Arroz e feijão das Caraíbas

Name: Arroz e feijão das Caraíbas
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 doses
Cuisine: caribbean
Ingredients: 1,5 chávena arroz branco de grão longo enxaguado; 1 lata feijão-vermelho enlatado escorrido e lavado; 1 lata leite de coco integral; 1 chávena água; 0,5 un cebola amarela finamente picado; 2 dente alho picado; 0,5 un pimenta scotch bonnet inteiro, perfurado; 1 cc gengibre fresco ralado; 2 g tomilho fresco; 0,75 cc sal; 0,25 cc pimenta preta

Este acompanhamento tradicional das Caraíbas apresenta arroz fofo cozinhado com feijão encarnado, leite de coco e especiarias aromáticas. É um acompanhamento saboroso e reconfortante para muitos pratos principais, com uma textura cremosa e um sabor delicioso.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 533 kcal

Preparação prévia

Ingredientes

1,5 chávenaarroz branco de grão longo, enxaguado
1 latafeijão-vermelho enlatado, escorrido e lavado
1 lataleite de coco integral
1 chávenaágua
0,5 uncebola amarela, finamente picado
2 dentealho, picado
0,5 unpimenta scotch bonnet, inteiro, perfurado
1 ccgengibre fresco, ralado
2 gtomilho fresco
0,75 ccsal
0,25 ccpimenta preta

Utensílios

garfo · xícaras medidoras · panela grande · colheres medidoras

A preparação

Passo a passo

1
Lavar bem o arroz branco de grão longo em água fria até a água sair límpida.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O enxaguamento remove o excesso de amido, o que ajuda a evitar que o arroz fique pegajoso.
2
Num tacho grande ou numa panela de ferro fundido, juntar o leite de coco e a água.
Cerca de 1 min
3
Adicionar o feijão encarnado enlatado escorrido e passado por água, a cebola amarela picada, o alho picado, a malagueta scotch bonnet inteira, o gengibre fresco ralado e um ramo de tomilho fresco ao tacho.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Ao manusear a malagueta scotch bonnet, convém ter cuidado e evitar tocar nos olhos.
4
Temperar com sal e pimenta preta.
5
Levar a mistura a uma fervura intensa em lume médio-alto, mexendo de vez em quando.
Cerca de 5 min
6
Assim que ferver, incorporar o arroz branco de grão longo passado por água.
7
Reduzir o lume para baixo, tapar bem o tacho e deixar cozinhar em lume brando durante 20-25 minutos, ou até o líquido ser absorvido e o arroz ficar tenro.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Evitar levantar a tampa durante a cozedura para manter o vapor e garantir uma cozedura uniforme.
8
Retirar cuidadosamente a malagueta scotch bonnet e o ramo de tomilho fresco do tacho.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A malagueta dá sabor sem demasiado picante se for retirada antes de servir.
9
Soltar o arroz delicadamente com um garfo.
Cerca de 1 min
10
Voltar a tapar o tacho e deixar o arroz repousar durante 5 minutos fora do lume.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Este período de repouso permite que o arroz absorva totalmente a humidade restante e fique ainda mais solto.
11
Servir quente como acompanhamento.

Por dose

Nutrição

64%Pontuação

Calorias: 532,8kcal
Proteína: 12,5g
Hidratos de carbono: 73,1g
Gordura: 21,9g
Fibra: 5,2g
Açúcar: 3,9g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de arroz e feijão num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no micro-ondas ou no fogão com um pouco de água ou de leite de coco para evitar que seque.