Mimosa de Couve-flor

Name: Mimosa de Couve-flor
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 doses
Cuisine: french
Ingredients: 1 un couve-flor cerca de 800g, cortado em floretes do tamanho de uma mordida; 1 un ovo cozido descascado; 1 cs suco de limão espremido na hora; 2 cs suco de limão espremido na hora; 2 cs manteiga sem sal derretido; 2 cs queijo parmesão ralado fino; 0,25 cc páprica; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído na hora; 1 cs salsa fresca finamente picado

Um acompanhamento clássico francês em que floretes de couve-flor tenros e cozidos a vapor são temperados com sumo de limão e manteiga derretida. Termina com uma pitada de parmesão, colorau e uma guarnição delicada de ovo cozido duro passado por um passador.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 20 min
Doses: 4
Dificuldade: Fácil
Por dose: 138 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter ovos e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

1 uncouve-flor, cerca de 800g, cortado em floretes do tamanho de uma mordida
2 csmanteiga sem sal, derretido
2 csqueijo parmesão, ralado fino
0,25 ccpáprica
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído na hora

guarnição

1 unovo cozido, descascado
1 cssalsa fresca, finamente picado

para cozinhar

1 cssuco de limão, espremido na hora

para o molho

2 cssuco de limão, espremido na hora

Utensílios

peneira fina · panela · escorredor · tábua de cortar · faca · travessa

A preparação

Passo a passo

1
Colocar os floretes de couve-flor numa panela grande com cerca de 1 polegada de água.
Cerca de 1 min
2
Adicionar à água o sumo de limão para cozinhar.
Nota do cozinheiro: Isto ajuda a manter a couve-flor branca e acrescenta um sabor subtil.
3
Levar a água a ferver em lume alto, depois tapar a panela, reduzir o lume para médio-baixo e cozer a vapor durante 7-10 minutos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A couve-flor deve ficar tenra o suficiente para ser facilmente perfurada com um garfo, mas não pastosa.
4
Enquanto a couve-flor coze a vapor, pressionar o ovo cozido duro descascado através de um passador de malha fina para uma tigela pequena, de modo a criar uma textura fina e granulosa.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Se não tiver um passador, pode picar o ovo finamente com uma faca.
5
Quando estiver cozida, escorrer cuidadosamente toda a água da couve-flor usando um escorredor.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Escorrer bem para evitar que o prato final fique aguado.
6
Transferir a couve-flor quente para uma travessa de servir.
Cerca de 1 min
7
De imediato regar os floretes mornos com a manteiga derretida e o sumo de limão para temperar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Temperar a couve-flor enquanto ainda está morna ajuda-a a absorver melhor os sabores.
8
Polvilhar o queijo parmesão ralado e o colorau uniformemente por cima.
Cerca de 1 min
9
Temperar com sal e pimenta preta moída na hora a gosto.
Cerca de 1 min
10
Guarnecer com o ovo passado pelo passador e a salsa fresca finamente picada.
Cerca de 1 min
11
Servir de imediato enquanto está quente.

Por dose

Nutrição

75%Pontuação

Calorias: 138,4kcal
Proteína: 6,6g
Hidratos de carbono: 11,4g
Gordura: 8,9g
Fibra: 4,2g
Açúcar: 4,3g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer suavemente no micro-ondas ou num tacho tapado em lume brando até aquecer por completo.