Arroz e feijão das Caraíbas
Este acompanhamento tradicional das Caraíbas apresenta arroz fofo cozinhado com feijão encarnado, leite de coco e especiarias aromáticas. É um acompanhamento saboroso e reconfortante para muitos pratos principais, com uma textura cremosa e um sabor delicioso.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 533 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 1,5 chávenaarroz branco de grão longo, enxaguado
- 1 latafeijão-vermelho enlatado, escorrido e lavado
- 1 lataleite de coco integral
- 1 chávenaágua
- 0,5 uncebola amarela, finamente picado
- 2 dentealho, picado
- 0,5 unpimenta scotch bonnet, inteiro, perfurado
- 1 ccgengibre fresco, ralado
- 2 gtomilho fresco
- 0,75 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta
Utensílios
garfo · xícaras medidoras · panela grande · colheres medidoras
A preparação
Passo a passo
- 1
Lavar bem o arroz branco de grão longo em água fria até a água sair límpida.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O enxaguamento remove o excesso de amido, o que ajuda a evitar que o arroz fique pegajoso.
- 2
Num tacho grande ou numa panela de ferro fundido, juntar o leite de coco e a água.
Cerca de 1 min
- 3
Adicionar o feijão encarnado enlatado escorrido e passado por água, a cebola amarela picada, o alho picado, a malagueta scotch bonnet inteira, o gengibre fresco ralado e um ramo de tomilho fresco ao tacho.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Ao manusear a malagueta scotch bonnet, convém ter cuidado e evitar tocar nos olhos.
- 4
Temperar com sal e pimenta preta.
- 5
Levar a mistura a uma fervura intensa em lume médio-alto, mexendo de vez em quando.
Cerca de 5 min
- 6
Assim que ferver, incorporar o arroz branco de grão longo passado por água.
- 7
Reduzir o lume para baixo, tapar bem o tacho e deixar cozinhar em lume brando durante 20-25 minutos, ou até o líquido ser absorvido e o arroz ficar tenro.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Evitar levantar a tampa durante a cozedura para manter o vapor e garantir uma cozedura uniforme.
- 8
Retirar cuidadosamente a malagueta scotch bonnet e o ramo de tomilho fresco do tacho.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A malagueta dá sabor sem demasiado picante se for retirada antes de servir.
- 9
Soltar o arroz delicadamente com um garfo.
Cerca de 1 min
- 10
Voltar a tapar o tacho e deixar o arroz repousar durante 5 minutos fora do lume.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Este período de repouso permite que o arroz absorva totalmente a humidade restante e fique ainda mais solto.
- 11
Servir quente como acompanhamento.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 532,8kcal
- Proteína
- 12,5g
- Hidratos de carbono
- 73,1g
- Gordura
- 21,9g
- Fibra
- 5,2g
- Açúcar
- 3,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de arroz e feijão num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no micro-ondas ou no fogão com um pouco de água ou de leite de coco para evitar que seque.
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