaladiço e um recheio saboroso de frango tenro, rebentos de bambu terrosos e camarão seco rico em umami, tudo temperado na perfeição. São uma entrada ou petisco irresistível que leva o paladar até ao Sudeste Asiático.
1 h 10 min 543 kcalCamarão ao Caril de Coco
Este prato vibrante de camarão ao caril de coco apresenta camarões suculentos cozinhados num molho rico, picante e cremoso de leite de coco. É uma refeição rápida e cheia de sabor que leva os sabores do Sudeste Asiático para a sua mesa, perfeita para um jantar durante a semana.
45 min 630 kcalMechado Filipino de Carne de Vaca
Este substancial estufado filipino de carne de vaca traz pedaços tenros de carne cozinhados lentamente num molho rico à base de tomate, realçado com molho de soja e calamansi. Juntam-se batatas e cenouras para criar um prato principal reconfortante e cheio de sabor.
1 h 50 min 732 kcal