Mimosa de Couve-flor
Um acompanhamento clássico francês em que floretes de couve-flor tenros e cozidos a vapor são temperados com sumo de limão e manteiga derretida. Termina com uma pitada de parmesão, colorau e uma guarnição delicada de ovo cozido duro passado por um passador.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 20 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 138 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1 uncouve-flor, cerca de 800g, cortado em floretes do tamanho de uma mordida
- 2 csmanteiga sem sal, derretido
- 2 csqueijo parmesão, ralado fino
- 0,25 ccpáprica
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 1 unovo cozido, descascado
- 1 cssalsa fresca, finamente picado
para cozinhar
- 1 cssuco de limão, espremido na hora
para o molho
- 2 cssuco de limão, espremido na hora
Utensílios
peneira fina · panela · escorredor · tábua de cortar · faca · travessa
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar os floretes de couve-flor numa panela grande com cerca de 1 polegada de água.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar à água o sumo de limão para cozinhar.
Nota do cozinheiro: Isto ajuda a manter a couve-flor branca e acrescenta um sabor subtil.
- 3
Levar a água a ferver em lume alto, depois tapar a panela, reduzir o lume para médio-baixo e cozer a vapor durante 7-10 minutos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A couve-flor deve ficar tenra o suficiente para ser facilmente perfurada com um garfo, mas não pastosa.
- 4
Enquanto a couve-flor coze a vapor, pressionar o ovo cozido duro descascado através de um passador de malha fina para uma tigela pequena, de modo a criar uma textura fina e granulosa.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Se não tiver um passador, pode picar o ovo finamente com uma faca.
- 5
Quando estiver cozida, escorrer cuidadosamente toda a água da couve-flor usando um escorredor.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Escorrer bem para evitar que o prato final fique aguado.
- 6
Transferir a couve-flor quente para uma travessa de servir.
Cerca de 1 min
- 7
De imediato regar os floretes mornos com a manteiga derretida e o sumo de limão para temperar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Temperar a couve-flor enquanto ainda está morna ajuda-a a absorver melhor os sabores.
- 8
Polvilhar o queijo parmesão ralado e o colorau uniformemente por cima.
Cerca de 1 min
- 9
Temperar com sal e pimenta preta moída na hora a gosto.
Cerca de 1 min
- 10
Guarnecer com o ovo passado pelo passador e a salsa fresca finamente picada.
Cerca de 1 min
- 11
Servir de imediato enquanto está quente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 138,4kcal
- Proteína
- 6,6g
- Hidratos de carbono
- 11,4g
- Gordura
- 8,9g
- Fibra
- 4,2g
- Açúcar
- 4,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no micro-ondas ou num tacho tapado em lume brando até aquecer por completo.
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